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【中文期刊】 尹毅豪 孙守清云 等 《中国食品学报》 2024年24卷12期 267-276页
【摘要】 水浴巴氏杀菌技术由于传热较慢,在杀菌过程中易导致鲜切酸木瓜果片过度热加工,果片的风味品质严重劣变.射频结合热水浴杀菌技术通过对物料进行体积式加热,提高了加热效率与加热均匀性,从而减少了微生物的耐热性与杀菌时间,能够有效减少热传导过程对果片中...
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【中文期刊】 龚敏 陈清西 等 《中国生物化学与分子生物学报》 2005年21卷5期 581-585页MEDLINEISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 应用动力学方法研究了太平洋白对虾(Penaeu/svannamei)β-N-乙酰-D-氨基葡萄糖苷酶在二甲亚砜溶液中以pNP-β-D-GlcNAc为底物时酶活力的变化规律.表明酶在DMSO浓度低于4.20mol/L,酶的失活过程是可逆的,D...
【关键词】 β-N-乙酰-D-氨基葡萄糖苷酶；太平洋白对虾；失活；
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【中文期刊】 赵远 徐丽兰 等 《兰州大学学报（医学版）》 2017年43卷3期 1-6页ISTIC
【摘要】 目的 观察4种甲醛对脊髓灰质炎病毒Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型Sabin株的灭活效果.方法 用4种甲醛(终浓度为92.5 μg/mL)对3批脊髓灰质炎病毒Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型Sabin株进行灭活,微量滴定法测定病毒感染性滴度进行病毒灭活验证实验,绘制灭活动力曲线;...
【关键词】 甲醛；Sabin株脊髓灰质炎灭活疫苗；病毒灭活；
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【中文期刊】 程咏梅 陈潮梁 等 《工业微生物》 2014年44卷2期 46-51页ISTICCA
【摘要】 对组氨酸标签肝素酶Ⅰ(His-Hep Ⅰ,EC 4.2.2.7)的热失活机制进行了研究.针对短暂低温处理可以使热失活His-Hep Ⅰ酶活部分恢复及添加二硫苏糖醇(DTT)使其热稳定性提高的现象,利用荧光探针法研究了失活过程His-Hep ...
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【中文期刊】 何盼盼 聂小保 等 《中国环境科学》 2018年38卷2期 588-595页
【摘要】 水源水体富营养化导致剑水蚤孳生,进入供水系统后威胁供水安全.为高效控制剑水蚤污染风险,通过适当增加NaClO灭活CT值(NaClO浓度与接触时间乘积)范围,系统研究了NaClO对剑水蚤灭活动力学过程,同时探讨了紫外照射对灭活效果的强化作用....
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【中文期刊】 申光辉 陈安均 等 《食品科学》 2016年37卷5期 67-71页
【摘要】 研究300～600 MPa超高压条件下处理四川泡萝卜5～25 min,对其细菌总数的影响、对霉菌、酵母菌及大肠菌群的杀灭效果的影响.并采用3种模型对不同压力条件下杀菌动力学过程进行分析比较.结果表明:随处理压力和时间的增加,超高压对泡萝卜的...
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【中文期刊】 刘玺 潘航 等 《浙江农业学报》 2016年28卷11期 1834-1841页
【摘要】 为了解空肠弯曲菌（ Campylobacter jejuni）和结肠弯曲菌（ Campylobacter coli）在浙江省肉鸡产业链中的污染状况，及其冷藏过程中的失活特征。研究采用多重PCR方法对肉鸡养殖、屠宰和销售环节中分别采集的肛拭子...
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【中文期刊】 谢晓兰 石艳 等 《海洋通报（英文版）》 2006年8卷1期 34-45页
【摘要】 β-N-乙酰-D-氨基葡萄糖苷酶与南美白对虾的食物消化吸收、蜕壳生长有着密切关系.海水里存在的有机污染物将影响酶生理功能,从而进一步影响虾的正常蜕壳,严重将导致对虾的死亡.甲醛是常用的有机溶剂,故本文应用动力学方法研究了南美白对虾β-N-乙...
【关键词】 南美白对虾；β-N-乙酰-D-氨基葡萄糖苷酶；失活；
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【中文期刊】 周良付 雷玉洁 等 《现代食品科技》 2016年32卷9期 161-166页
【摘要】 为了阐述多酚氧化酶(PPO)射频加热对灭活规律,本文研究了板间距和溶酶磷酸盐缓冲液电导率对加热速度及酶灭活效果的影响,进行了酶灭活动力学模型研究.结果表明:极板间距和电导率影响射频加热速度,极板间距越大升温越慢,电导率为0.1 S/m时,升...
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【中文期刊】 史亚歌 刘拉平 等 《现代食品科技》 2015年31卷6期 156-163页
【摘要】 为了给冷熏三文鱼热灭菌提供理论依据,试验研究了热处理对冷熏三文鱼中单增李斯特菌失活及品质变化影响.将接种了一株单增李斯特菌(ATCC 19113)菌液的鱼肉密封于毛细管中,分别在58℃、60℃、62℃、64℃和66℃条件下加热处理18 mi...
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