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【中文期刊】 王藤 赵明 等 《中国食品添加剂》 2024年35卷8期 49-56页
【摘要】 以普洱熟茶和荷叶为原料,以单因素和响应面法优化浸提工艺,以喷雾干燥加工速溶茶,并感官审评及分析活性成分含量.优化浸提工艺普洱熟茶-荷叶的质量比(m:m)为 6∶4,20 倍体积的 40%食用乙醇浸提 48 h,过滤,重复浸提 2 次,浓缩液...
【外文期刊】 Guohe,Chen ; Yajie,Xue ; 等 《Food chemistry: X》 2024年24卷 101925页
【关键词】 HS-SPME-GC?×?GC-TOF/MS; Instant Pu-erh tea; Key odor-active compounds;
【外文期刊】 Ting,Zhang ; Hui,Ni ; 等 《Molecules (Basel, Switzerland)》 2019年24卷24期 SCIMEDLINECA
【关键词】 instant ripened Pu-erh tea; masking; sensory evaluation;
【外文期刊】 Chao,Wang ; Juan,Li ; 等 《Food chemistry: X》 2022年14卷 100310页
【关键词】 Flavor quality; Instant Pu-erh tea; Odor-active compounds;
【外文期刊】 Chao,Wang ; Juan,Li ; 等 《Food chemistry》 2022年373卷Pt B期 131546页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Electrostatic spray drying; Instant Pu-erh tea; Microstructural features;
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