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【中文期刊】 李燕林 廖慧 等 《食品科学》 2026年47卷8期 270-280页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本研究以7 个不同地区糯米醋为研究对象,结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid-phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME...
【关键词】 糯米醋；顶空固相微萃取-气相色谱-质谱；顶空-气相色谱-离子迁移谱；
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 靳安文 史波林 等 《食品安全质量检测学报》 2026年17卷2期 248-260页ISTICCA
【摘要】 目的 探究影响三段婴幼儿奶粉消费者喜好的感官驱动因素.方法 分别采用气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)、定量描述性分析(quantitative ...
【关键词】 婴幼儿奶粉；气相色谱-离子迁移谱法；消费者喜好；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张炜弘 敖常伟 等 《食品研究与开发》 2026年47卷11期 67-75页ISTICCA
【摘要】 以柿子白兰地为对象,探究普通陈酿、添加橡木片陈酿和橡木桶陈酿 3 种方式对其风味特征及抗氧化活性的影响.利用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术,...
【关键词】 柿子白兰地；气相色谱-离子迁移谱；挥发性成分；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 沐楠智 谢超 等 《食品研究与开发》 2026年47卷6期 164-171页ISTICCA
【摘要】 以沙丁鱼油为原料,采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术对沙丁鱼油在 25℃贮藏期间挥发性成分进行差异分析.结果表明:随着贮藏时间的延长,酸值、...
【关键词】 沙丁鱼油；气相色谱-离子迁移谱；常温贮藏；
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 周雪艳 朱娜 等 《食品安全质量检测学报》 2026年17卷6期 271-279页ISTICCA
【摘要】 顶空气相色谱-离子迁移谱法(headspace gas chromatography-ion mobility spectrometry,HS-GC-IMS)可精准识别并定量农产品中的挥发性有机化合物(volatile organic co...
【关键词】 顶空气相色谱-离子迁移谱法；挥发性有机化合物；工作原理；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 伍悦 马娜娜 等 《现代食品科技》 2025年41卷8期 215-226页ISTICPKUCA
【摘要】 羊肝是羊的副产物之一,富含多种营养成分,具有较高的研究价值,但因其难以去除的腥膻味,制约了其副产物的精深化加工利用,为促进这一副产物的开发利用,该文以羊肝为原料制作羊肝粉以感官评分为指标并对羊肝粉腥味的去除工艺进行研究.采用单因素试验考察漂...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 高子武 何金华 等 《食品科学》 2025年46卷6期 183-191页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为明确烤鸭坯冻融次数对烤鸭香气特征的影响,采用感官评价、电子鼻、顶空-气相色谱-离子迁移谱(headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry,HS-GC-IMS)结合多元统计学分析...
【关键词】 顶空-气相色谱-离子迁移谱；多元统计分析；烤鸭坯；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 潘扬 李涵 等 《食品科学》 2025年46卷10期 222-230页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为建立冻藏预制调理黄鳝制品的高品质解冻、复热技术,首先采用4种方式(冷藏、流水、微波、超声静水)解冻冻藏预制调理黄鳝,测定黄鳝的解冻时间、水分含量、解冻损失率、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive s...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王润铃 于恩洋 等 《食品科学》 2025年46卷17期 90-100页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为利用澳洲坚果壳特有的香气,探究不同烘烤度澳洲坚果壳对其露酒的品质和风味影响,采用感官评价、电子鼻、顶空气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)结合相对气...
【关键词】 顶空气相色谱-离子迁移谱；电子鼻；澳洲坚果壳露酒；
- 概要：
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【中文期刊】 张鹏 葛超 等 《现代食品科技》 2025年41卷8期 237-245页ISTICPKUCA
【摘要】 为了研究不同贮藏温度对'南红梨'采后品质和风味的影响,将'南红梨'采摘后分别放置在0、10、20和30℃的恒温箱中进行贮藏,每隔7 d测定'南红梨'的感官指标和营养指标,并使用气相色谱-离子迁移谱(Gas Chromatography-Io...
- 概要：
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