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【中文期刊】 古丽米热·祖努纳 沙尼都哈什·哈勒木别克  等 《食品研究与开发》 2025年46卷4期 107-117页

【摘要】 针对传统加工工艺制得的果酱口感欠佳、糖含量高、品质低等问题,该研究以西梅为原料研制低糖西梅果酱.通过单因素试验对柠檬酸添加量、蔗糖添加量和增稠剂添加量进行筛选,根据糖酸比、黏度和感官评分,采用Box-Behnken中心组合设计试验,优化低糖...

【关键词】 西梅； 低糖果酱； 加工工艺；

【中文期刊】 赵英芳 隋贵春  等 《中国疗养医学》 2025年34卷3期 102-106页

【摘要】 目的 检测连接黏附分子 A(junctional adhesion molecule-A,JAM-A)在膀胱尿路上皮癌(bladder urothelial carcinoma,BUC)中的表达状况,探讨JAM-A蛋白表达与尿路上皮癌发生发...

【关键词】 膀胱肿瘤； 尿路上皮癌； JAM-A蛋白；

【中文期刊】 燕志 朱江煜  等 《江苏调味副食品》 2024年1期 18-21页

【摘要】 目前市售果酱以果味型为主,味型单一,营养价值不高.将螺旋藻与苹果、柠檬等水果创新地结合在一起,研制具有保健功能的新型果酱.当螺旋藻添加量为1.2 g、冰糖添加量为12％、熬制时间为35 min时,螺旋藻复合果酱酸甜适口,果香浓郁,感官评分较...

【关键词】 螺旋藻； 果酱； 制作工艺；

【中文期刊】 刘星宇 高婧宇  等 《食品科学》 2024年45卷18期 272-281页

【摘要】 果酱是一种常见的水果加工制品,其种类繁多且营养丰富,具有悠久的消费历史和广大的消费受众.传统果酱的质地需要在高糖(55%～75%)、高酸(pH 2.0～3.5)等条件下形成,这对低糖果酱的制作是一种挑战.另外,果酱的质地在贮藏运输等过程中也...

【关键词】 果酱； 增稠剂； 质地；

【中文期刊】 冯丽然 朱子川  《现代食品》 2024年30卷20期 24-26页

【摘要】 本文探讨了果酱画艺术在餐饮中的应用现状以及面点制作的艺术发展历程,分析了果酱画与面点制作的融合实践.在此基础上,提出了技艺融合、主题创作、市场推广与品牌塑造等创新路径,以推动果酱画在面点中的广泛应用.研究发现,果酱画艺术不仅可以赋予传统面点...

【关键词】 果酱画艺术； 面点制作； 跨界融合；

【中文期刊】 胡航伟 张楠楠  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷19期 124-132页

【摘要】 目的 探究乳酸菌发酵制备蜜桃果酱过程中挥发性风味物质变化规律,进而筛选出特征香气化合物.方法 采用顶空-气相色谱-离子迁移谱技术(headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry,...

【关键词】 蜜桃果酱； 乳酸菌发酵； 顶空-气相色谱-离子迁移谱法；

【中文期刊】 刘旸旸 刘博  等 《保鲜与加工》 2023年23卷7期 35-42页

【摘要】 以番石榴、菠萝皮为主要原料,银耳、茶、白砂糖为辅料,研制一款无防腐剂的复合果酱.采用感官评价方法,在单因素试验的基础上,以水茶质量比、番石榴浆与菠萝皮汁质量比、银耳添加量和白砂糖添加量4个因素为自变量,通过响应面优化试验确定果酱最优配方.结...

【关键词】 番石榴； 菠萝皮； 复合果酱；

【中文期刊】 范传会 杨妍玉  等 《中国食品添加剂》 2023年34卷10期 159-168页

【摘要】 本文以品种为"徐香"的猕猴桃为原料制备猕猴桃果酱,分析不同防腐技术对猕猴桃果酱品质影响.结果表明热灭菌或添加防腐剂山梨酸钾都可显著抑制在室温贮藏(20?25℃)条件下猕猴桃果酱中微生物的生长,在 9 周的贮藏时间内,热灭菌组和山梨酸钾组的猕...

【关键词】 猕猴桃果酱； 贮藏； 品质；

【中文期刊】 陈婉莹 邓源喜  等 《江苏调味副食品》 2023年2期 22-28页

【摘要】 采用新鲜胡萝卜和干红枣为原料制作果酱.通过响应面分析及验证,获得低糖红枣胡萝卜果酱的最优工艺配方为胡萝卜与红枣添加比1.63∶1、枸橼酸0.34％、白砂糖20.54％、低甲氧基果胶0.65％.

【关键词】 红枣胡萝卜果酱； 响应面法； 制作工艺；

【中文期刊】 张运克 车志英  等 《中国组织工程研究》 2019年23卷1期 55-60页 ISTICPKUCA

【摘要】 背景:急性脑缺血时内皮细胞间的紧密连接受到破坏,紧密连接蛋白转录或表达发生改变,引起血脑屏障通透性增加而形成脑水肿.目的:旨在从紧密连接蛋白的调控方面,探讨补阳还五汤联合骨髓间充质干细胞移植对脑缺血再灌注大鼠血脑屏障修复的作用机制.方法:8...

【关键词】 大脑中动脉栓塞； 再灌注损伤； 补阳还五汤；