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【中文期刊】 李湘 彭地纬 等 《食品科学》 2009年30卷21期 166-171页
【摘要】 运用实验研究结合数学推导的方法,采用胰蛋白酶在温度53℃、pH 7.6条件下对酶解米渣蛋白的动力学机制进行研究.结果表明:在反应过程中底物存在着促进反应进行和抑制酶活性的双重作用,酶催化的水解速率随水解进程呈指数下降;并由实验数据推导出描述...
【中文期刊】 杨紫芳 郑亚军 等 《食品研究与开发》 2024年45卷13期 55-62页
【摘要】 该试验利用限制性酶解技术对油棕粕谷蛋白-1(oil palm expeller gultelin-1,OPEG-1)进行改性,得到水解度分别为 6.28%、17.35%和 22.67%的 3 种酶解产物.十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(...
【中文期刊】 胡敢 董世建 等 《食品科学》 2024年45卷15期 306-315页
【摘要】 蛋黄具有突出的营养价值和乳化特性,是一种重要的食品配料.天然蛋黄中存在的不溶性颗粒结构以及食品加工过程中经历的热处理可能会导致蛋黄乳液的乳化稳定性较差.水解作为一种安全、高效且低能耗的改性方法,已经被广泛应用于蛋黄乳化性的改善研究中.本文综...
【外文期刊】 Feddern, Vivian ; Aroeira, Carolina Naves ; 等 《Journal of chromatography, B. Analytical technologies in the biomedical and life sciences》 2018年1091卷 79-86页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Food safety; beta-Agonists; Hydrolysis;
【外文期刊】 Melzner F ; Bock C ; 等 《The Journal of Experimental Biology》 2006年209卷5期 891-906页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 anaerobic metabolism; ventilation; exercise;
【外文期刊】 Gan, JianSong ; Iqbal, Hafiz M. N. ; 等 2024年14卷4期 4485-4509页
【关键词】 Lignocellulosic biomass; Enzyme immobilization; Hydrolysis;
【外文期刊】 Crevel IMTC. ; Cross RA. ; 等 《Journal of Molecular Biology》 1997年273卷1期 160-170页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Kinesin; Microtubule; Molecular motor;
【外文期刊】 Dal Magro, Lucas ; Kornecki, Jakub F. ; 等 2020年132卷 109397-1-109397-8页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Pectin hydrolysis; Diffusion limitations; Steric hindrances;
【外文期刊】 Jeoh, Tina ; Cardona, Maria J. ; 等 《Biotechnology and Bioengineering》 2017年114卷7期 1369-1385页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 cellulose hydrolysis mechanism; cellulases; complexation and decomplexation;
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