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【中文期刊】 郭培洁 王占斌  等 《食品科学》 2025年46卷3期 56-63页

【摘要】 为研究水杨酸对树舌菌丝三萜合成及活性氧(reactive oxygen species,ROS)含量的影响,本研究以不同浓度水杨酸(salicylic acid,SA)处理树舌菌丝,当SA浓度为250 μmol/L时,总三萜含量最高达到60...

【关键词】 三萜类化合物； 活性氧； 代谢组学；

【中文期刊】 Junhao Kong Xiufang Yang  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2022年11卷3期 676-685页

【摘要】 Repeated thermal treatment could impair the flavor of instant black tea(IBT)as the volatile compounds and characteristic...

【关键词】 Instant black tea； Liquid-state fermentation； Enzymatic-enhanced extraction；

【中文期刊】 李瑞杰 谢玉梅  等 《中国酿造》 2016年35卷11期 73-77页

【摘要】 以红色红曲菌(Monascus ruber) M-7为实验菌株,以色价和色调为评价指标,对液态发酵生产水溶性红色红曲黄色素的条件进行了研究.结果表明,培养基pH值为3～4时,红色红曲菌M-7能合成大量的水溶性红曲黄色素,发酵液呈鲜艳的黄色色...

【关键词】 红色红曲菌； 水溶性红曲黄色素； 液态发酵；

【中文期刊】 周靖波 黄儒强  等 《中国调味品》 2015年4期 56-60页

【摘要】 为了获得含高活性染料木素和大豆苷元的功能风味酱油，探明酱油在高盐稀态发酵和低盐固态发酵中大豆异黄酮含量和构成变化。研究以不同发酵过程中大豆苷元和染料木素变化为指标，采用高效液相色谱技术分别对高盐稀态发酵法和低盐固态发酵法生产酱油过程中大豆异...

【关键词】 酱油； 高盐稀态发酵法； 低盐固态发酵法；

【中文期刊】 王强强 莫海飞  等 《湖北农业科学》 2015年54卷15期 3735-3740页

【摘要】 采用单因素试验和响应面法对里氏木霉(Trichoderma reesei)RutC-30产纤维素酶的液体发酵条件进行优化并以滤纸酶活力(FPA)作为响应值.结果表明,最优发酵条件为玉米芯粉3.42％,牛肉膏添加量1.70％,吐温-80添加量...

【关键词】 里氏木霉(Trichoderma reesei)； 玉米芯粉； 纤维素酶；

【中文期刊】 李西腾  《中国调味品》 2014年11期 75-78页

【摘要】 以杏鲍菇、面粉为主要原料,采用高盐稀醪发酵技术生产杏鲍菇酱油,以氨基酸态氮得率为指标,通过单因素及正交试验法筛选出最优生产条件。结果得出杏鲍菇酱油的生产条件为杏鲍菇∶面粉为5∶3(g/g),食盐水浓度为18°Bé,酱醪含水量为65%,发酵温...

【关键词】 杏鲍菇； 酱油； 高盐稀醪发酵；

【中文期刊】 程跃虎  《食品工程》 2012年3期 20-22页

【摘要】 采用山楂果代替粮食生产的酿造食醋，运用现代生物技术与传统酿造工艺相结合的新型酿造工艺生产的产品。采用液态发酵方式代替固态发酵方式，提高出醋率，降低损耗，提高劳动生产率。将食品工程的生物技术应用于传统的酿醋业，为发酵生产提供全新的生产用菌种。

【关键词】 液态发酵； 山楂果醋； 技术；

【中文期刊】 丛利泽 董磊  等 《厦门大学学报（自然科学版）》 2010年49卷1期 134-138页

【摘要】 针对厨余垃圾营养元素丰富、有害物质少,既易于专门收集又易于发酵的特点,提出了厨余垃圾资源化处理技术的工艺流程.通过生物发酵处理技术,实现了厨余垃圾循环再利用.潲水经过液态发酵得到菌体蛋白14.4 g/L,潲水中的COD、NH_3-N等均可被...

【关键词】 厨余垃圾； 微生物； 液态发酵；

【中文期刊】 姜幸怡 韩伟  等 《生物工程学报》 2024年40卷9期 3189-3200页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 灵芝作为历史悠久的食药两用型真菌,其药用价值主要源自灵芝三萜这一主要活性物质,灵芝三萜具有抗肿瘤、抗氧化等药理活性.本研究旨在建立高效液态发酵生产灵芝三萜的技术体系.针对传统深层发酵和振荡-静置两阶段培养的局限性,利用振荡-静置循环培养工艺...

【关键词】 液态发酵； 灵芝三萜； 振荡-静置循环培养；

【中文期刊】 郑世仲 林钦  等 《微生物学通报》 2024年51卷10期 4075-4088页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 [背景]蛹虫草(Cordyceps militaris)是一种有很高营养和药用价值的药用真菌,目前其子实体主要通过固态发酵的方法进行生产.[目的]探索液体发酵培育蛹虫草子实体,并分析其营养成分及色素稳定性,为生产提供一种新选择.[方法]蛹虫...

【关键词】 蛹虫草； 液体发酵； 固态发酵；