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【中文期刊】 苏晓凤 李亚蕾 等 《食品科学》 2024年45卷10期 38-44页
【摘要】 为探究宰后成熟期间基础免疫球蛋白(basal immunoglobulin,BSG)表达对肉品质的影响,测定4 ℃条件下秦川牛在不同贮藏期(0、2、4、6、8 d)内pH值、蒸煮损失以及肌原纤维小片化指数(myofibril fragmen...
【中文期刊】 李杰 陈灿灿 等 《动物营养学报》 2024年36卷8期 5181-5191页
【摘要】 本试验旨在研究酉州乌羊和本地白山羊肌肉质构特性及脂肪酸组成的差异.选取相同饲养条件下12月龄酉州乌羊和本地白山羊公羊各3只,屠宰后采集背最长肌样本分别进行肌肉质构、滋味、气味、脂肪酸组成测定.结果表明:1)酉州乌羊肌肉硬度和咀嚼性显著低于本...
【中文期刊】 刘长玲 高爽 等 《食品科学》 2024年45卷15期 205-213页
【摘要】 为研究B细胞淋巴瘤2(B-cell lymphoma-2,Bcl-2)对宰后秦川牛肉细胞凋亡及保水性的调控作用.用200 μmol/L甘氨鹅脱氧胆酸(glycochenodeoxycholic acid,GCDA)和 10 μmol/L 2...
【中文期刊】 伏棋画 李亚蕾 等 《食品科学》 2024年45卷1期 8-14页
【摘要】 为研究蛋白质ADP核糖基化对宰后成熟初期秦川牛肉线粒体功能及肉品质的影响,以20 μmol/L Rucaparib(ADP核糖聚合酶1(poly(ADP-ribose)polymerase 1,PARP1)抑制剂)处理的秦川牛背最长肌为研究...
【中文期刊】 张萌 李亚蕾 《中国食品学报》 2023年23卷10期 249-260页
【摘要】 为揭示宰后贮藏过程中牛肉肉色变化机制,以 25 月龄秦川牛背最长肌为研究对象,测定其贮藏 0,4,8 d时pH值、肉色和肌红蛋白相对含量的变化情况.基于 4D-非标记蛋白质组学技术研究贮藏期间氧化磷酸化代谢通路蛋白质表达量与肌红蛋白表达量之...
【中文期刊】 武广玉 杨川 等 《食品科学》 2023年44卷11期 32-38页
【摘要】 为探究交变电场(alternating electric field,AEF)辅助冻结对牛肉解冻成熟过程中能量代谢的影响,本研究以牛背最长肌作为实验材料,对比分析4℃C成熟(only aging,OA)、-18℃冻结30 d后4 ℃解冻成熟...
【中文期刊】 杜佳文 任文义 等 《中国畜牧兽医》 2023年50卷12期 4925-4934页
【摘要】 [目的]比较4、9月龄滩羊体脂肪代谢差异表达基因,挖掘影响滩羊不同肌肉组织脂肪代谢的基因.[方法]分别采集4、9月龄滩羊背最长肌和股二头肌,采用Illumian软件进行转录组测序分析,并对背最长肌和股二头肌中的脂肪与脂肪酸含量进行分析.[结...
【中文期刊】 王秀利 吴克亮 等 《遗传学报》 2006年33卷11期 984-991页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP
【摘要】 通过构建香猪肌肉组织cDNA文库,并在文库中随机挑选克隆进行测序的方法,获得了131个香猪肌肉EST序列.在这131个EST序列所代表的109个单一克隆中,有99个为人类及其他物种的同源序列,3个为已知的猪的ESTs,7个为未知ESTs.对...
【中文期刊】 杨建敏 胡宇平 等 《福建农林大学学报（自然科学版）》 2016年45卷2期 192-195页
【摘要】 为了筛选槐猪和杜洛克猪背最长肌中的差异表达基因,对槐猪和杜洛克猪背最长肌进行转录组测序,并进行生物信息学分析.结果表明,槐猪和杜洛克猪分别获得36177844和34496450条可用读段,且与猪参考基因组的比对率分别为78.71％和80.0...
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