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【中文期刊】 李晓波 周广兴 《食品安全质量检测学报》 2026年17卷1期 3-13页ISTICCA
【摘要】 真菌毒素是一类由真菌代谢产生的有毒次级代谢产物,广泛存在于谷物、坚果、乳制品等食品中,具有强烈的肝毒性、肾毒性、免疫毒性及致癌性,严重威胁人类健康与食品安全.传统检测方法如高效液相色谱-质谱法(high performance liquid...
- 概要：
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【中文期刊】 赵雅婷 罗亚平 等 《食品安全质量检测学报》 2026年17卷1期 92-98页ISTICCA
【摘要】 目的 探究影响小麦、玉米真菌毒素快速检测法检测稳定性的过程性因素.方法 以小麦和玉米这两种主流原粮作为研究对象,系统评价过筛率(99%、97%、95%、93%、91%)、混匀方式(手工、机械单双向)、取样量(300、400、500、600、...
- 概要：
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【中文期刊】 刘童莹 范博佑 等 《江西科学》 2026年44卷1期 32-38页
【摘要】 食源性真菌毒素对人类健康的影响日益受到关注,尤其是其对生殖系统的潜在危害,直接关系到民族的未来和可持续发展.近年来,随着环境污染和气候变化加剧,真菌毒素在粮食、饲料及食品中的污染问题愈发严重.黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、伏马菌素等常见真菌毒素...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 Aziza A.El-Nekeety Wenyi Kang 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2025年14卷11期 4279-4293页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 Mycotoxins are the toxic metabolites produced by the fungi that grow in food crops;however,the modified mycotoxins are t...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 黄志宁 郭新东 等 《现代食品科技》 2025年41卷1期 359-369页ISTICPKUCA
【摘要】 食用植物油的质量安全对植物油产业的发展和人体健康的保障至关重要,受到了越来越多的关注.该文综述了食用植物油中可能存在的安全风险物质,包括重金属、真菌毒素、农药残留和其他有害物质的污染来源、污染现状以及检测技术.同时,详细介绍了每种安全风险物...
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【中文期刊】 宋晨晨 王威 等 《动物医学进展》 2025年46卷4期 114-119页ISTICPKU
【摘要】 霉菌毒素污染已成为饲料和食品安全的最大隐患之一,严重威胁着动物和人类健康.了解霉菌毒素诱发毒性的机制是解毒的关键.铁死亡(ferroptosis)是一种以铁过载、脂质活性氧(ROS)积累和谷胱甘肽(GSH)消耗为特征的细胞死亡方式.越来越多...
- 概要：
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【中文期刊】 王思源 吴小勇 等 《现代食品科技》 2025年41卷6期 309-317页ISTICPKUCA
【摘要】 为了快速检测油籽油料中的 10 种真菌毒素,以氨基化多壁碳纳米管(Aminated Multi-walled Carbon Nanotubes,NH2-MWCNTs)作为分散固相萃取(Dispersive Solid Phase Extra...
- 概要：
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【中文期刊】 李嘉豪 王田林 等 《食品科学》 2025年46卷6期 344-353页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 真菌毒素广泛存在于农产品及其制品中,严重威胁着人和动物的健康,引起人们对真菌毒素的关注度越来越高,脱除食品中的真菌毒素十分必要.传统的脱毒方法操作难度低、应用范围广,但具有一定局限性,需要更为高效、稳定的方法脱除真菌毒素.纳米材料由于比表面...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 王爽 周丽 等 《中成药》 2025年47卷3期 740-744页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 分析六神曲在发酵过程中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素G2、T-2毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的动态变化规律.方法 UPLC-MS/MS分析采用Waters ACQUITY UPLC HSS T3色谱柱(10...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 林浩 姚静 等 《中国食品学报》 2025年25卷4期 359-375页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 采用通过式固相萃取结合高效液相色谱-串联质谱法,建立动物源性食品中β2-激动剂、β-阻断剂、蛋白同化剂、糖皮质激素等17种兴奋剂和6种真菌毒素的同步检测方法,为体育赛事的动物源性食品检测工作提供保障.将样品于37 ℃酶解16h,采用乙腈提取...
【关键词】 动物源性兴奋剂；真菌毒素；高效液相色谱-串联质谱法；
- 概要：
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