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【中文期刊】 刘志 夏娟  等 《食品科学》 2018年39卷7期 20-26页

【关键词】 天冬氨酸； 人参二醇组皂苷； 稀有人参皂苷；

【外文期刊】 Maitin V. ; Athanasopoulos V. ; 等 《Applied Microbiology and Biotechnology》 2004年63卷6期 666-671页

【关键词】 Type-1 fimbrial lectin; Escherichia-coli; Catalyzed synthesis;

【外文期刊】 Zamora, Rosario ; Leon, M. Mercedes ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2015年63卷36期 8037-8043页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 amino acid degradation; biogenic amines; lipid oxidation;

【外文期刊】 Malene W,Poulsen ; Rikke V,Hedegaard ; 等 《Food and chemical toxicology : an international journal published for the British Industrial Biological Research Association》 2013年60卷 10-37页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 1,4-bis(5-amino-5-carboxy-1-pentyl)pyrazinium radical cation; 1-DG; 1-deoxyglucosone;

【外文期刊】 Rosario,Zamora ; M Mercedes,León ; 等 《Journal of agricultural and food chemistry》 2015年63卷36期 8037-43页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 Maillard reaction; Strecker aldehydes; Strecker-type degradation;

【外文期刊】 Tingting,Zou ; Jianbin,Liu ; 等 《Journal of food science》 2018年83卷6期 1588-1595页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 Amadori-type conjugates; LC-Q-TOF-MS; carbon module labeling (CAMOLA);

【外文期刊】 Dahryn Andilla,Augustine ; Grace-Anne,Bent ; 等 《Food additives & contaminants. Part A, Chemistry, analysis, control, exposure & risk assessment》 2021年38卷8期 1324-1331页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 Amino acid; Maillard reaction; Michael-type addition;

【外文期刊】 L,Sagalowicz ; C,Moccand ; 等 《Philosophical transactions. Series A, Mathematical, physical, and engineering sciences》 2016年374卷2072期

【关键词】 Maillard-type reaction; colloidal structures; controlled release;

【外文期刊】 Ruyue,Zhang ; Yilong,Zhang ; 等 《Ultrasonics sonochemistry》 2022年82卷 105913页 SCIMEDLINECA

【关键词】 Aldol-type condensation; Carbon module labeling; Glucose;

【外文期刊】 Marilisa,Alongi ; Jesús María,Frías Celayeta ; 等 《Food chemistry》 2021年342卷 128289页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 Maillard reaction; Molecular docking; Phenolic acids;