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【中文期刊】 董帅豪 周燕霞 等 《中国油脂》 2024年49卷5期 100-106页
【摘要】 为充分利用油莎豆油及改善人造奶油的营养品质,以油莎豆油和棕榈硬脂为原料制备人造奶油,与5种市售人造奶油的理化性质进行对比分析,并将其应用到面包制作中.结果表明:自制人造奶油的熔点(33.51℃)在5种市售人造奶油的熔点范围内(32.33～4...
【中文期刊】 苏凌志 韩立娟 等 《现代食品》 2023年29卷13期 171-173,183页
【摘要】 利用甾醇/谷维素混合物作为复合凝胶剂制备凝胶油,并与亚麻籽胶水凝胶混合成功制备了人造奶油模拟体系,通过微观形态分析、恒温贮藏稳定性分析和冻融离心稳定性分析,考察了复合凝胶剂浓度和甾醇/谷维素质量比对人造奶油模拟体系的影响.通过探究与筛选,在...
【中文期刊】 王楠楠 刘福定 等 《中国全科医学》 2017年20卷9期 1071-1075页 ISTICPKUCA
【摘要】 目的 探究猪油与植物黄油饮食对不同部位脂肪组织单核细胞趋化蛋白-1(MCP-1)表达水平的影响.方法 2015年4—6月,选取健康的初断乳SPF级、Wistar雄性大鼠49只,随机分为对照组(CON组,n=7)、猪油组(L组,n=21)...
【中文期刊】 王楠楠 刘福定 等 《中国医药导报》 2016年13卷27期 4-7,18页 ISTICCA
【摘要】 目的 探究猪油与植物黄油饮食对不同部位脂肪组织IL-6表达水平的影响.方法 49只Wistar雄性大鼠,按体重随机分成3组(对照组、猪油组、植物黄油组),分别给予相应饲料喂养8周,结束时按体重增加量将实验组大鼠分为肥胖倾向组(猪油倾向组、植...
【中文期刊】 《亚太热带生物医学杂志（英文版）》 2014年1期 52-58页
【摘要】 Objective:To investigate the effects of different dietary fat and oils (differing in their degree of saturation and unsa...
【关键词】 Vegetable oils； Butter； Margarine；
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