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【中文期刊】 金曼芹 罗丹  等 《食品科学》 2025年46卷3期 64-73页

【摘要】 为寻找消除豆酱表面白点的有效方法,提升豆酱品质,本研究对豆酱整个发酵过程的微生物群落演替、理化特性和酪氨酸代谢途径之间的相关性进行分析.结果表明,发酵过程中的优势细菌是克雷伯氏菌属、芽孢杆菌属、四生球菌属、片球菌属、葡萄球菌属、肠球菌属和魏...

【关键词】 豆酱； 酪氨酸代谢； 微生物群落演替；

【中文期刊】 李美洁 郭帅  《工业微生物》 2024年54卷5期 191-193页 ISTICCA

【摘要】 肠道微生物能通过肠肝轴的互动来调控药物的代谢和毒性反应,在医疗中扮演着重要角色.另外,肠道微生物作为人体中复杂的生态系统,能通过改变肠道屏障的通透性来影响人体内毒素的释放,减轻肝脏的负担和损伤,进而影响肝脏的状态和免疫反应.由此,文章就肠道...

【关键词】 药物性肝损伤； 肠道微生物； 微生物代谢；

【中文期刊】 Qianhui Fu Xiaoqin Ma  等 《动物模型与实验医学（英文）》 2024年7卷2期 83-97页

【摘要】 Background:Inflammatory bowel disease(IBD),comprising Crohn's disease(CD)and ulcerative colitis(UC),is a heterogeneous s...

【关键词】 Arachidonic acid metabolism； Gut microbiota； Microbial dysbiosis；

【中文期刊】 周冰倩 刘永乐  等 《食品科学》 2024年45卷7期 281-289页

【摘要】 发酵是一种传统的鱼类贮藏方式,在发酵过程中,原料或环境中携带的微生物通过自身代谢能够促进碳水化合物、蛋白质及脂肪的分解利用,从而生成丰富的风味物质.不同地区的人们通过添加不同的原辅料以及控制盐含量、发酵温度、发酵时间等条件,得到风味、形态均...

【关键词】 传统发酵鱼制品； 菌群组成； 特征风味物质；

【中文期刊】 潘晓琴 肖珊  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷3期 110-116页

【摘要】 微生物灭活作为鲜切菜加工过程中关键的步骤之一,关系着鲜切菜的保质期与食品安全问题.因此,研究和利用各种除菌技术以延长鲜切菜保鲜期、保证食品安全与质量十分重要.光动力抗菌技术(photodynamic antimicrobial techno...

【关键词】 光动力抗菌技术； 鲜切菜； 光敏剂；

【中文期刊】 吴双慧 牛茵  等 《食品科学》 2023年44卷18期 133-140页

【摘要】 以不同发酵阶段的羊肉香肠为研究对象,分别采用高效液相色谱法和宏基因组技术测定发酵过程中生物胺含量变化和微生物群落演替,对生物胺和微生物多样性进行相关性分析,并结合非冗余蛋白质序列、直系同源蛋白分组比对数据库和京都基因与基因组百科全书(Kyo...

【关键词】 羊肉香肠； 宏基因组； 微生物多样性；

【中文期刊】 赵金标 宋孝明  等 《动物营养学报》 2023年35卷7期 4256-4265页

【摘要】 本试验旨在研究棉籽浓缩蛋白替代大豆浓缩蛋白对仔猪生长性能、营养物质消化率、血清生化和抗氧化指标及粪便挥发性脂肪酸含量和微生物α多样性的影响.选取24头哺乳母猪,随机分成2组,每组哺乳母猪的窝均仔猪头数为12头.2组哺乳母猪的仔猪从出生后第7...

【关键词】 棉籽浓缩蛋白； 大豆浓缩蛋白； 仔猪；

【中文期刊】 陈国伟 解修超  等 《食品与生物技术学报》 2023年42卷6期 26-37页

【摘要】 采用传统培养和高通量测序技术分析城固酒窖泥微生物多样性及糖代谢过程.结果表明:窖泥中细菌可划分为 68 属,核心菌群为 Petrimonas、Bacillus、Sedimentibacter、Clostridium;真菌可划分为 149 属...

【关键词】 城固酒； 窖泥； 微生物多样性；

【中文期刊】 Yanan Zhang Chunlong Mu  等 《动物营养（英文版）》 2022年11卷4期 252-263页

【摘要】 Fructo-oligosaccharide(FOS)and pectin are known soluble dietary fibers and can influence gut micro-biota and consequentl...

【关键词】 Fructo-oligosaccharide； Citrus pectin； Gut microbiota；

【中文期刊】 苏丹 张凯  等 《生态学报》 2015年35卷18期 5940-5947页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 土壤微生物群落碳代谢功能既受土壤氮素水平的影响,也与土壤有机碳水平密切相关,但二者如何共同影响土壤微生物群落碳代谢功能的研究尚不多见.以我国南方广泛种植的桉树林为对象,采用野外控制实验比较研究了4种施氮处理(对照:0 kg/hm2,低氮:8...

【关键词】 施氮； 有机碳； 微生物代谢；