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【中文期刊】 田琳 祁智慧 等 《食品科学》 2024年45卷14期 142-150页
【摘要】 将京西稻7233加工制成适碾(留皮度2.8％、4.9％)和精碾(留皮度1.4％)等级大米,比较不同等级大米的加工特性、理化性质、脂肪酸成分、挥发性成分和食味品质等.结果表明:加工制成适碾等级大米的平均出米率比精碾高1.3％,平均整精米率比精...
【中文期刊】 韩志强 张峰 等 《现代食品》 2024年30卷23期 36-40页
【摘要】 成品大米是稻谷经过加工后获得的最终产品,属于全球主要的口粮之一.稻谷经脱壳后,大米胚乳直接暴露在外界环境中,稳定性较差,相对于原粮储藏,成品大米更容易受到虫害侵袭、氧化变质以及环境温湿度的影响,导致营养价值和食用品质下降.本文概述了储藏前处...
【中文期刊】 安红周 焦悦 等 《食品科学》 2023年44卷15期 28-39页
【摘要】 本实验以短粒'吉宏6'、中粒'稻花香'和长粒'野香优莉丝'(以下简称'野香')糙米为原料,进行不同压力/时间碾磨加工,通过测定留皮度、碾减率和碎米率等指标,研究不同粒形大米适碾范围内加工品质的变化规律.结果表明,随碾磨压力增加或时间延长,大...
【中文期刊】 刘建垒 常柳 等 《中国食品学报》 2023年23卷8期 406-416页
【摘要】 为深入探究小米粥食用品质与米粒感官品质及营养成分的相关性,收集 49 份代表性商品黄小米,对小米粥的食用品质、米粒感官品质和营养成分含量、三者的相关性进行较为全面的分析.米粒的色泽、均匀性和气味是影响小米粥色泽和滋味的关键因素,而通过米粒的...
【中文期刊】 田琳 祁智慧 等 《粮油食品科技》 2023年31卷6期 138-147页
【摘要】 通过两种成品大米在 16、18 和 20℃三个准低温条件下,储藏 6～12 个月期间理化、外观、食味和糊化特性等品质指标的检测,结果显示:大米的脂肪酸值、黄粒米含量和回生值均随储藏温度升高和储藏时间延长而逐渐升高,食味值逐渐下降,尤其是在 ...
【中文期刊】 吕平 刘建垒 等 《中国食品学报》 2023年23卷8期 440-449页
【摘要】 小米是我国重要的粮食作物,其主要食用方式是做成粥和小米饭.系统分析小米的蒸煮食用品质及其形成机制具有重要意义.淀粉和蛋白质是小米的两个最主要的组分,与小米的蒸煮食用品质密切相关.本文对小米中淀粉和蛋白质的含量、组成、结构以及蛋白质-淀粉互作...
【中文期刊】 曹子怡 李兴军 等 《粮油食品科技》 2023年31卷6期 148-156页
【摘要】 我国在低压强射频冷等离子体发生设备的研发有 20 多年历史,该设备处理大米能够显著缩短蒸煮时间,提高粥中固形物溶解.最近5 年冷等离子体技术在食品行业应用的安全性评价受到关注.本研究对 120 W-20 s低压强射频氦气冷等离子体(140 ...
【中文期刊】 邵雅芳 余静 等 《粮油食品科技》 2023年31卷6期 1-9页
【摘要】 为研究龙粳 31 大米在高温高湿普通米桶、高温高湿负压米桶、室温普通米桶和室温负压米桶贮藏期间品质变化的规律,探究贮藏环境和时间对大米质量状况的影响.检测和分析大米外观、脂肪酸值、食味值、直链淀粉、蛋白质、脂肪酸组成和含量、米粉糊化特性等指...
【中文期刊】 Hui Xia Xiangling Shi 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2022年1期 32-40页
【摘要】 Flaxseed has displayed the potential beneficial as functional foods. However, most studies focused on effects of flaxsee...
【关键词】 Milled flaxseed； Type 1 diabetes； Gut microbiota；
【中文期刊】 李燕玲 王劲茗 《国际口腔医学杂志》 2017年44卷3期 344-349页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 计算机辅助设计与制作(CAD/CAM)系统应用于种植修复已有多年历史,其快速发展和不断完善为口腔种植修复治疗提供越来越广泛的服务.CAD/CAM切削全牙列钛支架相比铸造支架,精密度高,密合性好,就位良好,节省椅旁时间并简化操作步骤.本文就C...
【关键词】 计算机辅助设计与制作； 钛支架； 无牙颌；
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