检索历史 清除

【中文期刊】 杨丽 张英秀  等 《中国食品添加剂》 2025年36卷3期 1-8页

【摘要】 对土茯苓药渣进行发酵,通过测定土茯苓药渣发酵前后醇提物中的总黄酮、落新妇苷及同分异构体含量变化,并测定土茯苓药渣发酵前后醇提物对ABTS+自由基、DPPH自由基和羟基自由基的清除率,分析土茯苓药渣经过红曲霉发酵后的成分和抗氧化性变化.结果显...

【关键词】 土茯苓药渣； 红曲霉； 发酵；

【中文期刊】 何卫士 李梦茜  等 《分子诊断与治疗杂志》 2024年16卷11期 2073-2076,2081页 ISTIC

【摘要】 目的 分析红曲制剂对高脂血症患者血清载脂蛋白B(APOB)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL?C)及瘦素水平的影响及与动脉粥样硬化的关系.方法 选取2020年1月至2022年9月郑州大学附属郑州中心医院收治的151例高血脂症伴动脉粥样硬化性心血管...

【关键词】 红曲制剂； 高脂血症； 载脂蛋白B；

【中文期刊】 李平 汪璇  等 《工业微生物》 2024年54卷3期 144-146页 ISTICCA

【摘要】 为了提高红曲霉(Monascus)GN01液态发酵产红曲红色素(MRPs)的产量,文章采用单因素实验法考察前体物和诱导剂的种类,以及添加量对红曲霉产MRPs的产量的影响.研究结果表明,前体物和诱导剂都有利于促进MRPs的产生,但促进程度存在...

【关键词】 前体物； 诱导剂； 红曲红色素；

【中文期刊】 吴永祥 刘刚  等 《食品科学》 2024年45卷16期 88-96页

【摘要】 为分析混合曲霉菌发酵对鳜鱼内脏速酿鱼露细菌群落结构及品质变化的影响,采用外接种曲发酵法,向鳜鱼内脏中分别接种混合曲霉菌A(米曲霉、红曲霉质量比3:1)和混合曲霉菌B(米曲霉、黑曲霉质量比3:1)快速发酵制备鱼露A和鱼露B,通过高通量测序技术...

【关键词】 鳜鱼内脏； 鱼露； 红曲霉；

【中文期刊】 陈琴 王顺  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷8期 58-65页

【摘要】 目的 研究纯化后的红曲色素(monascus pigments,MPs)抗氧化活性及对HepG2细胞氧化损伤的修复作用.方法 以红曲米粉为原料,对其含有的MPs进行提取、纯化和鉴定.通过测定MPs的总抗氧化能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯...

【关键词】 红曲色素； 自由基清除； HepG2细胞；

【中文期刊】 贾向飞 郑远荣  等 《食品科学》 2024年45卷5期 40-48页

【摘要】 研究红曲霉对奶酪成熟过程中生物活性肽,尤其血管紧张素转换酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制肽的影响.以不接种红曲霉的奶酪为对照组,研究奶酪成熟过程中的可溶性氮含量、α-葡萄糖苷酶抑制活性和ACE抑制...

【关键词】 红曲霉； 奶酪； 血管紧张素转化酶；

【中文期刊】 李居行 葛佳琦  等 《食品科学》 2024年45卷17期 52-62页

【摘要】 通过计算机模拟技术,对红曲橘霉素合成关键酶CitE的抑制剂进行高通量筛选.首先,采用Alphafold 2对CitE蛋白进行同源建模,并与相似序列比对以预测配体结合区域;随后,在Arthor数据库中检索天然配体和黄酮骨架类似物,构建了一个包...

【关键词】 红曲霉； 橘霉素； 抑制剂；

【中文期刊】 蒋四强 邓维琴  等 《现代食品科技》 2024年40卷8期 150-157页

【摘要】 为研究红曲霉混合发酵对黄豆酱品质的影响,该文首先将米曲霉(郫酿M003)和红曲霉(PM001)分别制成黄豆曲,确定最佳制曲时间后,将两种黄豆曲混合发酵新型黄豆酱,通过对比分析和感官评价,对红曲霉混合发酵黄豆酱和传统黄豆酱的品质进行比较.结果...

【关键词】 红曲霉； 混合发酵； 传统黄豆酱；

【中文期刊】 卫春会 朱金凤  等 《现代食品科技》 2024年40卷9期 135-143页

【摘要】 为满足米酒的多元化发展需求,该实验以筛选得到的红曲霉进行红曲米酒发酵,并通过单因素与正交试验进行红曲米酒发酵工艺优化并进行挥发性风味物质的测定.试验从红曲米中分离筛选到1株霉菌,依据形态和ITS序列鉴定,确定该菌株为紫色红曲菌(Monasc...

【关键词】 红曲霉； 米酒； 正交试验；

【中文期刊】 白世龙 赵杰宏  等 《亚太传统医药》 2024年20卷4期 180-186页

【摘要】 目的:探讨红曲治疗糖尿病的内在机理.方法:通过搜索化源网、SwissTargetPrediction和GeneCards 等数据库,应用 Venny、STRING、Metascape、微生信、Cytoscape 3.7.2 和 AutoDo...

【关键词】 红曲霉； 网络药理学； 糖尿病；