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【中文期刊】 刘梦晨 张琳  等 《食品研究与开发》 2025年46卷2期 40-48页

【摘要】 该文对 19 种食用菌水提物与醇提物活性成分含量及抗氧化活性进行检测与比较.结果表明,不同食用菌提取物活性成分含量及抗氧化能力具有明显差异.其中猪肚菇水提物中多糖含量最高,为 4 331.65 μg/mL;蛹虫草水提物中总多酚和总黄酮含量最...

【关键词】 食用菌； 水提物； 醇提物；

【中文期刊】 李倩钰 曹雪慧  等 《食品科学》 2025年46卷3期 46-55页

【摘要】 为探究干香菇在复水过程中质地及风味的变化,本研究将干香菇于不同温度条件下进行恒温复水处理,采用电子舌、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术和激光扫描共聚焦显微镜等技术对复水阶段香菇的质地及风味特性进行分析.结果表明,不同复水温度和时间对复...

【关键词】 香菇； 复水性； 微观结构；

【中文期刊】 陈冬 王瑞雪  等 《食品科学》 2025年46卷5期 17-29页

【摘要】 本研究分析桑叶、迷迭香、肉桂、葡萄籽、青苹果和丁香提取物对油炒香菇颜色、氧化稳定性和风味特征的影响.结果表明,天然提取物提高了样品亮度,显著抑制了褐变;美拉德反应产物类黑素含量降低,与褐变程度的变化趋势相似.天然提取物显著提升了样品抗氧化能...

【关键词】 天然提取物； 油炒香菇； 风味特征；

【中文期刊】 Reshma PATIL Aizi Nor Mazila RAMLI  等 《浙江大学学报（英文版）（B辑：生物医学和生物技术）》 2024年25卷4期 293-306页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 The oyster mushroom(Pleurotus spp.)is one of the most widely cultivated mushroom species globally.The present study inve...

【关键词】 Antioxidant； Biofertilizer； Growth performance；

【中文期刊】 王洪秀 章炉军  等 《微生物学杂志》 2024年44卷2期 19-32页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 为了解茶树菇(Agrocybe aegerita)种质资源的遗传多样性和筛选优良的茶树菇新品种,采用菌株拮抗试验方法观察了92株茶树菇菌株间拮抗反应及其类型,ISSR-PCR(inter-simple sequence repeat-PCR...

【关键词】 茶树菇； 拮抗反应； 简单序列重复区间；

【中文期刊】 刘雪杰 陈伟伟  等 《中国人兽共患病学报》 2024年40卷12期 1152-1158页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 了解福建省新鲜食用菌中单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes,Lm)的血清群、ST型、毒力基因、耐药特征等情况.方法 对福建省零售环节新鲜食用菌中分离的Lm进行全基因组测序,使用BioNumeric7.6软...

【关键词】 新鲜食用菌； 单核细胞增生李斯特菌； 全基因组测序；

【中文期刊】 胡聪龙 傅泽辉  等 《中国急救医学》 2024年44卷7期 572-576页 ISTICCSCDCA

【摘要】 目的 回顾性分析蘑菇中毒患者发生心肌损伤的危险因素并构建与验证预测模型.方法 将2012年7月至2023年9月湖南省人民医院和广西壮族自治区贵港市平南县人民医院收治的蘑菇中毒患者211例,根据中毒后有无心肌损伤情况分为两组,比较两组中毒患者...

【关键词】 蘑菇中毒； 心肌损伤； 危险因素；

【中文期刊】 李娅 郑粉双  《中国急救医学》 2024年44卷7期 564-567页 ISTICCSCDCA

【摘要】 毒蘑菇种类繁多,毒素复杂且未知,中毒后没有特效解毒药,且毒蘑菇种属不断更新,剧毒蘑菇中毒后病死率高,给临床诊治带来极大挑战.本文针对蘑菇中毒诊疗中遇到的问题提出一些思考及建议,以期减少蘑菇中毒发生率,提高临床救治成功率.

【关键词】 毒蘑菇； 蘑菇中毒； 诊疗；

【中文期刊】 杨凤 冯春  等 《贵州医科大学学报》 2024年49卷9期 1276-1284页 ISTIC

【摘要】 目的 探讨白玉菇多糖对宫颈癌荷瘤小鼠肿瘤生长及血清细胞因子的影响.方法 50只BALB/c雌性小鼠通过皮下接种小鼠宫颈癌U14细胞株建立宫颈癌荷瘤小鼠模型,将建模成功小鼠随机分为模型组、胸腺肽组、白玉菇多糖组、FGFR3抑制剂组及白玉菇多糖...

【关键词】 宫颈肿瘤； 白玉菇多糖； 肿瘤生长；

【中文期刊】 孙楠 王惠纳  等 《食品科学》 2024年45卷7期 299-309页

【摘要】 富硒食物具有提供营养物质和有机硒的双重作用,在全民缺硒的大环境下,了解硒的来源及其在自然环境和生物系统中的循环相当重要.当前富硒食品的研究主要针对化学合成与生物有机转化,专业性较强,不利于多种类富硒食品进行横向对比.关于硒的循环、多种类富硒...

【关键词】 富硒食物； 硒循环； 食用菌；