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【中文期刊】 潘争艳 杨铁鑫  等 《食品科学》 2025年46卷4期 172-179页

【摘要】 为研究稻曲病的发生对稻米品质的影响机制,以中感稻曲病的优质粳稻品种辽粳433和辽粳2501为材料,通过非靶向性代谢组学分析,定性到稻米中271 种代谢产物,稻曲病的发生诱导稻米中49 种代谢产物的相对含量发生显著改变,其中没食子儿茶素、3-...

【关键词】 稻曲病； 非靶向代谢组学； 代谢产物；

【中文期刊】 陈梦颖 龚兰  等 《食品科学》 2024年45卷2期 240-247页

【摘要】 为挖掘高邮鸭蛋品质特征指标,采用代谢组学等技术对高邮鸭蛋的蛋品质指标、基础营养指标及小分子代谢物进行测定分析.结果显示,高邮鸭蛋的蛋质量、蛋形指数、蛋黄色度、哈夫单位、蛋白高度、蛋黄指数、粗蛋白质量分数指标高于其他品种;总氨基酸、鲜味氨基酸...

【关键词】 高邮鸭蛋； 常规蛋品质指标； 基础营养指标；

【中文期刊】 刘亚娜 耿阳阳  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷1期 284-295页

【摘要】 目的 深入了解紫陀螺菌的营养品质和次级代谢产物,以评估其食药应用价值.方法 以不同生长时期紫陀螺菌为研究对象,测定分析其蛋白质、脂肪、灰分、水分、矿物质和氨基酸含量,并采用液相色谱-四极杆-飞行时间质谱平台对代谢物进行测定,基于正交偏最小二...

【关键词】 紫陀螺菌； 营养品质； 非靶代谢组；

【中文期刊】 王肖 沈葹  《中国食物与营养》 2024年30卷9期 67-73页

【摘要】 目的:确定能够测量香蕉摄入的良好生物标志物,为改进营养流行病学膳食暴露测量方法提供思路.方法:采用主题词与关键词相结合的检索策略并手动检索纳入文献的参考文献列表,检索数据库包括PubMed和ISI Web of Science,检索仅限英文...

【关键词】 香蕉； 生物标志物； 代谢组学；

【中文期刊】 董慧 赵晓燕  等 《食品科学》 2024年45卷20期 198-205页

【摘要】 为分析贵州红托竹荪和冬荪的品质差异,本研究采用营养成分精准定量方法分析了红托竹荪和冬荪的34种营养成分,并基于超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱的非靶向代谢组学技术比较了红托竹荪和冬荪的差异代谢物.结果表明,红托竹荪中L-麦角硫因、麦角甾醇...

【关键词】 红托竹荪； 冬荪； 营养成分；

【中文期刊】 郭明阳 贺曰林  等 《食品科学》 2023年44卷20期 283-291页

【摘要】 通过广泛靶向代谢组学结合基础生理指标测定,对毛竹笋破土期(S1-5 cm)、生长期(S2-20 cm)和快速生长期(S3-40 cm)3 个时期差异代谢物的动态变化展开研究.生理指标测定结果表明,破土期具有较好的营养风味品质.通过代谢组学共...

【关键词】 毛竹笋； 不同生长阶段； 代谢组学；

【中文期刊】 罗阳兰 陈丽新  等 《菌物学报》 2024年43卷5期 95-116页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 为了解桉树皮和桉木屑与杂木屑栽培的毛木耳Auricularia cornea营养成分和子实体代谢物的差异,以杂木屑、桉木屑和桉树皮作为主料栽培的毛木耳子实体为供试材料,分别测定水分、蛋白质、脂肪、可溶性糖、粗纤维和粗灰分;基于超高效液相色谱...

【关键词】 桉树加工副产物； 毛木耳； 栽培基质；

【中文期刊】 陈荃 唐奕  等 《中华皮肤科杂志》 2023年56卷12期 1107-1114页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的:探讨慢性光化性皮炎（CAD）患者的血清脂质组学特征，寻找CAD的生物标志物。方法:本研究为回顾性分析，于2011年4月至2021年12月在广州市皮肤病防治所收集46例CAD患者以及16例年龄、性别匹配的健康对照的血清样本，利用液相色谱...

【关键词】 光过敏疾患； 皮炎，光变态反应； 营养和代谢性疾病；

【中文期刊】 陈慧敏 刘喜红  等 《中华临床营养杂志》 2018年26卷6期 331-337页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 研究低血糖指数(GU谷物对妊娠期糖尿病(GDM)孕妇代谢组学及妊娠结局的影响,探讨其对妊娠糖尿病的防治作用机制,为制定营养干预措施提供依据.方法 将确诊为GDM的孕妇按随机数字法分组,31例为低GI谷物治疗组,营养干预12周;31例为...

【关键词】 血糖指数； 妊娠期糖尿病； 代谢组学；

【外文期刊】 Chorell, E ; Moritz, T ; 等 《Journal of proteome research》 2009年8卷6期 2966-2977页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 GC-MS; metabolomics; predictive metabolomics;