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【中文期刊】 梁飞燕 刘华文  等 《食品研究与开发》 2025年46卷1期 160-170页

【摘要】 该文建立一种基于以分配作用为主导,偶极相互作用、氢键作用、吸附作用、离子相互作用的多次级相互作用进行保留和分离的超高效液相色谱-质谱(ultra high performance liquid chromatography-mass spe...

【关键词】 兽药残留； 氨基糖苷类兽药； 多次级相互作用；

【中文期刊】 张悦 于江  等 《食品科学》 2025年46卷1期 142-148页

【摘要】 为探究日粮添加枯草芽孢杆菌对猪肉抗氧化能力以及高氧气调包装贮藏期间猪肉肉色、蛋白质氧化、脂质氧化和感官品质的影响,选取对照组(只饲喂基础日粮)和处理组(基础日粮添加枯草芽孢杆菌)的三元杂交(杜洛克×长白×大约克)猪各6只,屠宰后取背最长肌测...

【关键词】 枯草芽孢杆菌； 猪肉； 抗氧化能力；

【中文期刊】 李成林 甘俊兰  等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷1期 266-274页

【摘要】 目的 探究紫外预杀菌处理对生鲜猪肉品质的影响.方法 设置不同包装条件(裸露包装和保鲜袋包装)、照射距离(6、9 和 12 cm)和照射时间[裸露包装(3、5、10 s),保鲜袋包装(6、10、14 s)],通过测定菌落总数、感官评定、色差、...

【关键词】 生鲜猪肉； 紫外； 贮藏保鲜；

【中文期刊】 陆佳欣 任唯兆  等 《食品科学》 2025年46卷2期 193-203页

【摘要】 为探究不同复热方式(微波、蒸汽、水浴、明火)对速冻预制胡萝卜玉米排骨汤品质的影响,测定了加热特性、质构、汤汁色泽、滋味物质、挥发性成分、感官品质等指标.研究显示,微波复热效率最高且受热均匀;质构方面,微波、水浴复热对排骨硬度、黏性、肉质紧实...

【关键词】 预制食品； 胡萝卜玉米排骨汤； 速冻；

【中文期刊】 廖洪梅 王尚龙  等 《食品科学》 2025年46卷1期 158-165页

【摘要】 研究抗冻蛋白(antifreeze proteins,AFP)对猪肉冷冻过程中品质变化的影响.以商业抗冻剂海藻糖(4mg/mL)的抗冻效果为参考,以未添加AFP组为对照组,研究不同添加量(0.05、0.1、0.2、0.3 mg/mL)AFP...

【关键词】 抗冻蛋白； 冷冻猪肉； 水分分布；

【中文期刊】 黄林槿 饶啸天  等 《新中医》 2024年56卷17期 196-199页 ISTICCA

【摘要】 目的:观察猪大肠炮制大黄(简称肠制大黄)对便秘模型小鼠空腹血糖的影响,初步探究降糖的作用机制.方法:将50只昆明小鼠随机分成正常组10只和造模组40只,造模组小鼠连续4天给予洛哌丁胺混悬液8 mg/(kg·d)灌胃建立便秘小鼠模型.将32只...

【关键词】 空腹血糖； 便秘； 大黄；

【中文期刊】 丛军 李星  《食品安全质量检测学报》 2024年15卷7期 192-201页

【摘要】 目的 探究电子鼻、电子舌对贮藏期间荣昌猪肉及其制品新鲜度变化的检测效果.方法 测定贮藏期间荣昌猪肉及其制品菌落总数(total viable count,TVC)、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,T...

【关键词】 电子鼻； 电子舌； 荣昌猪肉及其制品；

【中文期刊】 王元方 郭欣  等 《现代食品》 2024年30卷6期 150-152页

【摘要】 本研究通过正交实验确定,借鉴不同红烧肉制作方法,开发了一种新型红烧肉酱汁.用此酱汁配方烹制的红烧肉,颜色红亮,酱酯香浓郁,软烂可口,回味醇厚悠长.

【关键词】 红烧肉； 酱汁； 保质期；

【中文期刊】 周丽娜  《现代食品》 2024年30卷2期 144-146页

【摘要】 在猪肉食品安全中,瘦肉精残留是较为常见的问题.对此,本文讨论了猪肉中瘦肉精残留的检测技术,并分析了相应的监管对策,旨在提高检测质量和监管质量,更好地保障食品安全.

【关键词】 猪肉； 瘦肉精； 检测方法；

【中文期刊】 张华锋 罗纲  等 《食品安全导刊》 2024年17期 79-83页

【摘要】 建立一种基于QuEChERS提取结合液相色谱质谱联用法快速测定猪肉中多种兽药残留的分析方法.匀浆猪肉样品使用乙酸乙酯和酸化乙腈提取后,经无水硫酸钠除水净化,氮气吹扫后经甲醇水复溶,过滤样品经液相色谱串联质谱分析,内标法进行定性定量分析.结果...

【关键词】 超高效液相色谱串联质谱； 猪肉； 磺胺类；