检索历史 清除

【中文期刊】 QIAN Ting Ting SUN Rong  等 《生物医学与环境科学（英文版）》 2023年36卷1期 10-23页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 Objective This study assesses the impact of iodine-rich processed foods and dining places on the iodine nutritional stat...

【关键词】 Dining place； Source of iodine； Iodine-rich processed foods；

【中文期刊】 周合江 苏凌燕  《现代食品科技》 2024年40卷2期 357-365页

【摘要】 COVID-19 新型冠状病毒是以前从未发现的线性单链的RNA冠状病毒.COVID-19 世界范围内大流行带来了无数经济、政治、社会后果,尤其是人类健康后果.饮食在新冠病毒感染风险和症状严重程度的作用正在凸显.大量证据表明,均衡健康的饮食模...

【关键词】 冠状病毒； 饮食； 益生菌；

【中文期刊】 李桂玲 李甜甜  《现代食品》 2024年30卷6期 211-213页

【摘要】 本文研究了影响甜菜红素稳定性的因素.实验结果表明,随着氧化剂、还原剂、pH的增加,甜菜红素吸光度降低,甜菜红素的稳定性变差.因此,甜菜红素可以用于冰激凌等低温加工的食品中.

【关键词】 甜菜红素； 稳定性； 光照时间；

【中文期刊】 Arshia Shireen Amanda J.Wright  《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷6期 3110-3125页

【摘要】 Plant-based meat analogues(PBMA)are formulated to mimic the sensory characteristics of traditional meat products(TMP)usi...

【关键词】 Plant-based meat analogue； Meat alternative； Plant protein；

【中文期刊】 Qiaozhi Zhang Huatao Li  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷4期 1917-1928页

【摘要】 Advanced glycation end-products(AGEs)are a group of heterogeneous compounds formed in heat-processed foods and are prove...

【关键词】 Advanced glycation end-products； Maillard reaction； Processed foods；

【中文期刊】 李小玲 张文青  等 《临床医药实践》 2017年26卷4期 249-252页

【摘要】 目的:测定燕麦荞麦加工食品的血糖生成指数(GI)和血糖负荷(GL),为代谢综合征的防治提供科学的饮食选择与指导.方法:选取10例健康志愿者,测其空腹血糖值后,进食含有50 g碳水化合物的葡萄糖粉和受试食物,分别测其餐后2 h内不同时点的血糖...

【关键词】 燕麦荞麦加工食品； 血糖生成指数； 血糖负荷；

【中文期刊】 程芳 沈平  等 《上海师范大学学报（自然科学版）》 2013年42卷2期 197-205页

【摘要】 在很多国家,转基因生物(GMOs)及其衍生产品必须标有精确的转基因含量.最近研究中,实时定量PCR技术广泛应用于转基因成分的检测.然而,转基因生物的实时定量PCR方法的精确度仍然是一个难以解决的问题,尤其是对于高温处理过的样品.为了更好地准...

【关键词】 转基因生物； 大豆； 玉米；

【中文期刊】 谢明勇 黄军根  等 《食品与生物技术学报》 2010年29卷1期 1-8页

【摘要】 从当前备受关注的食品安全问题出发,较为全面地介绍了热加工食品中污染物呋喃的发现呋喃的毒理学.以及其形成途径和检测方法等方面的研究进展,并对上述研究进展进行了简要的分析和评述.

【关键词】 呋喃； 热加工食品； 形成途径；

【中文期刊】 李泽芳 徐格林  《国际脑血管病杂志》 2024年32卷7期 543-548页 ISTIC

【摘要】 超加工食品（ultra-processed foods, UPF）是指经过复杂工业过程制成的成分配方食品，基本不含完整的天然食物。UPF的营养特征是高糖、高盐、高脂肪、低蛋白、低膳食纤维、低微量营养素，但因为食用方便和口味诱人，吸引了大批消...

【关键词】 快餐； 食品，加工； 膳食；

【中文期刊】 《世界胃肠病学杂志（英文版）》 2011年17卷24期 2976页 SCIMEDLINEISTIC

【关键词】 Hepatocellular carcinoma； Tobacco； Alcohol；