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【中文期刊】 赵亚选 宋雨明  等 《水生生物学报》 2024年48卷9期 1494-1501页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 试验旨在分析在饲料中单独或联合添加2种乳酸菌对大口黑鲈生长速度和免疫性能的影响,试验共分为4组:C0组作为对照,使用基础饲料;T1、T2和T3组则分别在基础饲料中添加了1.0×108 CFU/g的植物乳杆菌LP-37、1.0×107 CFU...

【关键词】 植物乳杆菌； 戊糖片球菌； 大口黑鲈；

【中文期刊】 李松林 钱心睿  等 《食品科学》 2024年45卷2期 203-210页

【摘要】 与自然发酵组作对比,以pH值、总酸、挥发性盐基氮、脂肪酸、色差、质构特性、氨基酸和感官评分为评价指标,分析接种戊糖片球菌对乌鳢鱼糜发酵过程中品质特征的影响.结果表明,与pH值下降的趋势相反,总酸含量逐渐升高,且接种发酵组在发酵48h后比自然...

【关键词】 乌鳢； 鱼糜； 戊糖片球菌；

【中文期刊】 孙尔科 孙学颖  等 《食品研究与开发》 2024年45卷22期 31-39页

【摘要】 为研究发酵剂和茶多酚对发酵羊肉香肠安全品质的影响,降低生物胺在发酵羊肉香肠制作过程中的积累,该研究利用戊糖片球菌 37X-9 和茶多酚制作发酵羊肉香肠,分为对照组、茶多酚组、37X-9 组和 37X-9+茶多酚组,对发酵羊肉香肠制作过程中理...

【关键词】 发酵羊肉香肠； 戊糖片球菌37X-9； 茶多酚；

【中文期刊】 龙江美 刘蕾  等 《抗感染药学》 2024年21卷7期 677-681页

【摘要】 目的:分析戊糖片球菌所致颈部多间隙感染伴胸壁脓肿患者抗感染治疗的药学监护过程,为临床戊糖片球菌感染患者的诊断和治疗提供参考.方法与结果:某患者因"咽部疼痛 6d,伴咳痰、发热、吞咽困难、张口受限",至医院急诊就诊,医生检查后考虑为颈部多间隙...

【关键词】 戊糖片球菌； 颈部多间隙感染； 胸壁脓肿；

【中文期刊】 丁心成 孙瑞杰  等 《食品研究与开发》 2024年45卷17期 184-194页

【摘要】 乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)作为新型生物防腐剂苯乳酸(phenyllactic acid,PLA)的天然生产菌,在自然界中普遍存在,但由于其胞壁较厚、机械强度较大,导致外源基因难以导入.为使LAB自身高效合成P...

【关键词】 苯乳酸； 乳酸片球菌； 乳酸脱氢酶；

【中文期刊】 杨胜远 邓宝君  等 《食品研究与开发》 2024年45卷19期 113-120页

【摘要】 为开发富含γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的番茄食品,以高效液相色谱串联质谱、纸层析和高效液相色谱作为GABA的鉴定和分析方法,对普罗旺斯红熟番茄天然GABA进行定性和定量分析,并对戊糖片球菌PP1 发酵番茄...

【关键词】 番茄； γ-氨基丁酸； 戊糖片球菌；

【中文期刊】 屈春云 田茂秀  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷7期 9-19页

【摘要】 目的 探究戊糖片球菌协同蜂蜜结合酵母LGL-1(Zygosacharomyces mellis LGL-1,LGL-1)混合发酵对黄皮果酒品质的影响.方法 从米香型白酒酒厂的小曲中筛选乳酸菌;进行形态学、分子生物学鉴定及生长测定;以乳酸菌协...

【关键词】 戊糖片球菌； 蜂蜜接合酵母； 黄皮；

【中文期刊】 陶晨智 邱浩宇  等 《动物营养学报》 2024年36卷8期 5283-5296页

【摘要】 本试验旨在探讨戊糖片球菌对大黄鱼幼鱼生长性能、抗氧化能力、肠道微生物及其代谢物的影响,为开发大黄鱼绿色饲料添加剂提供参考.将初始体重为(9.53±0.54)g的270尾大黄鱼幼鱼随机分为3组,每组3个网箱(重复),每个网箱30尾.3组饲料的...

【关键词】 戊糖片球菌； 大黄鱼幼鱼； 生长性能；

【中文期刊】 秦菲 张舒雨  等 《食品科学》 2024年45卷24期 81-91页

【摘要】 本研究在低盐腌制大黄鱼中接种戊糖片球菌制备低盐发酵大黄鱼,并采用风味代谢组学和风味分子感官科学表征其风味轮廓和挥发性风味化合物,鉴定关键气味活性化合物,同时开展脂肪酸风味前体的差异代谢调查和关键气味活性化合物的相关性分析,探讨戊糖片球菌促进...

【关键词】 大黄鱼； 戊糖片球菌； 挥发性风味化合物；

【中文期刊】 张馨钰 钟明  等 《中国畜牧兽医》 2024年51卷10期 4596-4605页

【摘要】 [目的]研究马铃薯淀粉和玉米淀粉对冷冻干燥过程中微胶囊乳酸片球菌活性的保护作用和对乳酸片球菌耐酸耐胆盐性、储藏稳定性的影响,为抗性淀粉的开发利用及益生菌保护技术开拓思路和提供理论依据.[方法]选用3.0％海藻酸钠、0.8％壳聚糖制备3组微胶...

【关键词】 乳酸片球菌； 马铃薯淀粉； 玉米淀粉；