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【中文期刊】 李彩霞 孙霞 等 《中国野生植物资源》 2024年43卷10期 49-58页 CSCD
【摘要】 目的:探究不同提取方法对甘松精油品质和成分的影响.方法:比较溶剂萃取法(SE)、水蒸气蒸馏法(SD)、盐析水蒸气蒸馏法(SSD)、亚临界萃取法(SFE)、超临界萃取法(SCFE)提取甘松精油的得率、理化性质、清除DPPH自由基能力差异,采用...
【中文期刊】 潘雪萍 莫罗杭 等 《食品研究与开发》 2024年45卷10期 7-13页
【摘要】 为探究西南地区淀粉加工型甘薯淀粉与其粉丝蒸煮品质之间的关系,从甘薯的淀粉组成、物化特性以及粉丝蒸煮品质指标进行测定,并进行相关性和主成分分析.结果表明:甘薯粉丝的蒸煮品质受淀粉糊化特性影响最大;结晶度与粉丝膨润度呈极显著正相关(P＜0.01...
【中文期刊】 张明生 王超 《中国野生植物资源》 2024年43卷9期 24-29页 CSCD
【摘要】 目的:通过对梵净山5种抹茶适制茶树品种的抹茶理化成分含量进行分析,筛选出在梵净山区域适制抹茶的最优茶树品种.方法:以梵净山区域种植的'金萱''薮北''龙井43''浙农113''香山早'5个茶树品种分别试制夏季抹茶,对试制抹茶的游离氨基酸、叶...
【中文期刊】 焦婷婷 师梦楠 等 《现代食品科技》 2024年40卷3期 172-181页
【摘要】 该研究选用贮藏时间在3～20年的18个普洱生茶茶样,通过感官审评和理化成分分析,探究贮藏过程中普洱生茶品质指标的规律变化.结果表明,随着贮藏时间增加,普洱生茶的汤色色泽逐渐加深,香气由清香转为陈香,滋味由醇厚转为醇和,叶底颜色变深变暗,贮藏...
【中文期刊】 张清雅 刘向东 《现代食品》 2024年30卷18期 98-100页
【摘要】 本文探讨了鄂托克前旗羊肉品质检测和安全鉴定的研究现状.检测内容涵盖感官品质、理化指标、微生物指标以及营养成分等方面,采用专业评分系统、先进仪器设备和现代生物技术进行检测;安全鉴定则重点关注农兽药残留、重金属污染、添加剂使用情况以及生物毒素等...
【中文期刊】 梁二宏 李金洋 等 《食品科学》 2024年45卷21期 166-175页
【摘要】 通过分析3 种不同颜色(黑、黄、白)高温大曲理化指标、挥发性风味物质和微生物群落组成等,初步揭示3 种大曲的品质差异性.理化指标结果显示黑曲的酸度、水分含量及酒化力较高,白曲的糖化力、发酵力、酯化力最高,黄曲的淀粉含量最高.风味物质分析表明...
【中文期刊】 张权 王为 等 《食品科学》 2023年44卷12期 208-216页
【摘要】 为探究精制过程对黑鱼油品质及风味成分的影响,以黑鱼内脏为原料提取粗鱼油,并对其精制过程中的理化指标、脂肪酸组成以及挥发性风味成分进行分析.结果表明,精制过程中黑鱼油的理化指标得到明显改善,酸价、过氧化值、水分及挥发物、茴香胺值和不皂化物等显...
【中文期刊】 李亚楠 郭明珠 等 《中国食品学报》 2023年23卷10期 51-62页
【摘要】 为对泥鳅的加工与流通副产物黏液进行开发利用,采用超声辅助的水提醇沉法,从大鳞副泥鳅黏液中提取一种泥鳅黏液多糖(PDMP).采用紫外光谱、凝胶过滤色谱、高效液相色谱、傅里叶变换红外光谱、1H NMR和 13 C NMR分析PDMP化学组成,采...
【中文期刊】 赵珊 酒元达 等 《食品研究与开发》 2023年44卷17期 48-52页
【摘要】 为探讨水锦树蜜的品质特性,对其理化指标、元素成分及抗氧化活性进行测定.研究结果表明,水锦树蜜理化指标符合GB 14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》的要求,重金属元素含量符合GB 14963-2011规定的限量要求或者未检测到.采用比...
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