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【中文期刊】 白羽嘉 李国强  等 《食品科学》 2010年31卷5期 229-232页

【摘要】 以阿魏菇NB-1为液体发酵菌种,在发酵培养液中添加阿魏的三氯甲烷萃取物,27.5℃培养7d,测定发酵液中漆酶、多酚氧化酶(PPO)、蛋白酶以及菌丝体中PPO酶活力.结果表明:阿魏三氯甲烷萃取物添加量为10、50、100mg/100mL时,发...

【关键词】 阿魏菇； 阿魏萃取物； 漆酶；

【中文期刊】 吴进菊 郭小英  等 《食品科学》 2009年30卷23期 229-232页

【摘要】 从多种植物和真菌中筛选出多酚氧化酶(PPO)活力高的原料,并对其酶学性质进行研究,以利于其在蛋白交联中的应用.双孢蘑菇和茄子中PPO酶活相对较高,达到11004U/g和9376U/g.双孢蘑菇PPO和茄子PPO的最适温度和pH值均分别为20...

【关键词】 交联； 多酚氧化酶； 双孢蘑菇；

【中文期刊】 夏玉静 王文辉  等 《食品科学》 2009年30卷23期 204-208页

【摘要】 目的:研究了14个主栽梨品种的制汁性能,为选择制汁品种和制汁工艺提供依据.方法:从理化指标(总糖、还原性糖、可滴定酸、可溶性固形物、出汁率)、褐变程度(总酚含量、多酚氧化酶活性、OD_(420nm)值、L值)和感官鉴评(外观、滋味、气味)3...

【关键词】 梨； 制汁； 褐变；

【中文期刊】 资璐熙 赵紫梦  等 《食品研究与开发》 2023年44卷19期 118-125页

【摘要】 以滇橄榄为原料,基于单因素试验结果,采用响应面曲面法对滇橄榄多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)提取工艺进行优化,结果表明:回归模型对响应值拟合良好,得出滇橄榄PPO提取最佳工艺条件为磷酸盐缓冲液pH7.9、浸提时间1...

【关键词】 滇橄榄； 多酚氧化酶； 提取；

【中文期刊】 何臻 曹永丽  等 《现代食品》 2023年29卷17期 137-140,148页

【摘要】 以青脆李为原料,研究青脆李果脯的护色工艺.通过单因素实验,对氯化钙浓度、热烫时间、热烫温度以及柠檬酸添加量进行优化.结果表明,当氯化钙浓度为 0.5%、热烫时间为 80 s、热烫温度为 95℃、柠檬酸添加量为 0.20%时,青脆李中多酚氧化...

【关键词】 青脆李； 护色； 多酚氧化酶(PPO)；

【中文期刊】 任振兴 耿韶华  等 《中草药》 2009年40卷11期 1796-1799页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 研究黄芩愈伤组织中多酚氧化酶活性变化规律及其与黄芩苷次生合成之间的关系.方法 采用紫外分光光度法测定多酚氧化酶活性,采用高效液相色谱法测定黄芩苷的量.研究不同添加物(抗坏血酸、氯化钠、苯甲酸、聚乙烯吡咯烷酮、硫酸铜)对多酚氧化酶和黄芩...

【关键词】 黄芩； 愈伤组织； 黄芩苷；

【中文期刊】 《浙江大学学报B（英文版）》 2005年6卷8期 778-786页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 The activities of enzymes responsible for lignification in pepper, pre-inoculation with arbuscular mycorrhizal (AM)fungu...

【关键词】 Arbuscular mycorrhizal (AM) fungus； Glomus intraradices； Phytophthora capsici；

【中文期刊】 肖厚荣 杨红  等 《生物学杂志》 2009年26卷3期 41-44,25页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 运用丙酮浸漬干燥、磷酸盐缓冲液提取、低温离心、硫酸铵沉淀、DEAE-Sephadex(A-50)、Sephadex(G-75) 和DEAE-celluse(DE-52)层析等方法从苹果中分离获得一种新的含铜酶蛋白,该酶被命名为多酚氧化酶Ⅱ(...

【关键词】 苹果； 多酚氧化酶； 纯化；

【中文期刊】 任桂红 朱梅  等 《北华大学学报：自然科学版》 2012年13卷2期 163-166页 ISTICCA

【摘要】 目的探讨如何提高大丽花的抗病性．方法以大丽花为实验材料，使用水杨酸（SA）叶面喷施处理方式，分析在水杨酸处理其植株叶片后，随时间变化，不同浓度的水杨酸对PPO活性的影响，为研究大丽花的抗病性提供实验依据．结果本品种大丽花的PPO最适pH为5...

【关键词】 大丽花； 多酚氧化酶(PPO)； 水杨酸(SA)；

【中文期刊】 赖艳艳 许传俊  等 《生物技术》 2010年20卷2期 70-72页 ISTICCA

【摘要】 目的:探究柠檬酸和抗坏血酸对蝴蝶兰叶片外植体褐变发生的影响以及对PPO活性变化影响的作用机理.方法:以褐变率和褐变指数为参考数据,分析柠檬酸和抗坏血酸对外植体PPO活性和PPO反应产物积累的影响以及与外植体褐变发生的关系.结果:分别用100...

【关键词】 柠檬酸； 抗坏血酸； 蝴蝶兰；