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【中文期刊】 Xiaohua Liu Binjing Zhou 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2025年14卷1期 226-235页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 In this work,one-step growth models using hyperspectral imaging(HSI)(400-1 000 nm)were successfully developed in order t...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 张昭寰 娄阳 等 《食品科学》 2017年38卷9期 248-257页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 预测微生物学是食品微生物学的重要组成部分,其本质在于利用数学模型描述特定环境条件下微生物的生长和死亡规律.预测微生物模型既能应用于预测食品的货架期、控制腐败菌的滋生,又有助于完善食品微生物风险评估体系,减少致病菌的患病风险,对保障食品安全和...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 董庆利 王海梅 等 《食品科学》 2015年36卷11期 221-229页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 近10余年来,我国政府重视食品安全并逐渐加强风险分析体系的构建和实施.根据历年来国家卫生与计生委的统计数据,表明由致病微生物导致的食物中毒发病率一直高于其他危害.食源性致病菌引起的食品安全风险是全球性问题,发展中国家面临的情况更为严峻,因此...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 肖璐 范新光 等 《中国食品学报》 2014年14卷9期 141-146页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 将鲜切西兰花减压处理36 h,减压参数为温度(0±0.5)℃,压力(1 000±50)Pa,湿度85％～95％,换气量100mL/min,分别置于0,5,10,15,20℃下贮藏,定期对假单胞菌进行检测.利用修正的Compertz方程构建不...
- 概要：
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【中文期刊】 周康 魏君 等 《食品科学》 2014年35卷7期 192-195页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本实验针对发酵乳制品中分离鉴定得到的乳酸乳球菌SQ117,在不同的温度和pH值条件下进行其生长动力学的研究,采用以Baranyi模型为基础在线软件DMFit建立了一级模型,采用Ratkowsky模型建立了二级模型,最后对模型进行了验证.结果...
- 概要：
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【中文期刊】 郑丽敏 董庆利 等 《食品科学》 2013年34卷15期 22-26页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为建立不同温度条件下即食凉拌菜中单增李斯特菌的生长模型,分离得到单增李斯特菌株,接种到即食凉拌菜中获得其在35℃的生长数据,结合ComBase数据库中单增李斯特菌在5、10、15、20、25℃的生长数据,选用Logistic模型为初级模型,...
- 概要：
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【中文期刊】 刘超群 王宏勋 等 《食品科学》 2009年30卷21期 481-484页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 低温肉制品营养丰富,是我国肉制品未来的发展方向.本文介绍了低温肉制品中的主要微生物来源、种类以及控制措施;综述了低温肉制品中微生物预测的各级模型,分析了其优缺点;简述了预测模型在实际生产中的应用.
- 概要：
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【中文期刊】 彭志兰 孙瑛 等 《食品安全质量检测学报》 2018年9卷8期 1955-1959页ISTICCA
【摘要】 目的 建立并评估南美白对虾仁贮藏期的货架期数学预测模型.方法 将南美白对虾仁分别贮藏在-18℃、4℃条件下,定期对特定腐败菌进行检测,利用修正的Compertz方程构建不同温度下微生物生长的动力学模型,结合Belehradek方程,讨论特定...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵新 王永 等 《生物加工过程》 2016年14卷6期 12-17页ISTICCABP
【摘要】 为建立不同温度条件下金针菇中单增李斯特菌的生长模型，将单增李斯特菌接种到金针菇表面，并于不同温度下贮藏，获得其在10、l5、20、25和35℃下的生长数据，选用Baranyi模型进行拟合，建立初级生长模型，并拟合得到最大比生长速率。通过温度...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 赵金海 段楠 等 《食品研究与开发》 2015年36卷23期 170-173页ISTICCA
【摘要】 随着冷藏设备的广泛应用,嗜冷菌及其耐热代谢产物成为影响原料乳质量和乳制品质量的主要因素.以奶站的新鲜原料乳为研究对象,研究春季原料乳中总菌落和嗜冷菌在不同储存温度下的生长情况.使用Gompertz模型建立4℃~14℃储存的原料乳中总菌落和嗜...
- 概要：
- 方法：
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