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【中文期刊】 张捷 吴安楠 等 《食品研究与开发》 2026年47卷5期 49-58页ISTICCA
【摘要】 为探究膳食黄烷-3-醇类多酚化合物对tau蛋白聚集的抑制作用,该研究先利用大肠杆菌重组表达体系制备tau352 蛋白,并经过纯化获得高纯度蛋白,通过分子对接快速筛选与tau蛋白有较强结合作用的黄烷-3-醇类多酚化合物,并验证黄烷-3-醇类多...
- 概要：
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【中文期刊】 张海洋 邵妍 《实用中医内科杂志》 2026年40卷2期 120-124页
【摘要】 帕金森病(Parkinson's disease,PD)是好发于中老年人群的神经系统退行性疾病,其主要病理特征是脑中黑质多巴胺神经元变性死亡导致脑内多巴胺合成减少,从而引起神经系统发生一系列功能障碍.帕金森病的发病机制复杂,a-突触核蛋白异...
【关键词】 帕金森病；α-突触核蛋白异常聚集；氧化应激；
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【中文期刊】 董世荣 孙宇 等 《食品科学》 2025年46卷4期 237-243页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 以乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)为原料,采用超声和不同NaCl浓度(0、15、30、45、60 mmol/L)协同作用修饰WPI,研究不同修饰后的WPI纤维化过程的差异.采用透射电镜、荧光分光光度计、紫外-...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张天怡 屈山河 等 《中国药理学通报》 2025年41卷12期 2212-2218页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 阿尔茨海默病(Alzheimer's disease,AD)是老年人认知障碍的最常见的病因,Tau蛋白过度磷酸化形成的细胞内神经纤维缠结(neurofibrillary tangles,NFT)是其重要的病理学特征.与β-淀粉样蛋白沉积相比...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 牛付阁 蔡枫烨 等 《中国食品学报》 2025年25卷10期 25-36页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的:在40 ℃的预凝胶温度下,研究不同鸡蛋清蛋白(EWP)和氨基酸类型(酸性、中性、碱性)对秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白(MP)热聚集行为的影响.方法:采用动态/静态光散射、分子对接以及分子动力学模拟技术,分析卵白蛋白(OVA)与肌球蛋白(Myo...
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【中文期刊】 李佳琪 雷一铭 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷5期 246-254页ISTICCA
【摘要】 目的 探究pH处理对马铃薯蛋白结构和功能特性的影响.方法 以马铃薯蛋白为研究对象,通过荧光光谱、傅里叶变换红外光谱、粒径和电位、扫描电镜等方法分析 pH 对其物化性质、结构和构象的影响.结果 不同pH处理后的蛋白质亚基组成、粒径分布、电位值...
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【中文期刊】 Houmam Araj 王颖娜 等 《国际眼科杂志》 2025年25卷1期 1-9页ISTICCA
【摘要】 著名生物学家爱德华·威尔逊(Edward O Wilson)在其名作《一致性:知识的统一》(Consilience:The Unity of Knowledge)中提出跨学科整合与协调的必要性.他将融合定义为"知识的'跳跃式结合',即通过事...
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【中文期刊】 樊寒秋 陈冬丽 等 《中国医药工业杂志》 2025年56卷5期 584-592页ISTICCSCDCA
【摘要】 紫外-可见吸收光谱法操作简便、分析速度快,适用于纯化后蛋白浓度的检测,是蛋白类药物开发过程中常用的检测方法.基于丰富的蛋白质和氨基酸的紫外吸收研究,当前已开发出多样的检测方法来针对不同的研究阶段和样品类型.但该法的干扰因素较多,例如蛋白质状...
【关键词】 紫外-可见吸收光谱法；蛋白质；蛋白质聚集；
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【中文期刊】 谭文浩 郭健 等 《现代食品科技》 2024年40卷2期 139-148页ISTICPKUCA
【摘要】 该研究以低温脱脂豆粕为原料,采用"碱溶酸沉"法收集大豆蛋白沉淀,对其进行分散、热处理和喷雾干燥或冷冻干燥制备获得大豆分离蛋白(SPI).通过观察该产品的热聚集行为及其所成热致凝胶机械性能,考察热处理和干燥方式对所得产品凝胶性能的影响.结果表...
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【中文期刊】 袁丽 苏凯 等 《食品科学》 2024年45卷21期 121-129页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为探究冷冻处理对于鱼片与酸菜鱼汤中风味物质的结合特性影响,以乌鳢的肌原纤维蛋白为对象,研究冻融及冻藏处理对其理化特性及与己醛、辛醛、芳樟醇、月桂烯结合能力的变化.结果表明经过7d贮藏后,冻融组肌原纤维蛋白溶解度降低了约26%,相较于冻藏组,...
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