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【中文期刊】 龚荧荧 方籽雯 等 《浙江大学学报（医学版）》 2025年54卷3期 372-381页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的:探讨核仁前rRNA加工蛋白NIP7(NIP7)在维持甲状腺未分化癌(ATC)恶性表型中的作用及分子机制.方法:利用基因表达谱芯片(GSE33630)、蛋白质组学数据集(IPX0008941000)和Dependency Map数据库分...
【关键词】 甲状腺未分化癌；核糖体生物合成；核仁前rRNA加工蛋白NIP7；
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【中文期刊】 南祎祺 王越越 等 《空军航空医学》 2025年42卷2期 149-155页ISTIC
【摘要】 炎症小体是一种在炎症反应中发挥重要作用的多蛋白复合体,其激活受到多种因素的调节和影响.小泛素相关修饰物(small ubiquitin-related modifier,SUMO)化是一种翻译后修饰(post-translational m...
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【中文期刊】 王绍平 李开辉 等 《食品科学》 2025年46卷7期 248-256页
【摘要】 为探索不同热加工方式的贻贝在加热过程中的品质变化,本研究以厚壳贻贝为对象,考察沸水加热(boiling water heating,BH)、蒸汽加热(steam heating,SH)、微波加热(microwave heating,MH)、...
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【中文期刊】 陈娟 卓旭萍 等 《食品研究与开发》 2025年46卷19期 105-111页
【摘要】 该文研究pH值、絮凝剂种类和絮凝剂浓度等因素对鱿鱼蒸煮水中蛋白质絮凝效率的影响,并利用液固循环流化床(liquid-solid circulating fluidized bed,LSCFB)进行蛋白质回收的多单元整合.结果表明,从鱿鱼蒸煮...
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【中文期刊】 卢晓航 韩丽娟 等 《现代食品科技》 2025年41卷4期 25-36页
【摘要】 为了明确五种不同干制(真空干燥、真空冷冻干燥、鼓风干燥、自然风干、炒干)蚕豆化学成分和蛋白质功能特性的影响差异.以新鲜蚕豆为原料,采用上述5种方法对蚕豆进行干制,分析各方法对蚕豆粗纤维、多糖、必需氨基酸、总多酚等化学成分含量及蛋白质溶解性、...
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【中文期刊】 余加伟 张颜颜 等 《动物营养学报》 2025年37卷9期 6448-6460页
【摘要】 本研究利用复合益生菌对对虾加工副产物(虾头、虾壳)进行发酵处理,确定制备对虾加工副产物发酵液的最佳工艺.通过正交试验,筛选出复合益生菌中嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)、枯草芽孢杆菌(Bacillus sub...
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【中文期刊】 郑雁 林江涛 等 《现代食品科技》 2025年41卷1期 173-181页
【摘要】 该文考察不同质量分数的0%、2%、4%、6%、8%、10%的鹰嘴豆蛋白粉制作馒头,研究其对面团粉质特性、水分分布、流变学特性、二级结构含量和馒头品质的影响规律.结果表明,鹰嘴豆蛋白粉添加量小于4%时,面团吸水率增加、形成时间、稳定时间和粉质...
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【中文期刊】 马岩 李玉星 等 《食品科学》 2025年46卷5期 134-141页
【摘要】 为了探究具有产高分子质量胞外多糖能力的瑞土乳杆菌LH43作为辅助发酵剂对酸奶的影响,本实验利用质构分析仪、流变仪、扫描电镜、核磁共振仪、荧光分光光度计和圆二色光谱分析酸奶的凝胶特性和蛋白质构象.结果表明,采用瑞士乳杆菌LH43作为辅助发酵剂...
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【中文期刊】 张紫媛 王琳 等 《中国食品学报》 2025年25卷6期 413-424页
【摘要】 肌原纤维蛋白(Myofibrillar protein,MP)是肌肉中的关键蛋白质,其凝胶特性对肉制品的功能特性至关重要.在热诱导过程中,MP变性展开并形成连续的三维凝胶网络,最终决定肉制品的品质特性.然而,在此凝胶网络形成过程中,多种因素...
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【中文期刊】 赵婧 蔺垚 等 《中国食品学报》 2025年25卷5期 67-76页
【摘要】 全球食物蛋白质需求持续增加,植物蛋白因可持续性和健康优势而受到广泛关注.我国植物蛋白质资源丰富,根据我国可统计的可食用农产品产量估计,植物基原料中蛋白质的蕴含量超过肉、蛋、奶和水产等动物原料中蛋白质的总和.然而,目前植物蛋白资源开发程度仍然...
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