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【中文期刊】 张靖铭 冯旸旸  等 《食品科学》 2024年45卷5期 293-302页

【摘要】 在肉类工业中,谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TGase)作为一种高效的蛋白质交联剂,能够在改变肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)分子结构的基础上改善其热诱导凝胶特性,进而提升肉制品的品质.与此...

【关键词】 谷氨酰胺转氨酶； 肌原纤维蛋白； 凝胶；

【中文期刊】 黄立勇 窦广健  等 《现代实用医学》 2024年36卷1期 16-20页

【摘要】 目的 探讨结直肠癌中泛素交联酶L3(UbcH7)和p53结合蛋白1(53BP1)的表达及其临床意义.方法 选择2018年1月至2020年1月收治的98例结直肠癌患者为研究对象,采用实时荧光定量PCR(qRT-PCR)法检测结直肠癌肿瘤组织和...

【关键词】 结直肠癌； 泛素交联酶L3； p53结合蛋白1；

【中文期刊】 唐倩 肖华西  等 《中国食品学报》 2023年23卷8期 94-104页

【摘要】 为弄清谷氨酰胺酶(TG)催化交联前、后大米蛋白对大米淀粉理化特性的影响,测定淀粉的膨胀系数与溶解度、直链淀粉溢出率.采用红外光谱法、可见分光光度法、差示扫描量热仪(DSC)、快速粘度分析仪(RVA)等技术手段分析淀粉共混体系的结构特征和功能...

【关键词】 大米淀粉； 大米蛋白； TG酶；

【中文期刊】 Jian-Hua Wang Zhou Gong  等 《生物物理学报(英文)》 2022年18卷5期 239-252页

【关键词】 Chemical cross-linking； Mass spectrometry； Transient protein-protein interaction；

【中文期刊】 《中华医学杂志（英文版）》 2017年130卷2期 219-223页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 Objective:To provide a comprehensive literature review on roles of coagulation factor ⅩⅢ (FⅩⅢ) in coagulation,wound heal...

【关键词】 Coagulation Factor ⅩⅢ； Protein Cross-linking； Transglutaminase；

【中文期刊】 《华中科技大学学报（医学英德文版）》 2016年36卷4期 564-570页 SCIMEDLINE

【关键词】 breast cancer； proteasome； chemical cross-linking；

【中文期刊】 石小东 胡蕊  等 《徐州医学院学报》 2015年12期 841-844页 ISTICCA

【摘要】 目的：研究高温条件下小分子热休克蛋白IbpB在大肠杆菌体内的客户蛋白以及在此温度下IbpB对其客户蛋白的作用。方法构建表达IbpB蛋白的重组质粒pBAD－ibpB，pBAD质粒为对照，转化到BW25113－ΔibpB菌株。转化pBAD－ib...

【关键词】 小分子热休克蛋白； IbpB； 客户蛋白；

【中文期刊】 张静 蔡淑娴  等 《茶叶科学》 2016年36卷4期 363-371页

【摘要】 本实验构建了羰-氨交联反应形成老年色素的体外反应模型，通过 ThT 荧光、扫描电子显微镜、透射电镜、SDS-PAGE 及 NBT 染色等检测手段，结果表明，茶黄素不仅可以抑制此模型中由于蛋白质羰基化产生的老年色素，还可以抑制此模型中因蛋白质...

【关键词】 茶黄素； 羰-氨交联； 老年色素；

【中文期刊】 王耀松 熊幼翎  等 《食品科学》 2012年33卷19期 133-137页

【摘要】 采用氧化咖啡酸作为交联剂，研究其对乳清蛋白交联所成膜的热、光、水汽渗透和消化等功能特性。咖啡酸溶液经氧化后以质量分数2%和4%的量(以蛋白量为基础)加入到6g/100mL、90℃热变性的乳清蛋白溶液(pH8.0)，采用铺展法制备蛋白膜。利用...

【关键词】 可食性膜； 乳清蛋白； 氧化咖啡酸；

【中文期刊】 付宇 王慧玉  等 《生态毒理学报》 2012年07卷4期 360-366页

【摘要】 为探究双酚A(BPA)的氧化毒性,分别以剂量为20、40和80 mg· kg-1·d-1的BPA对雄性昆明小鼠灌胃处理1周,并测定了小鼠体内活性氧自由基(ROS)水平、还原型谷胱甘肽(GSH)含量、丙二醛(MDA)含量和DNA -蛋白质交联...

【关键词】 双酚A； 昆明小鼠； 活性氧；