检索历史 清除

【中文期刊】 Peipei Dou Xiaoyi Li  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷4期 1974-1986页

【摘要】 Novel angiotensin-converting enzyme(ACE)inhibitory peptides were identified from whey protein hydrolysates(WPH)in vitro ...

【关键词】 Whey protein hydrolysate； Antihypertension； Short chain fatty acids；

【中文期刊】 王娜 卜慧芳  等 《食品科学》 2025年46卷5期 85-95页

【摘要】 为改善米糠蛋白(rice bran protein,RBP)及其水解物的溶解性、稳定性和生物活性,提高其作为生物载体的利用率,本研究利用蛋白质与多糖间的相互作用,制备RBP水解物与阿拉伯胶(gum arabic,GA)二元纳米颗粒.采用酶解...

【关键词】 米糠蛋白水解物； 阿拉伯胶； 纳米颗粒；

【中文期刊】 刘磊 张洁茹  等 《新疆医科大学学报》 2024年47卷9期 1226-1230,1236页 ISTICCA

【摘要】 目的 探讨复方脑蛋白水解物片联合丁苯酞治疗急性脑梗死(Acute cerebral infarct,ACI)后认知功能障碍的效果.方法 选取2023年1月至2024年1月大兴区人民医院ACI后认知功能障碍患者82例,按随机数字表法分组,对照...

【关键词】 丁苯酞； 复方脑蛋白水解物片； 急性脑梗死；

【中文期刊】 杨晓丽 李丽  等 《现代食品科技》 2024年40卷3期 1-8页

【摘要】 探讨辣木籽蛋白酶解物(Moringa oleifera Seed Protease Hydrolysate,MSPH)对小鼠肠道黏膜炎的改善作用.提取辣木籽蛋白并进行酶解,冷冻干燥得到MSPH;随机将雄性BALB/c小鼠分为空白对照(Con...

【关键词】 辣木籽蛋白酶解物； 5-氟尿嘧啶； 肠道黏膜炎；

【中文期刊】 江婷 费博  等 《食品研究与开发》 2024年45卷1期 51-59页

【摘要】 以葛根为原料,采用碱提法提取葛根蛋白,对其进行酶解,研究不同蛋白酶(碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶)对葛根蛋白的酶解效果及其酶解物的抗氧化活性和功能特性,并与葛根蛋白进行对比.3 种蛋白酶对葛根蛋白的酶解效果及其酶解物抗氧化特性研究结果...

【关键词】 抗氧化活性； 酶解物； 葛根蛋白；

【中文期刊】 李唯嘉 马超  等 《现代食品科技》 2024年40卷6期 43-52页

【摘要】 为研究哈蟆油(Oviductus Ranae,OR)对海马神经元细胞保护作用机制,该研究通过皮质酮(Corticosterone,CORT)诱导HT-22 细胞损伤模型探究哈蟆油酶解物对小鼠海马神经元细胞(HT-22)细胞损伤模型的保护作用...

【关键词】 哈蟆油酶解物； MAPK/ERK； 凋亡；

【中文期刊】 李冠龙 刘晓兰  等 《食品科学》 2024年45卷12期 136-143页

【摘要】 目的:研究玉米蛋白水解物对幽门螺旋杆菌感染诱导小鼠胃损伤的保护作用.方法:以健康的昆明雄性小鼠为研究对象,适应性喂养7 d后,随机分为正常组、模型组、CPN200组(200 mg/kg mb)、CPN400组(400 mg/kg mb)、C...

【关键词】 玉米蛋白水解物； 幽门螺旋杆菌； 胃损伤；

【中文期刊】 Haining Guan Chunmei Feng  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷3期 1271-1278页

【摘要】 Enzymatic hydrolysis of proteins can enhance their emulsifying properties and antioxidant activities.However,the problem...

【关键词】 Soybean protein isolate； High hydrostatic pressure； Emulsification；

【中文期刊】 田金河 王艳婕  等 《粮油食品科技》 2024年32卷6期 125-133页

【摘要】 为拓展鲢鱼蛋白酶解物在冷冻面团中的应用,研究了鲢鱼蛋白酶解物对冻藏过程中冷冻面团可冻结含水量、水分分布及迁移、微观结构、流变学特性、发酵特性的影响,分析了其制作出面包的比容、质构特性和感官评分.差示扫描量热仪和低场核磁结果表明,添加鲢鱼蛋白...

【关键词】 鲢鱼蛋白酶解物； 冷冻面团； 水分；

【中文期刊】 张昊伟 伍娟  等 《现代食品科技》 2023年39卷8期 148-155页

【摘要】 为开发乳清蛋白/马铃薯蛋白水解物复合凝胶,采用质构仪、流变仪、低场核磁和扫描电镜表征超声与TG酶处理对凝胶性质的影响.结果表明:超声协同TG酶处理凝胶的凝胶强度,胶黏性,回复性和咀嚼性低于对照组(P<0.05),但高于单独TG酶处理组(P<...

【关键词】 马铃薯蛋白水解物； 乳清蛋白； 超声；