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【中文期刊】 宋亚 李凯利 等 《食品科学》 2016年37卷18期 96-101页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 采用高效液相色谱和液相色谱-质谱联用技术，对紫甘蓝（Brassica oleracea L. ssp.capitata f.rubra）中花青苷、硫代葡萄糖苷（简称硫苷）成分和含量进行鉴定和分析，并对低温（8±1）℃条件下经鲜切处理的紫甘蓝...
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【中文期刊】 曹帅颖 李洋 等 《食品研究与开发》 2018年39卷2期 21-27页ISTICCA
【摘要】 从紫甘蓝中提取纯化花色苷色素,先分别在90、100、120、140℃热处理30 s和2 min,再分别于4、25、45、65℃贮藏21 d,每3天测定花色苷质量浓度及抗氧化能力,探讨热处理及贮藏温度对其稳定性和抗氧化能力的影响规律.结果表明...
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【中文期刊】 朱振宝 王艳斐 等 《现代食品科技》 2016年32卷2期 7-11页ISTICPKUCA
【摘要】 本文研究了紫甘蓝花色苷(RCA)对动脉粥样硬化兔血脂的调节作用.新西兰大白兔分为正常对照组、模型对照组、RCA低、中、高剂量组和阳性对照组(n=8).正常对照组以普通饲料喂养,其他组均以高脂饲料喂养,6周后,RCA低、中、高三个剂量组分别灌...
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【中文期刊】 吴峰华 周樑波 等 《营养学报》 2016年38卷6期 613-615页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 紫甘蓝（Brassica oleracea L.），俗称紫包菜、紫卷心菜，属十字花科，是结球甘蓝中的一个类型。它原产于欧洲地中海地区，至今已有几千年的栽培历史，在我国大部分地区都有栽培，分布范围广且价格低廉。研究表明，紫甘蓝含有氨基酸、纤维...
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【外文期刊】 Chen, Meiyu ; Yan, Tianyi ; 等 《International Journal of Biological Macromolecules: Structure, Function and Interactions》 2021年179卷 90-100页SCISCIEMEDLINE
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【外文期刊】 Yong, Huimin ; Liu, Jing ; 等 《International Journal of Biological Macromolecules: Structure, Function and Interactions》 2022年211卷 238-248页SCISCIEMEDLINE
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【外文期刊】 《International Journal of Biological Macromolecules: Structure, Function and Interactions》 2022年216卷 361-373页SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Sodium alginate;Purple sweet potato peel;Chicken breast;
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【外文期刊】 Wu, Yanglin ; Li, Chunwei ; 《International Journal of Biological Macromolecules: Structure, Function and Interactions》 2022年223卷Pt.A期 404-417页SCISCIEMEDLINE
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【外文期刊】 He, Yunxia ; Lu, Lun ; 等 《International Journal of Biological Macromolecules: Structure, Function and Interactions》 2022年218卷 900-908页SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Intelligent pH-sensing film;Cellulose nanocrystals;Shrimp freshness;
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【外文期刊】 Cabrera-Barjas, Gustavo ; Radovanovic, Neda ; 等 《International Journal of Biological Macromolecules: Structure, Function and Interactions》 2021年186卷 92-99页SCISCIEMEDLINE
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