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【中文期刊】 黄莹 黄晶 等 《现代食品》 2024年30卷10期 77-83页
【摘要】 本研究采用了基于pH值变化的大米蛋白分步酶解工艺制备得到的大米肽,对其抗衰老作用进行评价.包括大米肽体外的抗氧化(总还原力、对DPPH自由基清除能力)、保湿、抑制酪氨酸酶活性、抑制ACE活性、抑制α-淀粉酶活性等生物活性.并采用体内人群试验...
【中文期刊】 彭茜 曹根凤 等 《中国食品添加剂》 2024年35卷11期 121-128页
【摘要】 利用光谱学结合分子模拟和分子动力学技术,探究杨梅素对α-淀粉酶的抑制机理及其相互作用,阐释杨梅素抑制α-淀粉酶活性的分子机制.结果表明,杨梅素以混合型的方式抑制α-淀粉酶的活性,其半抑制浓度(IC50 值)为(9.25±0.31)mg/mL...
【中文期刊】 张广琛 孙雪 等 《中国食品学报》 2024年24卷9期 268-276页
【摘要】 为了探究超声波协同发芽处理对糙米淀粉结构和理化性质的影响,采用波谱分析和电镜检测等方法,对比糙米、超声糙米、发芽糙米和超声协同发芽糙米中α-淀粉酶活性、淀粉表观与晶体结构以及理化性质的变化.结果显示:与糙米淀粉相比,超声波协同发芽处理提高了...
【中文期刊】 王伟 崔妍 等 《食品科学》 2023年44卷16期 185-191页
【摘要】 通过超滤-高效液相色谱、酶动力学以及分子对接等方法研究矢车菊素-3-O-葡萄糖苷对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性抑制的机制.结果表明,矢车菊素-3-O-葡萄糖苷以可逆非竞争性的方式抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的活性.此外,荧光猝灭分析结果...
【关键词】 黑米花色苷； 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷； α-淀粉酶；
【中文期刊】 张克 王世光 等 《食品科学》 2023年44卷11期 72-78页
【摘要】 为改善重组米小肠段消化特性,提升产品营养价值,通过添加马铃薯原料、化学或生物改性剂直接挤压改性,联合高温膨胀制备重组米,分析重组米内部结构和营养特性的变化.结果表明,马铃薯全粉和淀粉酶使重组米抗消化性增强;化学改性剂主要影响淀粉结构和理化性...
【中文期刊】 肖家喜 段映羽 等 《中国粮油学报》 2023年38卷8期 49-57页
【摘要】 为了降低大米粉的黏度和改善大米粉的冲调分散性,建立大米粉酶解耦合挤压膨化加工技术.研究以大米为原材料,采用单因素正交实验,优化酶解耦合挤压膨化处理工艺,确定最佳工艺条件为:原料粉碎度80～100目、高温α-淀粉酶的用量600 U/g、挤出温...
【中文期刊】 郑韵 洪敏霞 等 《热带作物学报》 2009年30卷8期 1056-1061页
【摘要】 为解析早熟半矮化突变体水稻(B1-24)突变体特性,以野生型惠阳珍珠早(Hyz)为对照,测定其7日龄见光苗和3日龄黄化苗的某些生理生化性状.结果表明.该突变体的可溶性蛋白、可溶性糖含量和α-淀粉酶活性均比野生型的低.而过氧化物酶和IAA氧化...
【中文期刊】 戚旺 毕一凡 等 《生物技术通报》 2024年40卷11期 152-161页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 [目的]水稻OsRhoGDI1 是前期利用酵母双杂交技术从幼穗中分离的一个与Rho/Rop蛋白OsRac5 相互作用蛋白的编码基因,预期编码一种功能未知的Rho GDP解离抑制因子,采用转基因技术鉴定该基因的功能,为后续研究OsRhoGDI...
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