换一批
换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 126
- 28
- 33
- 24
- 23
- 17
- 17
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 王娜 卜慧芳 等 《食品科学》 2025年46卷5期 85-95页
【摘要】 为改善米糠蛋白(rice bran protein,RBP)及其水解物的溶解性、稳定性和生物活性,提高其作为生物载体的利用率,本研究利用蛋白质与多糖间的相互作用,制备RBP水解物与阿拉伯胶(gum arabic,GA)二元纳米颗粒.采用酶解...
【中文期刊】 孟才云 孙妍 等 《食品科学》 2023年44卷16期 135-142页
【摘要】 为改善米糠蛋白(rice bran protein,RBP)膜机械性能、耐水性和阻隔性较差等问题,将RBP经葡萄糖(G)糖基化改性处理后制备葡萄糖糖基化米糠蛋白(glucose-glycosylated rice bran protein,...
【中文期刊】 杨翠梅 邓媛元 等 《现代食品科技》 2023年39卷12期 11-19页
【摘要】 富含营养的米糠添加到饼干中成为营养饼干开发的重要方向.为评价不同粒径米糠对面团特性及饼干品质的影响,该研究制备了4种不同粒径(50、100、150、200目)米糠原料,探究了其对面粉粉质特性、面团流变特性、饼干质构特性和感官品质影响,并从面...
【中文期刊】 周雷 隋勇 等 《现代食品科技》 2023年39卷12期 20-28页
【摘要】 该研究通过分步碾磨将富硒糙米中的米糠分成五个级分,得到最外层(BF1)到最内层(BF5)的米糠和精米(MR6)原料,每一组分约占整个籽粒的2.2％(m/m).对以上不同级分米糠及其蛋白中的硒元素分布、抗氧化活性和α-淀粉酶的抑制能力进行研究...
【中文期刊】 韩彦军 权美平 《氨基酸和生物资源》 2013年35卷4期 21-24页 ISTICCA
【摘要】 当前稻谷深加工中,米糠多被废弃,但米糠蛋白的营养价值和生理活性有着很大的开发潜力,本文综述了米糠蛋白的提取、特性及在食品领域的应用,以期为常被废弃的米糠资源的综合开发与利用提供综合性的理论参考.
【中文期刊】 蔡腾龙 占剑峰 《中国酿造》 2015年34卷8期 68-71页
【摘要】 米糠蛋白是一种高营养性和低过敏性的植物蛋白.酶法提取米糠蛋白具有反应温度低,产生废液少,营养物质不易损坏等优势.以蛋白提取率为评价指标,在纤维素酶和复合蛋白酶添加量各为2％时,考察酶解时间、酶解温度、pH值和液料比对米糠蛋白提取率的影响,然...
【中文期刊】 秦微微 金婷 等 《农产品加工·学刊（中）》 2013年12期 61-63页
【摘要】 米糠是稻谷加工的副产品，我国有着丰富的米糠资源。米糠营养丰富，含有米糠油、米糠蛋白、米糠膳食纤维等附加值较高的成分。综述米糠的营养价值和深加工产品的研究进展，旨在为米糠深加工的发展奠定一定的理论基础。
【中文期刊】 陈季旺 孙庆杰 等 《食品科学》 2005年26卷6期 141-145页
【摘要】 采用水解度(DH)对酶解米糠蛋白进行了研究,比较六种蛋白酶对米糠可溶性蛋白的水解作用,结果发现胰蛋白酶对米糠可溶性蛋白的水解作用最强,它的最适作用条件为:pH8.0,温度为37℃,[E]/[S]为12.5usp-u/kg.采用离体豚鼠回肠(...
【关键词】 米糠蛋白； 类阿片拮抗活性； 离体豚鼠回肠(GPI)检定法；
加载中...
