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【中文期刊】 李简凡 王皓霖 等 《食品研究与开发》 2025年46卷12期 132-141页
【摘要】 以富硒香菇为试材,采用纤维素酶协同超声辅助提取法,通过单因素试验结合响应面试验优化富硒香菇硒多糖的提取工艺,并对最优工艺下提取的香菇多糖(Lentinula edodes polysaccharides,LEP)和富硒香菇硒多糖(Sele-...
【关键词】 富硒香菇硒多糖；香菇多糖；纤维素酶协同超声辅助提取法；
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【中文期刊】 吕美琳 陈洪杰 等 《中国食品学报》 2025年25卷2期 247-256页
【摘要】 以富硒胡萝卜为原料,探讨热处理对富硒胡萝卜汁稳定性及风味的影响.富硒胡萝卜经70～90 ℃热处理,测定不同热处理温度和时间对富硒胡萝卜汁出汁率、过氧化物酶(POD)活性、多酚氧化酶(PPO)活性、色差、浊度、Zeta电位、离心沉淀率和流变特...
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【中文期刊】 吴丹 杨苗苗 等 《中国食物与营养》 2025年31卷5期 29-34页
【摘要】 目的:通过对硒不同补充方式、不同加工过程食物中硒含量的变化特征、规律进行综述,为硒的高效利用提供科学依据.方法:基于文献,分析硒在人体代谢时的关联因素,包括食物中硒补充方式以及原料加工方式.结果:硒在人体主要通过膳食补充,但在"食品-人体"...
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【中文期刊】 程雨薇 《食品安全导刊》 2025年4期 22-24页
【摘要】 为了满足日益增长的富硒食品市场需求并保障消费者健康权益,本文分析富硒食品加工现存问题,并提出富硒食品加工现存问题的解决对策,从而推动富硒食品加工行业的发展.
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【中文期刊】 杨琳 刘祥卫 等 《食品安全导刊》 2025年14期 131-133,139页
【摘要】 硒为人体必需的微量元素,人体自身不能合成硒,需要依靠外源途径进行补充.富硒茶硒含量丰富,而人体从富硒茶中获取硒主要是通过溶解于茶汤中的硒.本文探究不同浸泡时间(5、10、15 min和20 min)、冲泡温度(70、80、90 ℃和 100...
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【中文期刊】 李天乐 王晨蕾 等 《食品科学》 2025年46卷14期 72-80页
【摘要】 为探究日粮添加硒对宰后成熟期间羊肉抗氧化能力及肉品质的影响,选择体况良好、平均体质量为(41.20±3.34)kg的18 月龄二狼山白绒羊40 只,随机分为对照组(饲喂基础日粮)和酵母硒组(饲喂基础日粮+酵母硒(0.5 mg/kg)),进行...
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【中文期刊】 龚燕川 董雪 等 《现代食品科技》 2025年41卷4期 266-274页
【摘要】 该研究以万源、恩施和安康三个富硒产地的9种茶叶为原料,研究水提物中粗多糖、总酚、总黄酮和硒含量.以抗坏血酸(Vc)为阳性对照,测定DPPH自由基清除率、总还原力、羟基自由基清除率和ABTS+自由基清除率.采用相关性分析、聚类分析揭示了茶叶水...
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【中文期刊】 皮小琴 朱彬 等 《口腔医学研究》 2024年40卷3期 233-235页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的:探讨富硒小麦草牙膏减轻牙龈炎症及控制牙菌斑作用的临床效果.方法:本临床试验遵守随机、对照、双盲的设计原则,按纳入和排除标准将年龄 18～65 岁间的 72 例受试者随机分成试验组和对照组,试验组使用富硒小麦草牙膏,对照组使用不含富硒小...
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【中文期刊】 孙楠 王惠纳 等 《食品科学》 2024年45卷7期 299-309页
【摘要】 富硒食物具有提供营养物质和有机硒的双重作用,在全民缺硒的大环境下,了解硒的来源及其在自然环境和生物系统中的循环相当重要.当前富硒食品的研究主要针对化学合成与生物有机转化,专业性较强,不利于多种类富硒食品进行横向对比.关于硒的循环、多种类富硒...
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【中文期刊】 周大宇 门雨薇 等 《食品研究与开发》 2024年45卷3期 52-58页
【摘要】 为研究植物乳杆菌发酵对富硒、发芽以及富硒发芽等不同处理下糙小米饮料风味特征的影响,采用感官评定以及电子鼻、电子舌和固相微萃取气相色谱-质谱联用技术分别测定植物乳杆菌发酵前后,普通、富硒、发芽以及富硒发芽等不同糙小米饮料的挥发性风味物质的组成...
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