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【中文期刊】 Qian Lin Lina Yang  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2022年1期 49-57页

【摘要】 The present work aimed at investigating the effects of soy hull polysaccharide (SHP) in alleviating adverse effects in r...

【关键词】 Soy hull polysaccharide； Antihyperlipidemic； Gut microbiota；

【中文期刊】 Nana Zhang Jianlin Liu  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷6期 3284-3300页

【摘要】 Soy polysaccharide(SP)has been reported to possess the properties of modulating gut microbiome diversity.Here,we aimed t...

【关键词】 Soy polysaccharide； Colitis； Gut microbiota；

【中文期刊】 马骏骅 颜金鑫  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷15期 20-32页

【摘要】 目的 基于谷氨酰胺转氨(transglutaminase,TG)酶交联法研究亲水多糖对TG酶交联大豆分离蛋白凝胶特性的影响.方法 以大豆分离蛋白为主要原料,TG酶交联法为基础进行响应面优化,得到最优凝胶弹性的工艺参数,在此参数条件下将大豆分...

【关键词】 大豆分离蛋白； 谷氨酰胺转氨酶； 亲水多糖；

【中文期刊】 Junmiao Zhang Hengjun Du  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2023年12卷1期 183-191页

【摘要】 Soy protein isolate(SPI)is a commercial protein with balanced amino acids,while the poor solubility impedes its use in t...

【关键词】 Soy protein isolate； Flammulina velutipes polysaccharide； Electrostatic interaction；

【中文期刊】 庄远红 刘静娜  等 《生物加工过程》 2014年3期 58-61页 ISTICCABP

【摘要】 考察pH对魔芋多糖、κ卡拉胶与大豆分离蛋白混合凝胶强度、弹性、咀嚼性、黏度及色泽等的影响。结果表明：在强酸性条件下（pH＜4），凝胶特性较差，但此时色泽最好，较透明，易于上色；随着酸度的减小（pH＜pI），凝胶特性显著提高，此时凝胶特性较好...

【关键词】 卡拉胶； 凝胶特性； 魔芋多糖；

【中文期刊】 丁俭 李杨  等 《食品科学》 2018年39卷9期 88-94页

【关键词】 超声处理； 大豆分离蛋白； 大豆可溶性多糖；

【中文期刊】 刘倩茹 冯纪璐  等 《现代食品科技》 2016年32卷3期 91-97页

【摘要】 乳液是脂溶性生物活性化合物很好的包埋和输送载体,脂溶活性物质能够很好的包埋在油滴中,增强其在水相中的溶解度和稳定性.基于大豆多糖修饰的蛋白复合乳液具有更小更分散的油滴,在食品工业中应用前景广阔.在高温、高盐及酸性的工艺操作环境中,大豆酸溶蛋...

【关键词】 复合乳液； 大豆酸溶性蛋白； 大豆多糖；

【中文期刊】 齐军茹 翁静宜  等 《现代食品科技》 2015年31卷6期 136-141页

【摘要】 纳米乳液具有抗沉降和抗乳析动力学稳定性,是提高脂溶性物质的水溶性和生物利用度的有效手段.本论文探索了大豆酸溶蛋白(acid soluble soy protein,ASSP)/大豆多糖(soy soluble polysaccharides...

【关键词】 酸溶性蛋白； 大豆多糖； 乳液；

【中文期刊】 刘贺 高虹妮  等 《食品科学》 2013年34卷11期 10-12页

【关键词】 大豆果胶类多糖； 黏度； 临界线团交叠值；

【外文期刊】 Pierce, Brian C. ; Agger, Jane Wittrup ; 等 《Enzyme and Microbial Technology》 2017年98卷 58-66页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Lytic polysaccharide monooxygenase; Soy spent flake; Trichoderma reesei Cel61A (TrCel61A);