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【中文期刊】 高嫚 杨杨  等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷2期 231-238页

【摘要】 近年来,随着消费者对功能性食品需求的日益增加,具有潜在食用价值的生物活性肽受到了广泛的关注.特别是发酵豆制品(fermented soybean foods,FSF)中的生物活性肽,因其安全无毒的特性而备受瞩目.目前,大量的FSF活性肽经过...

【关键词】 发酵豆制品； 生物活性肽； 分离纯化；

【中文期刊】 武俸羽 李晓琳  等 《中国食品添加剂》 2025年36卷2期 79-83页

【摘要】 将30名黑龙江省高水平高山滑雪男子运动员随机平均分为空白对照组、大豆蛋白组、大豆寡肽组.在高强度训练后每组分别补充对应营养补充剂,共8周,测量训练前后各组体重、血乳酸含量、血清肌酸激酶活性、血清睾酮含量和血清皮质醇含量的变化.结果表明,大豆...

【关键词】 大豆寡肽； 运动员； 运动性疲劳；

【中文期刊】 朱秀清 韩田露  等 《食品科学》 2025年46卷3期 296-305页

【摘要】 大豆蛋白具有较高的营养价值、优异的功能特性,在食品工业中备受关注,常被用于改善食品的加工性能和提高食品的营养价值.然而天然大豆蛋白的功能特性发挥有限,无法满足食品加工的需求,大豆蛋白改性成为研究热点.热、高压、酶法等改性技术得到了广泛应用并...

【关键词】 大豆蛋白； 淀粉样纤维； 制备；

【中文期刊】 任国薇 郑圣国  等 《粮油食品科技》 2025年33卷1期 156-163页

【摘要】 在低场核磁共振与近红外光谱特征层数据融合的基础上建立豆粕蛋白质含量的预测模型,实现对豆粕生产过程中蛋白质含量的快速检测.采集待测样品的低场核磁共振与近红外光谱数据,对数据进行预处理.利用连续投影算法(SPA)提取低场核磁共振与近红外光谱的特...

【关键词】 蛋白质； 低场核磁共振； 近红外；

【中文期刊】 金曼芹 罗丹  等 《食品科学》 2025年46卷3期 64-73页

【摘要】 为寻找消除豆酱表面白点的有效方法,提升豆酱品质,本研究对豆酱整个发酵过程的微生物群落演替、理化特性和酪氨酸代谢途径之间的相关性进行分析.结果表明,发酵过程中的优势细菌是克雷伯氏菌属、芽孢杆菌属、四生球菌属、片球菌属、葡萄球菌属、肠球菌属和魏...

【关键词】 豆酱； 酪氨酸代谢； 微生物群落演替；

【中文期刊】 王贝贝 武书庚  等 《畜牧兽医学报》 2025年56卷1期 295-306页

【摘要】 旨在研究饲粮添加三种不同大豆异黄酮(SIF)产品对产蛋后期蛋鸡产蛋性能、蛋品质、血清指标、卵巢功能和胫骨质量的影响.试验选取产蛋率相近的66周龄海兰褐蛋鸡432只,随机分为4个处理组,每组6个重复,每个重复18只鸡.对照组饲喂基础饲粮,试验...

【关键词】 大豆异黄酮； 产蛋后期； 生产性能；

【中文期刊】 汤哲 林东晓  等 《水生生物学报》 2024年48卷3期 361-371页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 试验旨在研究低鱼粉高脂饲料中添加大豆卵磷脂对黄鳝(Monopterus albus)生长、血清生化指标及肠道菌群的影响,为降低黄鳝鱼粉使用量提供依据.以初始体重(20.03±0.01)g黄鳝为研究对象,以含有42％鱼粉、22％豆粕、6％粗脂...

【关键词】 低鱼粉高脂饲料； 大豆卵磷脂； 血清生化指标；

【中文期刊】 刘羽诚 申妍婷  等 《遗传》 2024年46卷3期 183-198页 MEDLINEISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 人工驯化为农业发展提供了原始驱动力,也深刻地改变了许多动植物的遗传背景.伴随组学大数据理论和技术体系的发展,作物基因组研究已迈入泛基因组时代.借助泛基因组的研究思路,通过多基因组间的比较和整合,能够评估物种遗传信息上界和下界,认知物种的遗传...

【关键词】 大豆； 泛基因组； 结构变异；

【中文期刊】 张春宝 孙妍妍  等 《植物遗传资源学报》 2024年25卷6期 857-869页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 杂种优势利用是显著提高作物产量的主要途径,有助于解决日益增长的人口数量与有限耕地之间的矛盾.大豆作为世界上重要的粮油饲兼用作物,其开展杂种优势利用已有30余年.其中,基于细胞质雄性不育的三系法杂交育种系统是大豆杂种优势利用的主要途径.目前,...

【关键词】 大豆； 杂交种； 细胞质雄性不育；

【中文期刊】 植健怡 高超升  等 《植物遗传资源学报》 2024年25卷6期 898-908页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 野生大豆(Glycine soja Sieb.& Zucc.)是栽培大豆(Glycine max[L.]Merr.)的近缘祖先种.在大豆驯化的过程中,栽培大豆丢失了大量的基因或等位变异,导致栽培大豆的遗传多样性降低,这严重限制了栽培大豆品种...

【关键词】 野生大豆； 基因资源； 纬度适应性；