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【中文期刊】 陈学莲 藏伟 等 《食品科学》 2023年44卷20期 136-145页
【摘要】 为探究生物动力(biodynamic,BD)种植模式对葡萄酒发酵过程中酵母菌群结构和挥发性香气成分的影响,本研究以BD和常规(conventional,CV)种植的'赤霞珠'葡萄为原料,采用酵母可培养方法及顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用...
【中文期刊】 申静云 张博钦 等 《食品科学》 2020年41卷2期 148-157页
【摘要】 为获得可用于东北桓仁地区威代尔冰酒生产的酿酒酵母菌株,采用一种快速的酵母菌株筛选方法,通过测定菌株乙醇和二氧化硫耐受性,从威代尔冰酒自然发酵过程中筛选到9株酿酒酵母菌株.进一步酿造实验结果显示,所筛选的酿酒酵母可以顺利完成冰酒发酵,产生的香...
【中文期刊】 李艳 卢君 等 《食品科学》 2009年30卷21期 237-240页
【摘要】 本实验从沙城产区龙眼葡萄自然发酵过程中分离得到120株酵母菌株,利用WL培养基进行形态聚类分析,得到5种类型,再通过5.8S rDNA-ITS区域RFLP的方法得到5种不同的酶切图谱,最后经5.8S rDNA-ITS区域序列分析,将4种类型...
【中文期刊】 许维娜 刘希萌 等 《微生物学通报》 2019年46卷4期 721-728页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 [背景]酵母菌是葡萄酒发酵过程中一类非常重要的微生物,其多样性及群体组成对葡萄酒的质量有重要贡献.影响葡萄酒中酵母菌组成的因素有很多,但目前尚未见葡萄园田管理对葡萄酒酵母菌群落结构影响方面的报道.[目的]探索田间施药对自然发酵葡萄酒酵母菌群...
【外文期刊】 Hyang Sook Chun ; Myung Ki Lee ; 等 《Journal of Food Science and Nutrition》 2004年9卷2期 113-120页
【关键词】 yukwa; steeping process; waxy lice;
【外文期刊】 Ardiansyah ; Shirakawa, Hitoshi ; 等 《Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry》 2015年79卷11期 1876-1883页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 fermented barley extract; antioxidative; hypertension;
【外文期刊】 Shimizu H. ; Kamada A. ; 等 《Journal of Bioscience and Bioengineering》 2023年136卷1期 35-43页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Amplicon sequencing; Fungal microbiome; Lactic acid bacteria;
【外文期刊】 Cioch-Skoneczny, Monika ; Satora, Pawel ; 等 《Nature reviews Cancer》 2018年18卷8期
【关键词】 yeasts; grapes; spontaneous fermentation;
【外文期刊】 Cioch-Skoneczny, Monika ; Satora, Pawel ; 等 《FEMS Yeast Research》 2018年18卷8期 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 yeasts; grapes; spontaneous fermentation;
【外文期刊】 Ciro Sannino ; Nicola Francesca ; 等 《Journal of Bioscience and Bioengineering》 2013年116卷3期 347-356页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Lactic acid bacteria; Yeasts; Lactobacillus plantarum;
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