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【中文期刊】 冉隆科  《电脑知识与技术》 2011年07卷21期 5126-5127页

【摘要】 微软ASP.NET技术用在开发网站上具有代码安全、开发速度快等优点,但开发人员很常掌握这项技术的所有特点以及这项技术带来的优势.ASPNET Starter Kit(asp.net启动工具包)为开发者提供了ASPNET和.NET frame...

【关键词】 微软； ASP.NET； Community Starter Kit；

【中文期刊】 谭贝妮 马美湖  《食品科学》 2009年30卷z1期 207-210页

【摘要】 酵母菌、霉菌、乳酸菌、葡萄球菌等是发酵香肠中常用的微生物发酵菌种,它们在发酵香肠品质和风味形成过程中做出了不同的贡献.本文主要分析了各类微生物的作用及其应用,介绍了微生物发酵剂的筛选和分离鉴定方法,最后展望了新型酶制剂的应用前景.

【关键词】 发酵香肠； 微生物发酵剂； 筛选；

【中文期刊】 马加军 吕月明  《酿酒科技》 2011年11期 92-94页

【摘要】 结合笔者多年来的制曲经验，详细介绍了包包曲的生产工艺，并对其工艺条件的控制、成曲储存及曲虫防治方法等关键问题的解决提出了相应措施。（晓文）

【关键词】 包包曲； 生产工艺； 控制；

【中文期刊】 游明坤 张文羿  《食品科学》 2025年46卷1期 49-55页

【摘要】 副干酪乳酪杆菌(Lacticaseibacillus paracasei)Zhang是一株具有调节免疫反应、抗氧化等益生特性的优良菌株.DNA甲基化是一种重要的表观遗传机制,在细菌的很多生理过程中发挥关键作用.为更好利用该菌株,本研究重点关...

【关键词】 副干酪乳酪杆菌； DNA甲基化； 贮藏特性；

【中文期刊】 马岩 李玉星  等 《食品科学》 2025年46卷5期 134-141页

【摘要】 为了探究具有产高分子质量胞外多糖能力的瑞土乳杆菌LH43作为辅助发酵剂对酸奶的影响,本实验利用质构分析仪、流变仪、扫描电镜、核磁共振仪、荧光分光光度计和圆二色光谱分析酸奶的凝胶特性和蛋白质构象.结果表明,采用瑞士乳杆菌LH43作为辅助发酵剂...

【关键词】 瑞士乳杆菌； 辅助发酵剂； 加工性质；

【中文期刊】 傅强 黄斌  等 《工业微生物》 2024年54卷5期 65-72页 ISTICCA

【摘要】 传统米酒大多采用大米或糯米通过固态发酵方式进行生产,而现代米酒生产则多采用液态发酵的方式.然而,液态发酵工艺存在发酵时间长、味道寡淡的缺点.文章对单一酒曲和不同混曲的米酒液态发酵工艺进行了比较分析,并得出最优发酵工艺是以大米为基底,由日本甘...

【关键词】 米酒； 日本甘酒； 日本酒曲；

【中文期刊】 代友超 马越  等 《动物营养学报》 2024年36卷1期 658-671页

【摘要】 本试验旨在探究不同玉米品种和发酵剂对全株玉米青贮营养品质的影响,筛选出最优发酵剂和最适合甘肃中东部地区的青贮玉米品种.以"京科627"(H1)、"金穗1915"(H2)、"铁研53"(H3)、"登海3721"(H4)、"大京九26"(H5)...

【关键词】 全株玉米青贮； 玉米品种； 发酵剂；

【中文期刊】 杨行 尹庆贺  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷7期 211-216页

【摘要】 目的 研究不同发酵剂对发酵驴乳酸奶在冷藏期间品质的影响.方法 对3种发酵剂发酵的驴乳酸奶在冷藏期间微生物指标、理化指标和感官品质进行检测分析.结果 用市售酸奶A发酵的驴乳酸奶LR-A在冷藏的1～26d中乳酸菌活菌数由69.33×107 CF...

【关键词】 发酵剂； 驴乳酸奶； 冷藏；

【中文期刊】 吴新惠 杜金杰  等 《食品科学》 2024年45卷6期 64-71页

【摘要】 以苍梧群体种六堡毛茶为原料,利用从六堡茶中分离到的20 株真菌接种至灭菌六堡毛茶进行固态发酵,通过感官审评、生化成分检测结合主成分分析,探索不同真菌的发酵效果,筛选出可显著提升六堡茶品质或赋予六堡茶新风味的固态发酵优势真菌.结果显示,9 株...

【关键词】 六堡茶； 优势真菌； 固态发酵；

【中文期刊】 付元哲 黄雅玲  等 《食品科学》 2024年45卷8期 312-320页

【摘要】 馒头是中国传统主食之一,具有1 700多年的历史.随着人们生活质量的不断提高,馒头种类更加丰富,风味需求也变得越来越重要.愉悦的风味成为人们消费的主要驱动力,这对工业化酵母馒头的风味提出了更高的要求.影响馒头风味形成的因素有很多,包括发酵剂...

【关键词】 馒头； 风味； 发酵剂；