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【中文期刊】 刘恺雯 于书蕾  等 《食品研究与开发》 2025年46卷2期 1-8页

【摘要】 为提高蛋糕的感官品质和冻藏稳定性,将乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)和蛋清粉(egg white pro-tein,EWP)按照质量比 1∶0、4∶1、2∶1、1∶1 和 1∶2 进行复配(其中 1∶0 组为...

【关键词】 乳清分离蛋白(WPI)； 蛋清粉(EWP)； 冷冻蛋糕；

【中文期刊】 朱龙杰 王蕙婷  等 《食品科学》 2025年46卷4期 201-208页

【摘要】 为更好地评估香料的热稳定性,提升香料的使用价值,通过热重分析-样品存储接口-气相色谱-质谱(thermogravimetric analysis-sample storage interface-gas chromatography-mas...

【关键词】 热重分析-样品存储接口-气相色谱-质谱； 香料； 热稳定性；

【中文期刊】 韩金煜 吴凡  等 《牙体牙髓牙周病学杂志》 2024年29卷11期 647-651页 ISTICCA

【摘要】 目的:研究储存时间和储存条件对3D打印光敏树脂牙列模型穿龈轮廓尺寸稳定性的影响.方法:选取前牙美学区单颗种植术后戴用临时修复体拟进行正式修复的患者,使用数字化间接印模方法获取患者口内组织信息并储存为标准曲面细分语言(STL)文件.通过光固化...

【关键词】 3D打印模型； 穿龈轮廓； 储存条件；

【中文期刊】 黄木土 李冬  等 《解放军药学学报》 2024年37卷6期 520-522页 ISTICCA

【摘要】 目的 研究不同贮存温度对氯苯醇搽剂稳定性的影响,探索提高制剂稳定性的方法.方法 选取5批次氯苯醇搽剂,平均分成2组,将对照组置于20～30℃下保存,实验组置于2～8℃冷藏,分别于0、3、6、9、12、18个月时对样品有效成分进行含量测定,评...

【关键词】 氯苯醇搽剂； 氯霉素； 制剂稳定性；

【中文期刊】 丁同仁 宋馨  等 《工业微生物》 2024年54卷4期 68-74页 ISTICCA

【摘要】 益生菌对人体具有多种健康功效,如调节肠道菌群、提高免疫力等,被广泛应用于食品、化妆品、保健品等行业.对益生菌来说,保持足够的数量及活性以到达作用位点是其发挥益生作用的前提.因此,保证益生菌制品的储藏稳定性至关重要.益生菌制品在储藏过程中会受...

【关键词】 益生菌； 储藏稳定性； 冷冻干燥；

【中文期刊】 吉钦 潘利华  等 《食品科学》 2024年45卷4期 257-263页

【摘要】 以碧根果仁为材料,利用红外(infrared,IR)预处理22、41、68、104、148 s使其中心温度分别达到70、90、110、130、150 ℃,通过出油率、脂肪酸组成、脂质伴随物含量和理化指标测定、微观结构观察以及抗氧化能力和贮藏...

【关键词】 低温压榨碧根果油； 红外预处理； 出油率；

【中文期刊】 谢宇希 宋雪盈  等 《现代食品科技》 2024年40卷1期 183-193页

【摘要】 该文探究了豌豆蛋白酶解-美拉德反应产物(Maillard Reaction Products Derived From Pea Protein Enzymatic Hydrolysate,PPIHM)对低钠植物肉品质的影响.以豌豆蛋白为原料...

【关键词】 豌豆蛋白； 美拉德反应； 植物肉；

【中文期刊】 孟胜亚 张文会  《食品安全质量检测学报》 2024年15卷15期 113-118页

【摘要】 目的 探究不同包装处理对糌粑贮藏品质的影响.方法 采用空白对照组、真空包装、充气包装及普通包装 4 种包装方式在相同的温湿度条件下进行实验,研究不同包装处理对糌粑品质的影响.每隔一定时间对糌粑品质指标(脂肪、脂肪酶、丙二醛及微生物)的变化情...

【关键词】 糌粑； 包装方式； 贮藏品质；

【中文期刊】 马自强 柴娟  等 《食品工程》 2024年2期 30-33页

【摘要】 通过不同杀菌温度和杀菌时间试验,筛选出3种适合3 kg番茄丁罐头产品的杀菌条件.重点研究了杀菌温度(115～120℃)、杀菌时间(30～70 min)等不同杀菌条件下,番茄丁罐头食品在贮藏期内pH、可溶性固形物、菌落总数、番茄红素、胡萝卜素...

【关键词】 番茄丁罐头； 杀菌工艺； 品质成分；

【中文期刊】 钟秋 孔凡  等 《食品研究与开发》 2024年45卷11期 89-97页

【摘要】 为探究南瓜籽油的储藏稳定性,对比冷榨(cold pressing,CP)、微波预处理-压榨(microwave pretreatment-pressing,MP)、超临界二氧化碳萃取(supercritical fluid extracti...

【关键词】 南瓜籽油； 储藏稳定性； 油脂伴随物；