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【中文期刊】 吴鹏 张成云  等 《食品科学》 2024年45卷15期 383-392页

【摘要】 近年来,随着全球肥胖率的显著上升,人们对人工甜味剂(artificial sweeteners,AS)等糖替代品的需求大幅上升,然而AS的安全性却始终存在争议.世界卫生组织和《自然》杂志的最新研究表明,长期摄入AS可能对身体健康产生负面影响...

【关键词】 人工甜味剂； 人体健康； 标准现状；

【中文期刊】 杨鲁琼 孙志伟  等 《现代食品》 2024年30卷5期 134-139页

【摘要】 本文采用ProElut FA固相萃取的前处理方式,建立了同时测定复杂食品基质中安赛蜜、糖精钠、苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸的液相色谱检测方法.样品采用水和磷酸盐缓冲液提取,ProElut FA固相萃取柱净化,紫外检测器测定.结果表明,5 种添加...

【关键词】 防腐剂； 甜味剂； 液相色谱；

【中文期刊】 赵昕 张静  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷20期 297-306页

【摘要】 目的 建立高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)同时检测水果加工品中常见防腐剂、甜味剂和合成着色剂含量的分析方法.方法 称取匀质样品,调节pH,混合溶剂提取后高速离心,氮吹、...

【关键词】 水果加工品； 防腐剂； 甜味剂；

【中文期刊】 白向飞 王思瑶  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷16期 300-306页

【摘要】 目的 建立液相色谱-串联质谱法(liquid chromatography-tandem mass spectroscopy,LC-MS/MS)快速检测速冻调制食品中7种甜味剂与防腐剂的分析方法.方法 采用Phenomenex Kinete...

【关键词】 甜味剂； 防腐剂； 液相色谱-串联质谱法；

【中文期刊】 王倩 张静静  等 《现代食品》 2024年30卷8期 192-194页

【摘要】 本文旨在探讨高效液相色谱法(HPLC)在人工合成甜味剂检测中的应用,并针对现有方法的不足提出了优化与改进措施.通过优化色谱条件、改进样品前处理方法和提升检测灵敏度等方式,可实现对多种人工合成甜味剂的高效、准确检测.本文的研究为高效液相色谱法...

【关键词】 高效液相色谱法； 人工合成甜味剂； 检测；

【中文期刊】 甘利平 赵宜丰  等 《食品科学》 2024年45卷9期 252-260页

【摘要】 肥胖已经成为威胁人类健康的一个严重问题,其中糖类摄入过多是造成肥胖的主要原因之一.因此,使用低热量的功能性甜味剂代替高热量的糖类(例如蔗糖)是目前广受欢迎的一种预防或缓解肥胖的方式.然而,功能性甜味剂与肥胖之间的关系十分复杂,目前尚无定论....

【关键词】 功能性甜味剂； 肥胖； 能量代谢；

【中文期刊】 陈艳  《食品安全导刊》 2024年9期 59-62页

【摘要】 目的:建立高效液相色谱法快速检测食品中 12 种常见添加剂的分析方法.方法:样品经固相萃取前处理后,经C18 色谱柱(4.6 mm×250 mm,5 μm),以甲醇和甲酸乙酸铵为流动相进行梯度洗脱,DAD检测器检测,外标法定量分析.结果:1...

【关键词】 高效液相色谱法； 防腐剂； 甜味剂；

【中文期刊】 吴晶晶 高彦祥  《中国食品添加剂》 2024年35卷5期 317-323页

【摘要】 随着生活水平的不断提高以及减糖行动的广泛开展,低卡路里、高甜度的天然甜味剂越来越受重视.索马甜由非洲竹芋提取而成的一种高甜、低热量、安全、无毒的天然甜味蛋白,在食品和医药等领域具有较高的商业价值.本文对索马甜来源、理化性质、生产现状、安全性...

【关键词】 天然甜味剂； 索马甜； 理化性质；

【中文期刊】 郑念念 夏雪杰  等 《现代食品》 2024年30卷19期 82-86页

【摘要】 以新疆特色加工番茄为原料,感官评价为评价指标,通过单因素试验、正交试验确定几种市面上常见甜味剂在番茄汁中的最佳添加量,并对产品进行理化指标检测.结果表明,以白砂糖为甜味剂,其最适添加量为 5%;以浓缩果汁为甜味剂,浓缩苹果清汁和浓缩香梨清汁...

【关键词】 番茄汁； 甜味剂； 单因素；

【中文期刊】 贺珊 罗毅波  等 《中国食品学报》 2024年24卷8期 31-39页

【摘要】 为了有效应对因过量糖摄入而引发的健康问题,探究甜味物质选择偏好及其感知机制至关重要.本研究以黑腹果蝇为模式动物,通过评估果蝇对能量糖(蔗糖、果糖、葡萄糖)和非能量代糖(山梨醇)的选择偏好,探究糖类偏好的特异性甜味感知受体机制.结果显示:与山...

【关键词】 减糖； 代糖效应； 黑腹果蝇；