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【中文期刊】 邓媛 胡新全  《现代食品》 2024年30卷15期 176-178页

【摘要】 目的:了解某管区各单位餐(饮)具卫生状况,探讨其影响因素,为相关部门监管食品安全和制订监测计划提供参考.方法:对2021-2023年餐(饮)具消毒后大肠菌群进行监测,采用SPSS 21.0软件进行χ2 检验.结果:2021-2023年共监测...

【关键词】 餐(饮)具； 消毒； 监测分析；

【中文期刊】 王娟 袁磊  等 《食品安全导刊》 2024年9期 89-92页

【摘要】 为了准确验证实验室对一次性餐具中沙门氏菌的检验能力,实验室自愿参加一次性餐具用品中沙门氏菌的测定能力验证计划.本实验按照《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》(GB 14934-2016)对两份样品中的沙门氏菌进行检验,检验结果均为阳性,取得...

【关键词】 一次性餐具； 沙门氏菌； 能力验证；

【中文期刊】 唐小叶 占忠旭  等 《现代食品》 2024年30卷1期 136-139页

【摘要】 儿童用密胺餐具因具有美观、精巧、耐摔等特点,深受广大家长的喜爱.但因使用人群是儿童,其安全性和潜在的风险不容忽视.本文根据密胺餐具相关执行标准中的技术要求以及市场监督管理总局对密胺餐具产品的风险监测结果,对儿童用密胺餐具的风险来源及项目进行...

【关键词】 儿童用密胺餐具； 产品质量； 风险；

【中文期刊】 任梦梦 李莎  《现代食品》 2024年30卷7期 36-40,44页

【摘要】 随着人们生活品质的提高,食品安全越来越受到人们的重视.近年来,纸质包装产品的需求量迅猛增长,特别是一次性纸质餐具,纸餐具中重金属污染问题也受到了广泛的关注.本文从纸质餐具中重金属的来源、迁移、危害、检测技术、污染情况和预防措施 5 个方面进...

【关键词】 纸质餐具； 重金属； 检测技术；

【中文期刊】 陈焱 陈晓强  等 《现代食品》 2024年30卷21期 138-140页

【摘要】 随着人们的饮食方式愈发多样化,外出就餐成为日常生活不可缺少的一部分.但近年来,有关餐饮食品中餐饮具污染的报道时有发生,说明存在餐饮具污染,严重影响我国餐饮行业的健康发展.本文对近几年餐饮食品中餐饮具的食品安全监督抽检数据进行统计,分析餐饮行...

【关键词】 餐饮食品； 餐饮具； 大肠菌群；

【中文期刊】 唐翎扉 郑杰孟  等 《食品安全导刊》 2024年29期 24-26,30页

【摘要】 目的:分析2021-2023年中国铁路南宁局管辖范围内食品生产、经营场所食品安全情况.方法:采用数据表格及统计学软件对2021-2023 年中国铁路南宁局餐(饮)具和食品样品检测结果进行统计分析.结果:2021-2023 年中国铁路南宁局采...

【关键词】 铁路； 食品安全； 消毒餐饮具；

【中文期刊】 郑凯 陈莹  等 《质量安全与检验检测》 2024年34卷4期 69-74页

【摘要】 为了研究餐(饮)具中阴离子合成洗涤剂残留量的影响因素,本文首先模拟了常用的2种不同的洗涤方式进行了试验;为了找出残留的主要影响因素,本文又对餐(饮)具材质、洗涤水温和洗涤剂品牌这3个影响因素进行了三因素三水平的正交试验.试验结果表明:流水洗...

【关键词】 餐(饮)具； 阴离子合成洗涤剂； 残留量；

【中文期刊】 廖慧 楚培  等 《食品安全导刊》 2024年30期 46-48页

【摘要】 目的:分析 2023 年深圳市龙岗区复用餐饮具微生物污染状况,为监管部门开展针对性预防措施及餐饮服务单位提高堂食安全提供科学依据.方法:按照《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》(GB 14934-2016)对深圳市龙岗区复用餐饮具进行随机抽...

【关键词】 复用餐饮具； 微生物污染； 餐饮服务单位；

【中文期刊】 任晓梦  《食品安全导刊》 2024年16期 1-3页

【摘要】 目的:通过了解福州市餐饮行业复用餐(饮)具的安全卫生状况,为进一步加强卫生质量监督管理提供科学依据.方法:按照《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》(GB 14934-2016)对福州市复用餐(饮)具进行随机抽样,并对各项指标开展检测.结果:2...

【关键词】 复用餐(饮)具； 大肠菌群； 阴离子合成洗涤剂；

【中文期刊】 彭梦香 唐静雯  等 《食品安全导刊》 2024年34期 65-68页

【摘要】 目的:研究竹餐具中甲醛、三聚氰胺的迁移规律.方法:根据竹餐具产品预期使用方式,模拟不同的实验条件,采用乙酰丙酮分光光度法和高效液相色谱法,分别对竹餐具中甲醛、三聚氰胺迁移量进行测试.结果:在酸性条件下,较高温度会使甲醛和三聚氰胺迁移量显著增...

【关键词】 竹餐具； 甲醛； 三聚氰胺；