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【中文期刊】 杨超 马宇馨  等 《食品安全导刊》 2024年24期 27-29页

【摘要】 校园食品安全问题关系着青少年的身心健康,受到全社会的广泛关注.中小学食堂具有用餐集中、人数多、学生自主意识不强、年龄低等特点,特别是在边远及经济欠发达地区,食品安全问题不容乐观.本文结合当前基层中小学食堂食品安全现状,分析原因,探索一系列行...

【关键词】 食品安全； 中小学食堂； 基层；

【中文期刊】 尹爽  《食品安全导刊》 2024年22期 16-18页

【摘要】 随着信息技术的快速发展,高校食堂的运营与管理也逐渐向智慧化方向转型.本文对高校食堂智慧化建设进行深入探讨,提出具有针对性的建议,以促进高校食堂运营管理水平的提升,满足师生日益增长的个性化需求.

【关键词】 高校食堂； 智慧化； 智慧食堂建设；

【中文期刊】 史春悦 王利国  《食品安全导刊》 2024年24期 24-26页

【摘要】 本文从县(市、区)级教育部门视角,探究第三方机构在行业监管中发挥的作用,并从培训体系、食品安全管理体系、现场巡查机制、食品安全风险评估等4 个方面提出相关对策,以期为完善中小学食品安全管理工作提供参考.

【关键词】 第三方机构； 食品安全； 中小学食堂；

【中文期刊】 岳强  《食品安全导刊》 2024年30期 10-12页

【摘要】 高等院校食堂就餐情况特殊,食品安全的危害因素众多,关键控制点密集,加强高校食堂食品安全管理,减少乃至杜绝安全隐患,是高校安全工作的重点.本研究深入剖析高校食堂食品安全现存问题,并提出具有针对性的解决策略,促使食品安全管理科学、规范和高效,更...

【关键词】 高等院校食堂； 食品安全问题； 对策研究；

【中文期刊】 于洋  《食品安全导刊》 2024年22期 1-3页

【摘要】 本文从食品安全的角度出发,阐述构建高校食堂安全体系的重要意义,分析当前高校食堂食品安全存在的问题,并针对存在的问题提出解决方法.

【关键词】 食品安全； 高校食堂； 食材采购；

【中文期刊】 范晓燕 张晓佳  等 《食品安全导刊》 2024年10期 55-57页

【摘要】 本文阐述HACCP体系应用的意义,采用HACCP体系对加工过程进行危害分析,确定原材料验收、贮存、烹调加工、餐具洗消、食品留样和从业人员 6 个关键控制点及关键限值,建立监控程序、纠偏措施和验证程序,旨在加强中小学食堂食品安全管理提供思路,...

【关键词】 中小学食堂； 食品安全； HACCP体系；

【中文期刊】 王立军  《现代食品》 2024年30卷1期 18-20页

【摘要】 随着学校后勤社会化改革走向深入,诸多社会餐饮企业参与到高校食堂的经营中,由此涌现出多种食堂经营管理模式.本文分析了各种经营管理模式的优缺点,并借鉴国外高校典型的食堂经营管理方式,提出高校食堂经营管理方面的建议,以期进一步提升食堂的服务水平,...

【关键词】 高校后勤； 食堂； 管理模式；

【中文期刊】 孟易瑾  《现代食品》 2024年30卷12期 7-9页

【摘要】 本文旨在全面剖析中小学食堂学生营养餐的供给态势,深入分析存在的问题与挑战,并提出切实可行的优化策略.文章详细介绍了营养餐在食材采购、烹饪制作、配餐服务以及营养教育等方面的现状.针对当前问题,提出了优化食材供应链、提升餐饮服务品质和加强营养知...

【关键词】 中小学食堂； 营养餐； 现状分析；

【中文期刊】 许淼  《现代食品》 2023年29卷14期 140-142页

【摘要】 高校是我国培养各类人才的基地,对于国家未来发展有着重要意义.高校食堂是为学生提供各种服务和饮食的场所,在学校中具有不可替代的地位.但是,目前很多高校都存在食堂管理不规范的问题,严重影响了广大师生的身心健康,甚至会给社会带来一定危害.因此,加...

【关键词】 高校食堂； 食品卫生； 安全监管问题；

【中文期刊】 王立军 陈玉保  《食品安全导刊》 2023年31期 4-6页

【摘要】 高校食堂的食品安全事件频发,给高校餐饮工作带来了负面影响和巨大的压力.分析后勤社会化大背景下,食品安全事件发生的原因和学校后勤管理中存在的问题,结合工作实际提出有效的防范措施,切实加强高校的食品安全管理,健全应对突发事件的机制,筑牢食堂食品...

【关键词】 高校后勤； 食堂； 食品安全；