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【中文期刊】 吴小红 宋洋波 等 《现代食品科技》 2025年41卷3期 300-308页ISTICPKUCA
【摘要】 该文探究了不同添加比例(10％、20％和50％)的青稞粉(Highland Barley Flour,HBF)对小麦面筋蛋白网络结构的影响.热机械学特性检测表明,随着青稞粉添加比例的增多,面团吸水率、形成时间和蛋白质弱化度(C2)显著升高(...
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【中文期刊】 李少辉 张柳 等 《食品科学》 2024年45卷14期 198-207页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 采用湿热处理研究不同豆粉抗氧化、营养特性及面团性质的影响.结果表明:随着湿热处理时间的延长,红豆粉和豌豆粉的总酚、黄酮含量及其抗氧化能力呈先增加后降低的趋势,分别在0.5 h和1.0h时达到最大,而白芸豆粉总酚、黄酮含量呈增加趋势,在8.0...
- 概要：
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【中文期刊】 刘俊飞 汤晓智 等 《现代食品科技》 2015年31卷2期 133-137,273页ISTICPKUCA
【摘要】 通过向小麦粉中添加面筋蛋白粉,替代比分别为0％、5％、10％、15％、20％、25％、30％,利用混合实验仪(Mixolab),快速粘度仪(RVA)和动态流变仪,研究添加不同比例面筋蛋白粉对小麦面团热机械学及动态流变学特性的影响.结果表明:...
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【外文期刊】 Yu, Caihua ; Yang, Qilin ; 《Molecular simulation》 2023年49卷1/3期 208-222页SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Graphene;Carbon nanotubes (CNT);Molecular dynamics (MD) simulation;
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【外文期刊】 Heyes DM ; Okumura H ; 《Molecular simulation》 2006年32卷1期 45-50页SCISCIEMEDLINE
- 概要：
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【外文期刊】 Xin, Dongrong ; Han, Qiang ; 《Molecular simulation》 2015年41卷13/15期 1081-1085页SCISCIEMEDLINE
【关键词】 molecular dynamics;thermomechanical properties;cross-linked epoxy resin;
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【外文期刊】 Alejandro Marin-Silva, Diego ; Rivero, Sandra ; 等 《International Journal of Biological Macromolecules: Structure, Function and Interactions》 2019年123卷 189-200页SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Nanocomposite chitosan film;Cellulose nanocrystals;Thermomechanical properties;
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【外文期刊】 Psaki O. ; Athanasoulia I.-G.I. ; 等 《Bioresource Technology: Biomass, Bioenergy, Biowastes, Conversion Technologies, Biotransformations, Production Technologies》 2023年382卷 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Fermentation optimisation;Fruit waste;Paraburkholderia sacchari;
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【外文期刊】 Qingxi Hou ; Yang Wang ; 等 《Bioresource Technology: Biomass, Bioenergy, Biowastes, Conversion Technologies, Biotransformations, Production Technologies》 2014年169卷 155-161页SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Autohydrolysis;Chemi-thermomechanical pulping (CTMP);Severity factor;
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【外文期刊】 Zhao, Xipo ; Liu, Jinchao ; 等 《International Journal of Biological Macromolecules: Structure, Function and Interactions》 2022年218卷 115-134页SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Poly(lactic acid);Heat resistance;Crystallization behavior;
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