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【中文期刊】 石林凡 戴瑶琳 等 《中国食品学报》 2023年23卷11期 84-93页
【摘要】 将V型结晶淀粉在不同水化时间下处理后复合麝香草酚,从而探究水化程度对V型淀粉及其复合物结构的影响.采用X-射线衍射仪(XRD)、傅里叶红外光谱仪(FTIR)、差示量热扫描仪(DSC)对V型淀粉及其复合物进行表征,并通过气相色谱仪测定麝香草酚...
【中文期刊】 Jingyi Zhou Lingyan Kong 《食品科学与人类健康（英文）》 2023年12卷2期 488-494页
【摘要】 Aroma compounds are low-molecular-weight organic volatile molecules and are broadly utilized in the food industry. Howev...
【关键词】 Starch； "Empty" V-type； Aroma；
【外文期刊】 Ou, Yujia ; Zheng, Yixin ; 等 《International Journal of Biological Macromolecules: Structure, Function and Interactions》 2020年165卷Pt.1期 231-238页 SCISCIEMEDLINE
【外文期刊】 《International Journal of Biological Macromolecules: Structure, Function and Interactions》 2020年156卷 10-17页 SCISCIEMEDLINE
【外文期刊】 Shi, Linfan ; Dai, Yaolin ; 等 《International Journal of Biological Macromolecules: Structure, Function and Interactions》 2024年261卷Pt.1期 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 V -type starch; Sea cucumber intestinal peptide; Deodorization;
【外文期刊】 Yuntong,Li ; Yajing,Qi ; 等 《International journal of biological macromolecules》 2022年194卷 594-601页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Cold water swelling properties; Oat starch; Subcritical ethanol-water, V-type single helix;
【外文期刊】 Jiaxin,Li ; Xing,Zhou ; 等 《Carbohydrate polymers》 2021年258卷 117713页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Cold-water viscosity; Ethanol; High-temperature;
【外文期刊】 Kexin,Li ; Zhenlong,Guo ; 等 《International journal of biological macromolecules》 2025年291卷 138833页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Antioxidant activity; Ethylene adsorption; Fresh-cut kiwifruit;
【外文期刊】 Rui,Wang ; Pengfei,Liu ; 等 《International journal of biological macromolecules》 2019年124卷 34-40页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Different treatment methods; Lauric acid; Potato starch-based films;
【外文期刊】 Pengfei,Liu ; Yue,Li ; 等 《Food chemistry》 2025年466卷 142215页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Extrusion; Glycerol; Starch-based straws;
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