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【中文期刊】 Shiyu Liu Mingyuan Yang 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2026年15卷1期 228-238页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 Chili fermentation is one of the most important processes in the production of Pixian Douban(PXDB),which determines the ...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 Karolina ?uchowska Wojciech Filipiak 《药物分析学报（英文版）》 2024年14卷4期 483-505页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 Pathogenic microorganisms produce numerous metabolites,including volatile organic compounds(VOCs).Monitoring these metab...
【关键词】 Volatile organic compounds；Pathogenic bacteria metabolites；Metabolomics；
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【中文期刊】 Shasha Qi Ping Zhan 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2022年2期 305-315页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 To investigate the effects of thyme(Thymus vulgaris L.)addition on the flavor modification of mutton broth during boilin...
【关键词】 Mutton broth；Thyme；Volatile compounds；
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【中文期刊】 廖立敏 李建凤 等 《天然产物研究与开发》 2009年21卷6期 943-947页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本文采用GC/MS测定了八角茴香油中各组分,应用本实验室新近提出的三维原子场全息作用矢量(3D-HoVAIF)对鉴定的48个挥发性有机物的结构进行了表征,并分别采用了偏最小二乘回归(PLS)与多元线性回归(MLR)进行了建模研究.结果表明,...
【关键词】 八角茴香油；挥发性有机物；三维原子场全息作用矢量；
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 楼飞 刘源 等 《食品科学》 2009年30卷24期 393-396页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 采用电子鼻法对两种知名品牌花生酱A和B中的挥发性风味物质进行主成分分析.采用顶窄固相微萃取方法提取花生酱A和B中的挥发性风味物质,结合气相色谱.质谱联用技术对提取的挥发性风味物质进行分离鉴定.电子鼻法能很好的区分花生酱A和B.从花生酱A中共...
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- 方法：
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【中文期刊】 陈晓明 朱鼎程 《安徽农业科学》 2010年38卷2期 570-574页
【摘要】 采用固相微萃取-气质联用对市售芝麻油香气成分进行检测,结合自动质谱去卷积软件AMDIS与NIST02谱库检索及文献对照分析质谱数据,共检出 142 种成分,占总检出化合物的80.20% ,可归纳为 14 类化合物,分别为吡嗪、吡咯、吡啶、噻...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 ZENG Zhen ZHANG Chen 等 《中国天然药物》 2024年22卷4期 375-384页SCIMEDLINEISTICCSCDBP
【摘要】 The aerial parts of Mosla chinensis Maxim.and Mosla chinensis cv.'Jiangxiangru'(MCJ)are widely utilized in tradi-tional ...
【关键词】 Genus Elsholtzia；Genus Mosla；Traditional Chinese medicine；
- 概要：
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【中文期刊】 Hongli Yao Shuangping Liu 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2026年15卷2期 924-937页SCIMEDLINEISTICCSCDCA
【摘要】 To obtain protease-and lipase-producing halotolerant/halophilic strains suitable for shrimp paste(SP)fermentation,the mi...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 曾玉玲 张义超 等 《植物研究》 2026年46卷2期 220-230页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 薰衣草(Lavandula angustifolia)的香味主要来源于其体表密布的腺毛分泌的挥发性有机化合物(vola-tile organic compounds,VOCs).疏水性VOCs从合成部位需穿越亲水性细胞壁,转运至腺毛分泌腔储...
【关键词】 薰衣草；腺毛；非特异性脂质转移蛋白；
- 概要：
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【中文期刊】 刘佳健 王强 等 《食品科学》 2026年47卷2期 259-269页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 本研究监测了真空包装低温乳化肠在4℃贮藏20 d的细菌多样性、理化特性和挥发性有机化合物(volatile organic compounds,VOCs)的演替过程.结果表明,真空包装低温乳化肠在贮藏过程中逐渐劣变,主要表现为pH值、a*值...
- 概要：
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