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关键词=(Vrentas-Vrentas理论)
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【中文期刊】 杨毅 赵学伟 等 《食品科学》 2024年45卷5期 10-17页
【摘要】 水分吸附及其滞后现象广泛存在并对食品加工及食品品质具有重要影响.采用动态水蒸气吸附分析仪测定了小麦粉在3 个温度条件下的吸湿、解吸平衡水分,然后基于Vrentas-Vrentas(VV)理论进行模拟分析.结果显示,小麦粉的水分吸附滞后程度随...
【关键词】 吸附滞后； Vrentas-Vrentas理论； 相互作用；
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