检索历史 清除

【中文期刊】 周小理 段梦杰  等 《食品科学》 2023年44卷12期 141-149页

【摘要】 选用植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,Lp)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum,Lf)和融合魏斯氏菌(Weissella confusa,Wc)作为酸面团外源发酵菌株,利用高效液相色谱、十...

【关键词】 乳酸菌； 发酵； 苦荞酸面团；

【中文期刊】 陈佳芳 汤晓娟  等 《食品科学》 2018年39卷6期 1-6页

【关键词】 乳酸菌； 胞外多糖； 荞麦；

【外文期刊】 De Angelis, M. ; Damiano, N. ; 等 《European food research and technology =: Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A》 2009年229卷4期 593-601页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 dietary fiber: nutrient nutritional property; sensory feature; low-glycemic index;

【外文期刊】 Moroni, A. V. ; Zannini, E. ; 等 《European food research and technology =: Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A》 2012年235卷4期 659-668页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Buckwheat; Wheat; Sourdough;

【外文期刊】 Di Cagno R ; De Angelis M ; 等 《Journal of applied microbiology》 2007年103卷4期 821-835页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 16S rRNA; acidification kinetics; Lactobacillus rossiae;

【外文期刊】 Benedetti,S. ; Primiterra,M. ; 等 《Nutrition》 2012年28卷4期 436-441页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Ancient grains; Antioxidant enzyme activity; Kamut brand khorasan wheat;

【外文期刊】 Danilo Ercolini ; Erica Pontonio ; 等 《Applied and Environmental Microbiology》 2013年79卷24期 7827-7836页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Microbial Ecology Dynamics; Rye; Wheat Sourdough Preparation;

【外文期刊】 Juan Mario Sanz-Penella ; Jose Moises Laparra ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2012年60卷12期 3190-3195页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 whole wheat bread; sourdough; Bifidobacterium;

【外文期刊】 Scheirlinck I ; Van der Meulen R ; 等 《Applied and Environmental Microbiology》 2007年73卷19期 6262-6269页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 GRADIENT GEL-ELECTROPHORESIS; LONG FERMENTATION PERIOD; SP-NOV.;

【外文期刊】 Ferchichi M ; Valcheva R ; 等 《Journal of applied microbiology》 2008年104卷6期 1797-1807页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 16S-23S rDNA; intergenic spacer region; Lactobacillus frumenti;