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【中文期刊】 陆雪 乔炳乾 等 《粮油食品科技》 2024年32卷4期 84-90页
【摘要】 在pH 4.0 酸性条件下,添加25～100 g/L的小麦低聚肽(WOPs)虽降低了紫薯花色苷(PSPAs)的热稳定性,但两者相互作用增强了其抗氧化能力,并随着其添加量的增加而增大.当添加量为100 g/L时,PSPAs溶液在体外模拟消化后...
【中文期刊】 刘文颖 任杰 等 《中国食品学报》 2024年24卷10期 62-70页
【摘要】 为了探讨小麦蛋白源活性肽的抗氧化作用及分子机制,从小麦蛋白中分离鉴定出5种活性肽:Leu-Tyr(LY)、Pro-Tyr(PY)、Tyr-Gln(YQ)、Ala-Pro-Ser-Tyr(APSY)、Arg-Gly-Gly-Tyr(RGGY)...
【中文期刊】 曾冰蕙 刘羽嘉 等 《中国食品学报》 2024年24卷8期 236-246页
【摘要】 为对比小麦水解肽以及益生菌与其混合物对幼鼠小麦过敏的预防效果,评估益生菌与小麦水解肽是否存在协同增效作用,通过建立小麦过敏幼鼠模型,观察幼鼠体质量、直肠温度、脏器指数、空肠病理切片,检测其血清特异性免疫球蛋白E(IgE)、特异性免疫球蛋白G...
【中文期刊】 杨环毓 杜鹃 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷9期 332-338页
【摘要】 目的 探究小麦肽、大豆肽和海参肽对H2O2 诱导的L929 细胞氧化应激损伤的保护作用及促细胞增殖能力比较.方法 首先通过测定L929细胞的增殖率方法来确定L929细胞的浓度及H2O2 的浓度,建立L929细胞 H2O2 损伤模型,测定 3...
【中文期刊】 夏羽菡 丁欢 等 《中国食物与营养》 2024年30卷10期 54-61页
【摘要】 目的:采用小鼠成肌细胞C2C12探究小麦肽对其增殖和凋亡的影响,并探明可能的作用机制.方法:CCK-8法检测小麦肽组C2C12和对照组C2C12的增殖和凋亡指数,采用高通量转录组测序进行差异表达分析,通过STRING分析构建差异基因的蛋白-...
【关键词】 小麦肽； 小鼠骨骼肌成肌细胞C2C12； 趋化因子；
【中文期刊】 卢知浩 赵晓涵 等 《食品与发酵工业》 2023年49卷14期 35-40页
【摘要】 以分析玉米低聚肽和小麦低聚肽理化性质为基础,对 2 种低聚肽及玉米低聚肽-Ca螯合物与小麦低聚肽-Fe螯合物 2 种金属螯合物的抗氧化能力和抗过敏活性进行研究.利用 DPPH 自由基清除能力、羟自由基清除能力及还原能力测试 3 种方法评价样...
【中文期刊】 白晨 张昊 等 《动物营养学报》 2023年35卷11期 7294-7302页
【摘要】 本试验旨在研究饲粮添加小麦低聚肽对小尾寒羊屠宰性能、肉品质及瘤胃菌群结构的影响.选取平均体重为35 kg左右、4月龄的健康小尾寒羊公羔羊30只,随机分为2组,即对照组(饲喂基础饲粮)和试验组(饲喂基础饲粮+0.3％小麦低聚肽).试验期共75...
【中文期刊】 冯志远 刘丹 等 《中国食品学报》 2023年23卷12期 97-104页
【摘要】 目的:探究小麦肽对非甾体抗炎药致肠损伤的影响.方法:雄性KM小鼠按体质量随机分为6组,分别为空白组(灌胃生理盐水)、双氯芬酸钠组(灌胃双氯芬酸钠)、谷氨酰胺组(双氯芬酸钠+谷氨酰胺)、小麦肽低、中、高剂量组(双氯芬酸钠+3种不同剂量小麦肽)...
【中文期刊】 牛培荣 李炜 等 《粮油食品科技》 2023年31卷4期 87-94页
【摘要】 利用中性蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶等酶解河套小麦胚芽蛋白获得多肽,测定其体外抗氧化能力,利用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)确定其多肽分布.结果表明,胚芽蛋白及多肽浓度与抗氧化能力呈正相关.不同浓度的中性蛋白酶酶解获得的多肽的抗氧化能...
【中文期刊】 Yiming Zhou Xuanming She 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2022年11卷6期 1580-1590页
【摘要】 Excessive reactive oxygen species (ROS) can cause oxidative damage and lead to various metabolic disease. Tartary buckwh...
【关键词】 Antioxidant protective； Tartary buckwheat peptides； Metabolic mechanim；
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