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【中文期刊】 孙辉 姜薇莉  等 《粮油食品科技》 2011年19卷4期 1-3页

【摘要】 研究以15个小麦品种为材料,研究小麦在不同储藏温度下的籽粒特性和食用品质的变化。结果表明：储存过程中小麦的品质特性的变化受到温度和样品自身因素的影响。40℃条件下品质变化较快,尤其是种子生命活力,在储存3~6个月时已基本丧失了生命活力。储存...

【关键词】 小麦； 储存； 生理活性；

【中文期刊】 江洪芝 晏本菊  等 《麦类作物学报》 2009年29卷4期 658-662页

【摘要】 为了探明不同氮肥运筹对西南麦区小麦品质性状的影响,以小麦品种(系)R210和川农25为材料,采用2因素3水平随机区组设计研究了施氮量及施氮时期对小麦品质性状的影响.结果表明,蛋白质及其组分含量、干面筋含量、沉淀值和稳定时间、粉质质量指数均随...

【关键词】 小麦； 施氮量； 施氮时期；

【中文期刊】 昝香存 常莹莹  等 《植物遗传资源学报》 2025年26卷1期 67-78页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 为了提高我国小麦种质资源的利用效率,拓宽小麦种质资源的遗传基础及筛选优异育种亲本资源,进一步改良小麦品质并提供优异资源,本研究以607份小麦种质为材料,采用变异系数、相关性分析、聚类分析等方法,对供试小麦种质的13个品质性状指标进行综合评价...

【关键词】 小麦； 品质性状； 多样性；

【中文期刊】 刘丽 杨金华  等 《生物技术进展》 2011年01卷2期 105-111页

【摘要】 人类基因组草图测定的完成,宣告了＂后基因组时代＂的到来。功能基因组学成为研究的重心,蛋白质组学的研究受到了空前的关注。介绍了蛋白质组研究技术的基本原理,全面综述了蛋白质组研究技术在小麦品质研究中的应用进展,包括：麦谷蛋白亚基的鉴定、面团流变...

【关键词】 小麦； 蛋白质组技术； 品质；

【中文期刊】 张晓 江伟  等 《植物遗传资源学报》 2024年25卷4期 869-881页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 籽粒硬度和高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)对小麦品质起决定作用,为发掘和利用硬度Puroindoline基因和HMW-GS优异等位变异,提升长江中下游麦区中强筋小麦品质,对长江中下游麦区推广品种以及其他麦区优质推广品种和地方品种共计94份...

【关键词】 小麦； 硬度； Puroindoline；

【中文期刊】 马名川 赵少迪  等 《植物遗传资源学报》 2024年25卷10期 1637-1647页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 利用708份国内外苦荞资源的22个表型性状和3个品质性状数据,进行苦荞核心种质构建.通过比较遗传距离、取样方法、取样比例和聚类方法4个层面的不同组合策略优劣,确定了苦荞核心种质的最佳取样策略为"欧氏距离+多次聚类偏离度取样法+20％取样比例...

【关键词】 苦荞； 表型性状； 品质性状；

【中文期刊】 路辉丽 彭星星  等 《粮油食品科技》 2024年32卷1期 185-192页

【摘要】 调查研究了当前河南省小麦生产现状、种植情况、优质专用小麦的主要品种及分布,剖析现行小麦标准对河南省小麦产生的作用、影响以及存在的主要问题.通过调研小麦品种质量指标、品质指标、流变学指标、烘焙、蒸煮指标与最终加工食品的品质关系,确定提升不同食...

【关键词】 河南省； 小麦； 生产现状；

【中文期刊】 吴海彬 孙辉  等 《粮油食品科技》 2024年32卷2期 92-99页

【摘要】 基于我国小麦种植品种、面积及分布区域,2022 年采集十二个省份新收获小麦样品1 377份,进行理化品质和食品加工品质评价及分析.结果表明:2022 年小麦籽粒粗蛋白质和湿面筋含量均值分别为 13.1%和 29.6%,面筋指数平均值为 69...

【关键词】 小麦； 理化品质； 食品品质；

【中文期刊】 田硕 王晋伟  等 《食品研究与开发》 2024年45卷9期 127-133页

【摘要】 探究不同挤压加工条件对麦麸膳食纤维含量的影响,进而考察挤压麦麸含量对酸奶品质特性的影响.结果表明,螺杆转速、水分含量、挤压温度的提高均有利于糖苷键的断裂,从而促进不溶性膳食纤维向可溶性膳食纤维的转化.选取挤压加工条件为螺杆转速 200 r/...

【关键词】 小麦麸皮； 挤压处理； 膳食纤维；

【中文期刊】 耿浩 张智  等 《食品研究与开发》 2024年45卷2期 35-43页

【摘要】 该研究为提高小麦副产品的加工利用率、提升小麦糊粉层粉的营养品质,以小麦糊粉层粉为原料,以植物乳杆菌JCM1149 为发酵剂,通过单因素试验结合响应面方差分析优化得到最佳发酵条件,并在最佳发酵条件下对比发酵前后小麦糊粉层粉蛋白质、膳食纤维、矿...

【关键词】 小麦； 糊粉层粉； 植物乳杆菌；