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【中文期刊】 韩宛君 张鸿超  等 《中国乳品工业》 2018年46卷1期 8-12页

【摘要】 以乳清浓缩蛋白(WPC)和分离蛋白(WPI)为研究对象.研究不同热处理时间对热聚合乳清浓缩蛋白(PWPC)和热聚合乳清分离蛋白(PWPI)的游离巯基、Zeta-电势、黏度、粒径、內源性色氨酸荧光光谱、乳化性和乳化稳定性的影响.结果表明,PW...

【关键词】 WPC和WPI； 热聚合； 乳化性；

【中文期刊】 朱雪峰 唐传核  《现代食品科技》 2016年32卷11期 106-110,105页

【摘要】 本文以1％ m/V浓度的大豆分离蛋白和乳清浓缩蛋白为材料,对蛋白热处理形成颗粒后制备油分数为0.4的水包油型Pickering乳液,未加热处理的蛋白和酪蛋白酸钠稳定乳液作为对照.将不同蛋白稳定的乳液在-20℃冷冻24 h随后在30℃恒温箱解...

【关键词】 乳清浓缩蛋白； 大豆分离蛋白； 酪蛋白酸钠；

【外文期刊】 E Y W Ha ; S J Lee ; 等 《Nutraceuticals and Food》 2002年7卷3期 299-304页

【关键词】 volatile compounds; dynamic headspace analysis (DHA); whey protein concentrate (WPC);

【外文期刊】 Chaudhari Hiralben,Mansinhbhai ; Amar,Sakure ; 等 《Journal of food science and technology》 2022年59卷7期 2629-2642页 SCIMEDLINEBP

【关键词】 ACE inhibitory activity; Alcalase; Anti-inflammatory;

【外文期刊】 Stephanie P,Bull ; Yuchun,Hong ; 等 《Food quality and preference》 2017年56卷Pt B期 233-240页

【关键词】 ANOVA, analysis of variance; DLS, dynamic light scattering; Denaturation;

【外文期刊】 J,Glušac ; M,Stijepić ; 等 《Iranian journal of veterinary research》 249-54页

【关键词】 Honey; LAB; Viability;

【外文期刊】 John K,Mathai ; Yanhong,Liu ; 等 《The British journal of nutrition》 2017年117卷4期 490-499页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 AA amino acids; CP crude protein; DIAAS digestible indispensable amino acid score;

【外文期刊】 Shabboo,Rahimi Aqdam ; Daniel E,Otzen ; 等 《Journal of colloid and interface science》 2021年602卷 490-503页 SCIMEDLINECA

【关键词】 Chrysoidine; Dye pollution; Montmorillonite;

【外文期刊】 Nicole M,Delimont ; Nicole M,Fiorentino ; 等 《Journal of nutritional science》 2017年6卷 e18页

【关键词】 AIN, American Institute of Nutrition; CSB, corn–soya blend; Complementary feeding;

【外文期刊】 Blanca,Grases-Pintó ; Mar,Abril-Gil ; 等 《The British journal of nutrition》 2018年119卷5期 486-495页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 GALT gut-associated lymphoid tissue; IFN interferon; MLN mesenteric lymph nodes;