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【中文期刊】 周颖 郝凤娇  等 《食品研究与开发》 2024年45卷17期 168-177页

【摘要】 为探究草莓酒在不同商业酵母发酵条件下的品质区别,该试验以红颜草莓为原料,以X16、X5、红果香酵母发酵草莓酒及草莓汁为研究对象,检测草莓酒和草莓汁基础理化指标及挥发性风味物质,结合感官评价得到草莓酒最适发酵酵母.结果表明,X16 酵母发酵草...

【关键词】 草莓酒； 不同酵母； 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱；

【中文期刊】 沈鑫 杨海莺  等 《食品科学》 2023年44卷22期 257-266页

【摘要】 以1 种商业酵母和不同来源的5 株老面酵母作为发酵剂,探讨商业酵母和老面酵母对糖和有机酸的代谢能力,对酸面团和面包中挥发性风味物质及感官品质的影响.结果表明:实验室保藏的酵母Y-1、Y-3、Y-4和Y-5均表现出较好的糖代谢能力,产生较高的...

【关键词】 老面酵母； 风味物质； 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法；

【中文期刊】 宋仪 燕建辉  等 《食品研究与开发》 2023年44卷16期 9-17页

【摘要】 为除去黄鰤鱼鱼白不良的鱼腥味,利用酵母发酵来改善鱼白的风味品质.采用感官评价和固相微萃取/气质联用技术(solid phase microextraction/gas chromatography-mass spectrometry,SPM...

【关键词】 鱼白； 酵母； 固相微萃取/气质联用技术(SPME/GC-MS)；

【中文期刊】 韩昌旭 侯彬彬  等 《中华皮肤科杂志》 2019年52卷3期 176-181页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 比较并分析申克孢子丝菌菌丝相及早期酵母相转录组学的差异,明确酵母相形成过程中转录组表达谱的变化.方法 对25℃沙氏培养基培养96 h获得的菌丝相申克孢子丝菌及37℃脑心浸液培养基培养36 h获得的早期酵母相申克孢子丝菌的转录组进行测序...

【关键词】 孢子丝菌属； 菌丝； 转录组；

【中文期刊】 陈珊珊 周剑峰  等 《中华皮肤科杂志》 2017年50卷3期 207-210页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 研究Ras1、Rac1和Rho1基因在阿萨希毛孢子菌酵母相和菌丝相中的表达差异,探讨其在菌丝生长过程中的作用.方法 分别培养阿萨希毛孢子菌酵母相和菌丝相,提取两组的总RNA,采用荧光定量PCR方法测定两组中Ras1、Rac1和Rho1...

【关键词】 毛孢子菌属； 单体GTP结合蛋白质类； 阿萨希毛孢子菌；

【中文期刊】 盖禹含 辛秀兰  等 《食品科学》 2010年31卷4期 171-174页

【摘要】 采用顶空固相微萃取和气相色谱.质谱联用技术进行分析,以不同酵母发酵的蓝莓酒为原料,对3种不同酵母发酵的蓝莓酒主要香气成分进行分析,共鉴定出76种香气成分.其中酿酒活性干酵母、葡萄酒活性干酵母和酿酒酵母1203发酵的蓝莓酒中分别检测到56、5...

【关键词】 固相微萃取； 气相色谱-质谱(GC-MS)； 监莓酒；

【中文期刊】 宋文婷 陆光华  等 《生态环境学报》 2009年18卷5期 1615-1619页

【摘要】 利用固相萃取技术和重组基因酵母检测了长江(南京段)四个典型断面环境雌激素污染状况.结果表明,除秦淮新河断面外,江心洲断面、三汊河断面和大桥断面均有环境雌激素的检出,雌二醇当量分别为0.38、0.24和0.45 ng·L~(-1).与国内外地...

【关键词】 长江(南京段)； 环境雌激素； 同相萃取；

【中文期刊】 陈集敏 梁伶  等 《中国皮肤性病学杂志》 2014年28卷4期 338-340,371页 ISTICPKUCSCDCA

【关键词】 马尔尼菲青霉； 酵母相； 培养基；

【中文期刊】 周春丽 刘伟  等 《现代食品科技》 2014年30卷5期 301-310页

【摘要】 本文研究了混合菌株发酵南瓜汁的香气物质.采用固相微萃取技术(SPME)富集、气相色谱-嗅辨-质谱(GC-O-MS)分离检测手段,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量.实验结果表明:新鲜南瓜和南瓜汁...

【关键词】 发酵南瓜汁； 乳酸菌； 酵母菌；

【中文期刊】 耿胜荣 夏和舟  等 《食品科学》 2014年35卷6期 55-59页

【关键词】 酵母浸膏； 顶空固相微萃取； 气相色谱-质谱联用仪；