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【中文期刊】 陶新功  《江苏调味副食品》 2011年28卷4期 37-39页

【摘要】 为充分发挥黄酒糟在食品加工工业中增值利用的技术，与黄酒生产企业分享技术进步而产生的经济效益，较为全面地介绍了以黄酒糟为原料生产糟烧酒、香糟卤、食醋、复合氨基酸调味剂和蛋白质等产品的工艺流程和技术要点，探讨了黄酒糟在食品加工工业中的增值应用前...

【关键词】 黄酒糟； 增值利用； 技术要点；

【中文期刊】 魏桃英  《江苏调味副食品》 2011年28卷2期 38-40页

【摘要】 为了提升黄酒的质量安全,对黄酒生产企业的环境因素、原辅材料及包装物料、生产工艺和成品贮存及运输等方面做了分析。认为黄酒的质量安全涉及到原辅材料、生产、加工、贮存和销售整个过程,要重视黄酒企业的环境因素调查,及时消除环境隐患;重视原辅材料及包...

【关键词】 黄酒； 原料； 质量；

【中文期刊】 毛青钟 屠小夫  等 《江苏调味副食品》 2011年28卷2期 28-31,40页

【摘要】 为了保持传统乌衣红曲的制作工艺、提高传统乌衣红曲的质量,介绍了传统乌衣红曲、红曲种及传统乌衣红曲籼米黄酒的工艺流程和制作工艺要求,论述了各工序的工艺条件和操作要求,并提出了一些改进意见,以保持和提高传统乌衣红曲的特色和质量,确保传统乌衣红曲...

【关键词】 乌衣红曲； 黄酒； 工艺；

【中文期刊】 蒋云秀 东宝花  等 《中成药》 2024年46卷1期 54-59页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 优化黑豆与黄酒共制女贞子炮制工艺.方法 在单因素试验基础上,以蒸制时间、蒸制次数、烘制温度为影响因素,外观性状,红景天苷、特女贞苷、女贞苷G13、醇溶性浸出物含量,DPPH、ABTS自由基清除率的总评"归一值"(OD值)为评价指标,星...

【关键词】 女贞子； 黑豆； 黄酒；

【中文期刊】 夏晨皓 李圳  等 《时珍国医国药》 2024年35卷15期 3390-3396页 PKUCSCDCA

【摘要】 目的 比较不同种类原料酿制而成的黄酒对白芍饮片炮制后内在质量的影响,为制定炮制辅料用酒质量标准提供实验依据.方法 采用Box-Behnken响应面试验设计方法考察白芍酒炙工艺中的炮制温度(A)、炮制时间(B)、黄酒用量(C)3个因素,以5种...

【关键词】 酒白芍； 饮片； 黄酒；

【中文期刊】 秦焕云 赵祥君  等 《中国药师》 2024年27卷3期 520-528页 ISTICCA

【摘要】 酒自古有"百药之长"之称,本综述全面介绍了酒的起源、发展以及酒在中医药中的应用情况,总结出酒的发展历程及酒可用于中药炮制、制作酒剂、作为药引送服中药、作为溶剂煎煮中药等方面,明确了中医药用酒以黄酒(米酒)为主,并对黄酒的现代研究进行归纳总结...

【关键词】 酒； 起源发展； 炮制；

【中文期刊】 秦焕云 刘子熙  等 《中医药导报》 2024年30卷10期 54-59页 ISTIC

【摘要】 目的:探讨牛膝酒对膝骨关节炎(KOA)模型大鼠的作用.方法:SD大鼠通过膝关节腔内注射碘乙酸钠溶液(60 mg/mL)建立KOA模型.将36只造模成功的大鼠随机分为模型组、牛膝酒低剂量组、牛膝酒中剂量组、牛膝酒高剂量组、塞来昔布组及黄酒组,...

【关键词】 膝骨关节炎； 牛膝酒； 黄酒；

【中文期刊】 骆佳琪 朱斌  等 《中国食品学报》 2024年24卷10期 195-203页

【摘要】 为了有效降低中国传统黄酒中较高含量的氨基甲酸乙酯(EC),在黄酒酿造的后酵阶段,定向接入外源副干酪乳杆菌FMES22、FMES56和双歧杆菌FMES99进行协同发酵.使用反向高效液相色谱法、Berthelot比色法和顶空固相微萃取气相-质谱...

【关键词】 黄酒； 乳杆菌； 氨基甲酸乙酯；

【中文期刊】 郑超群 陈晨  等 《中国食品学报》 2024年24卷1期 146-159页

【摘要】 以酿酒酵母和异常汉逊酵母为黄酒发酵菌种,分别考察2种酵母对18 °Bx糖化液的发酵特性,结果表明酿酒酵母产酒精(9.9％ vol)能力强于异常汉逊酵母(6.8％ vol),异常汉逊酵母产挥发酯(2.41 g/L)显著高于酿酒酵母(0.53 ...

【关键词】 异常汉逊酵母； 混合菌种； 黄酒；

【中文期刊】 张立娇 王修奇  等 《食品研究与开发》 2024年45卷13期 129-135页

【摘要】 以糯米和康乃馨、勿忘我为主要原料,制作一种花茶黄酒.选取酒曲添加量、花茶体积比(康乃馨:勿忘我)、发酵时间和发酵温度为影响因素,固定料水比 1∶1(g/mL)、糯米质量 200 g、花茶总体积 200 mL保持不变,以酒精度为指标,在单因素...

【关键词】 复合花茶； 黄酒； 发酵；