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【中文期刊】 田晏 游舒怡  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷22期 85-91页

【摘要】 目的 探究超声波协同过氧化氢对鲍鱼减菌及品质的影响.方法 本研究以鲍鱼的菌落总数为评价指标,以过氧化氢的质量浓度、超声时间以及超声波功率为单因素水平,运用响应面法对鲍鱼的减菌工艺进行优化,并通过测定pH、色泽、质构特性和电子鼻等指标,探讨超...

【关键词】 鲍鱼； 食品级过氧化氢； 减菌；

【中文期刊】 黄晨宇 柯翎  等 《福建畜牧兽医》 2024年46卷5期 55-59,65页

【摘要】 本文聚焦于鲍鱼养殖与肠道有益菌相关性研究,总结近些年两者相关性研究进展,阐明微生物在解决鲍鱼养殖痛点上的效果,以期为鲍鱼肠道有益微生物应用提供更多的参考.

【关键词】 肠道微生物； 益生菌； 免疫；

【中文期刊】 石翠萍 陈之尧  等 《中国医疗美容》 2024年14卷7期 7-11页

【摘要】 目的 评价不同浓度的重组贻贝粘蛋白修复敷料对CO2 点阵激光术后的创面覆盖和护理的有效性及安全性.方法 选取 2023 年 11 月至 2024 年 4 月在深圳市人民医院招募 36 例CO2 点阵激光术后患者随机分为 3 组,每组 12 ...

【关键词】 重组贻贝粘蛋白； 敷料； 术后修复；

【中文期刊】 雷松波 陈永聪  等 《福建畜牧兽医》 2024年46卷5期 60-65页

【摘要】 鲍鱼作为一种高经济价值的海产品,其肉质鲜美,内脏含有丰富的抗氧化、抗病毒、抗肿瘤活性的多糖、肽类和脂质等,因此具有高值化利用潜力.但鲍鱼内脏高值化产业开发尚存重金属去除难、脱腥除臭不易等问题.为推动鲍鱼内脏高值化产业发展,本文从鲍鱼内脏的利...

【关键词】 鲍鱼内脏； 多糖； 多肽；

【中文期刊】 尤昕 郑伟丞  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷18期 112-119页

【摘要】 目的 基于碳基荧光纳米材料构建掺杂镧系金属铕的蓝色荧光碳点(europium-doped carbon dots,Eu-CDs),并将Eu-CDs荧光探针应用于食品中组胺的检测.方法 采用水热法和机械搅拌法合成Eu-CDs,并对其形貌与结构...

【关键词】 碳点； 组胺； 荧光探针；

【中文期刊】 廖玉琴 任中阳  等 《食品科学》 2023年44卷12期 252-261页

【摘要】 考察鲍鱼肌肉在50 ℃和相对湿度65％条件下干制过程中理化性质和挥发性风味的变化规律.结果表明,随着干制时间的延长,鲍鱼表层肌肉和内部肌肉的褐变强度值和荧光强度值均逐渐增加,第90天达到峰值后开始下降.预处理后的鲍鱼表层肌肉还原糖和赖氨酸含...

【关键词】 鲍鱼； 褐变； 还原糖；

【中文期刊】 刘萌 桓霏  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷15期 47-54页

【摘要】 我国是世界上最大的鲍鱼出产国,鲍鱼作为传统的海产"八珍"之一,具有较高的食用价值和营养价值.本文首先回顾了国内外对于鲍鱼及其制品的加工利用研究,简要阐述各制品加工单元操作,并简略分析各加工方式优缺点.随后,介绍了即食鲍鱼和鲍鱼预制品等新型鲍...

【关键词】 鲍鱼； 加工技术； 加工制品；

【中文期刊】 廖玉琴 韩耀辉  等 《食品科学》 2023年44卷23期 114-122页

【摘要】 本实验以鲍鱼肌肉为研究对象,干燥过程中定期(0、30、60、90、120 d)利用微波处理,并利用模拟消化制备干鲍鱼肌肉消化产物(abalone muscle digestion products,AMDP),通过测定AMDP的体外及体内抗...

【关键词】 鲍鱼； 干制； 微波处理；

【中文期刊】 曾颖 曾淑欣  等 《食品研究与开发》 2023年44卷16期 100-105页

【摘要】 采用"52×3双水相试验法"优化双水相萃取条件,分别探究鲍鱼内脏、扇贝内脏和生蚝内脏双水相下相萃取物中的β-葡萄糖苷酶的酶活性和萃取效果.结果表明,采用该试验方法优化所得的临界体系为 12%PEG4000/15%NaH2PO4,以该体系萃取...

【关键词】 鲍鱼内脏； 52×3双水相试验法； 临界萃取；

【中文期刊】 游舒怡 田晏  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷24期 230-238页

【摘要】 2022 年,全中国鲍鱼产量为 22.82 万t,其中福建鲍鱼产量最高,达到 18.15 万t,占全国总产量的79.54%.鲍鱼富含优质的蛋白质和所有的必需氨基酸,是多不饱和脂肪酸、维生素和矿物质的良好来源.鲍鱼产品的品质特性不仅与不同的加...

【关键词】 鲍鱼； 加工方式； 蛋白质；