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【中文期刊】 封永婷 许美娟  等 《中国食品学报》 2024年24卷5期 313-320页

【摘要】 为了解决目前制备淀粉-脂质复合物存在的复合率低、工艺复杂、产生工业废液污染物等问题,本研究利用反复/连续交替湿热技术制备高复合率的高直链玉米淀粉-大豆卵磷脂复合物,并对优化的复合物进行结构、理化和预测血糖指数的测定.结果表明,通过单因素实验...

【关键词】 高直链玉米淀粉； 卵磷脂； 复合物；

【中文期刊】 荆晓艳 杨留枝  等 《食品研究与开发》 2014年14期 1-5页

【摘要】 以B-型微晶淀粉为原料，选择硬脂酰单甘脂（GMS）、硬脂酰乳酸钠（SSL）和硬脂酰蔗糖酯（SE-15）为配体，固定淀粉质量分数为5%，淀粉与配体的质量比为20∶1，原料混合后经90℃溶解，121℃和90℃两个阶段的复合，再经缓慢冷却和低温凝...

【关键词】 直链淀粉； 复合物； 制备；

【中文期刊】 刘延奇 徐银龙  《食品科学》 2013年34卷22期 336-340页

【摘要】 以短链直链淀粉和磷脂为原料,制备得到直链淀粉磷脂复合物,该复合物经红外光谱、X-射线衍射和差示量热分析,结果显示复合物的结构与原短链直链淀粉结构发生了变化,红外光谱分析在1730.04cm-1处出现吸收峰,表明磷脂与短链直链淀粉发生了络合,...

【关键词】 直链淀粉； 磷脂； 复合物；

【中文期刊】 常情情 周星  等 《现代食品科技》 2014年30卷8期 151-156,50页

【摘要】 本文以蜡质玉米淀粉脱支得到的直链糊精为包合载体,共轭亚油酸(CLA)为客体分子,拈乙醇法制备直链糊精-CLA复合物.复合物的形成通过扫描电镜、X-射线衍射仪和DSC进行验证,并对复合物水溶液的粒径分布、储存稳定性、溶解度及复合物氧化稳定性等...

【关键词】 直链糊精； 共轭亚油酸； 复合物；

【外文期刊】 Bethany J,Hausch ; Jeanette A,Little ; 等 《Journal of agricultural and food chemistry》 2018年66卷44期 11718-11728页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 2-acetyl-1-pyrroline; 2-acetyl-2-thiazoline; 2-acetylpyridine;

【外文期刊】 M C,Garcia ; M A,Pereira-da-Silva ; 等 《Carbohydrate polymers》 2016年148卷 371-9页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 Amylopectin; Emulsifier; Inclusion complex;

【外文期刊】 Mariana Caldeira,Barbosa ; Gabriela Leite,Silva ; 等 《Journal of food science and technology》 2023年60卷12期 2916-2926页 SCIMEDLINEBP

【关键词】 Amylose; Rheological properties, Starch-protein complex; Whey protein concentrate;

【外文期刊】 Xiangze,Jia ; Siwei,Sun ; 等 《Food research international (Ottawa, Ont.)》 2018年111卷 334-341页 SCIMEDLINE

【关键词】 Amylose–long-chain fatty acid complex; High hydrostatic pressure; Spherulite;

【外文期刊】 Rosa María,Mariscal-Moreno ; Juan,de Dios Figueroa Cárdenas ; 等 《Journal of food science》 2017年82卷5期 1110-1115页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 amylose-lipid complex; nixtamalization process; resistant starch;

【外文期刊】 Mihaela,Leonida ; Pompilia,Ispas-Szabo ; 等 《Bioactive materials》 2018年3卷3期 334-340页

【关键词】 1H NMR, proton nuclear magnetic resonance; Biomimicking gastro-intestinal transit; CHI, Chitosan;