检索历史 清除

【中文期刊】 Jie Ding Chunyan Zhu  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2023年12卷5期 1772-1778页

【摘要】 Enzymatic hydrolysis,isolation,and purification might make a great deal of difference in antioxidant activity and antige...

【关键词】 Enzymatic hydrolysis； Isolation； Purification；

【中文期刊】 蒋长兵 黄程  等 《中国食品学报》 2024年24卷2期 239-247页

【摘要】 为研究不同贮藏温度(4,25 ℃和37 ℃)对β-环糊精稳定南极磷虾油Pickering乳液的影响并确定其货架期,首先采用高速剪切的方法制备南极磷虾油Pickering乳液,乳液的粒径为13.64 μm、电位为-38.14 mV,离心稳定性...

【关键词】 温度； β-环糊精； 南极磷虾油；

【中文期刊】 刘小芳 郭向融  等 《食品研究与开发》 2024年45卷3期 16-21页

【摘要】 为研究南极磷虾磷脂的组成及抗氧化活性,采用硅胶柱层析法分离制备南极磷虾磷脂,对其磷脂组成和磷脂脂肪酸组成进行分析,通过测定自由基清除能力和还原能力系统评价南极磷虾磷脂的抗氧化活性.结果表明,纯化获得的南极磷虾磷脂的磷脂含量为(93.78±3...

【关键词】 南极磷虾； 磷脂； 纯化；

【中文期刊】 郝兰 俞存兵  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷2期 105-111页

【摘要】 目的 基于顶空-气相色谱法(headspace-gas chromatography,HS-GC),建立同时测定南极磷虾油中甲醇、丙酮、异丙醇、正己烷和乙酸乙酯 5 种有机溶剂残留的方法.方法 样品溶解于苯甲醇,顶空进样器 80℃平衡 10...

【关键词】 南极磷虾油； 顶空-气相色谱法； 溶剂残留；

【中文期刊】 张欣彤 唐光治  等 《食品科学》 2024年45卷15期 168-177页

【摘要】 以自制钛基树枝状纤维形SiO2(TiO2/KCC-1)纳米材料作为固相萃取(solid phase extraction,SPE)填料对南极磷虾中的磷脂进行纯化,采用亲水色谱柱结合超高效液相色谱串联质谱法进行磷脂组学分析.选取南极磷虾中最主...

【关键词】 钛基树枝状纤维形SiO2； 固相萃取； 亲水作用超高效液相色谱-串联质谱法；

【中文期刊】 郑景如 孙娜  等 《中国食品学报》 2024年24卷8期 206-215页

【摘要】 目的:探索南极磷虾蛋白肽(EHAK)对东莨菪碱所致小鼠记忆损伤的预防作用.方法:将小鼠分为5组:空白对照组、记忆损伤模型组、南极磷虾蛋白肽低(31.25 mg/kg)、中(62.5 mg/kg)、高(125 mg/kg)剂量组,测定小鼠行为...

【关键词】 南极磷虾蛋白肽； 记忆损伤； 信号通路；

【中文期刊】 刘葭萌 赵前程  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷5期 105-112页

【摘要】 南极磷虾是一种重要的海洋生物资源,生物资源量巨大.在食品领域,南极磷虾因其味道鲜美、营养丰富而备受青睐.由于其富含蛋白质、脂质、肽类、氨基酸、核苷酸、有机酸、甜菜碱、氨基葡萄糖等呈味物质以及矿物元素等呈味物质助剂,已经成为开发南极磷虾基调味...

【关键词】 南极磷虾； 调味料； 呈味物质；

【中文期刊】 简沛仪 冯铭希  等 《食品科学》 2024年45卷15期 118-126页

【摘要】 为探究南极磷虾磷脂抗氧化、抗衰老的作用及机制,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率、2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除率和Fe3+还原力为指标,评价磷虾磷脂的体外抗氧化能力;以秀丽隐杆线虫(线虫)为模型...

【关键词】 南极磷虾磷脂； 秀丽隐杆线虫； 抗氧化；

【中文期刊】 谭雨婷 孙培梓  等 《食品科学》 2024年45卷17期 165-173页

【摘要】 研究相同杀菌强度下杀菌温度和杀菌时间对经过L-赖氨酸(L-lysine,Lys)预处理的南极磷虾罐头品质的影响.采用Lys进行预处理南极磷虾肉,分别以水和保水剂三聚磷酸钠为对照,在相同的杀菌强度下,研究115 ℃杀菌60 min、117 ℃...

【关键词】 南极磷虾罐头； L-赖氨酸； 杀菌；

【中文期刊】 叶素哲 张俊杰  等 《动物营养学报》 2024年36卷6期 3543-3553页

【摘要】 南极磷虾粉是目前我国南极磷虾产业的主要产品之一,在南极磷虾产业中占据重要地位.品质是影响南极磷虾粉商品价值和利用价值的主要因素.目前国内尚缺乏专业的、科学的南极磷虾粉品质评价方法和指标,导致国产南极磷虾粉品质参差不齐,严重制约了我国南极磷虾...

【关键词】 南极磷虾粉； 品质评价； 分级；